1. 香菇黄豆辣椒酱的做法
食材清单
黄豆 300克 、 姜 2块 、 蒜 3头 、 猪肉 250克 、 鲜辣椒 10颗 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 香菇 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
步骤1/10
首选准备好黄豆300克，因为要挑拣一下，把不好的挑出来扔掉，保证口感。
步骤2/10
泡豆子，最好是头一天晚上就开始泡，泡完后还要挑拣一遍，把不好的捡出去扔掉。
步骤3/10
煮豆子，把黄豆倒入锅中，加入少许花椒、八角、香菇，老冰糖一块，干辣椒四五颗，生抽小半碗。锅中添凉开水，没过黄豆两指左右。开大火煮，煮开后转小火继续炖煮，直到黄豆软糯。如果黄豆已经软了，锅内还有水，就用大火收汁。注意后期要随时翻炒，避免黄豆沾到锅底。
步骤4/10
把煮好的豆子盛在干净的容器中，把添加的调料全部挑拣出来，黄豆晾一下备用。
步骤5/10
锅中倒入油，一定要多，油热后，把切成肉沫的猪肉下锅，猪肉最好是3肥7瘦。然后快速翻炒，把猪肉划散，避免粘锅。继续用中火炸至微黄。
步骤6/10
在锅中加入葱姜末
步骤7/10
加入切好的鲜辣椒沫，喜欢辣的可以多放一些。
步骤8/10
把黄豆一起加入锅中，翻炒。加入两大勺郫县豆瓣
步骤9/10
大概翻炒30—40分钟左右，所有食材充分融合，出了香味，就可以关火晾凉。一道鲜香微辣，特别下饭的黄豆辣椒酱就做好了。
最后一步
装入干净的容器，切记容器一定要充分晾干，不能有一点水。放进冰箱就可以长时间保存了。
2. 香菇黄豆辣椒酱的做法窍门
黄豆先泡开，然后再泡香菇在一起炒。
3. 香菇黄豆辣椒酱的做法视频
第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁。
第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。
第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。
第四步：要不停地翻炒，以免受热不均而糊锅。在适当的时候放盐和其他自己喜欢的调味品，等到食材炒出的水分大概收干的时候，放入一包甜面酱。最后翻炒5分钟就差不多了，关火，撒上脆花生米碎粒。
黄豆辣椒酱，拌饭，拌面，炒菜，煮汤都可以加一点，味道醇香浓郁。吃不完的等它放凉后，装到瓶子里，密封好放到冰箱里，能够保存一个多月不变质。
4. 香菇黄豆辣椒酱的做法大全
用料
姜 半斤
香菇 1斤
红柿椒 4斤
黄豆 500克
油 1000克
步骤 1
黄豆提前两天浸泡，期间多次换水，泡好之后，沸水煮5分钟。
步骤 2
豆子煮好后，捞出控干水分，放油锅中炸。
步骤3
香菇，辣椒切丁，姜切片，越小越好，和炸好的豆子混合放入油锅，小火慢熬40分钟，期间要不停地搅拌。
步骤 4
如果有牛肉的话，也可以切丁放入，味道更香美！
步骤 5
完美出锅！
5. 黄豆香菇辣椒酱的家常做法
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子压扁斩成末，洗干净的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中，用小火炒至微焦，能捏碎说明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理机中打碎
把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油，放入黄豆用中小火把黄豆炸香，捞出放入装有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成热的油锅中，炸干水分炸香后捞出放入盆中
放入姜末和蒜末，五成热的油中炸香，连同热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控干水分的锅中倒入500克菜籽油，油温升至五成热时放入香菇丁，同样把香菇丁榨干水分，炸香后连同菜籽油一起倒入盆中
搅拌均匀，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看，盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了
6. 香菇黄豆酱怎么做法
取一斤黄豆，浸泡两个小时。然后用水煮一个小时。煮好后捞出沥干水分。
准备好两坨姜，跟几个蒜瓣
把姜蒜切成碎末取20个干香菇，倒入热水，快速洗三遍。不要一直浸泡。
把香菇切成小碎末。
锅里加入油，开小火。倒入姜蒜，花椒炸香。然后再倒入黄豆小火翻炒五分钟，加入三勺盐，生抽老抽跟耗油，继续小火翻炒。炒五分钟。
加入香菇碎，继续翻炒。因为香菇吸盐，所以要最后放。加入适量的辣椒碎。
加两勺秘制十三香。小火翻炒一会。关火。
放凉，放入瓶中，随吃随取。黄豆香菇酱做好啦！
7. 黄豆香菇酱的做法大全
做法
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
3、锅中放油，入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
8. 辣椒黄豆酱怎样做
主料辣椒 ：750黄豆酱 ：50蒜米 ：1个辅料生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗具体步骤第一步热锅下油，放蒜米爆出香味。
第二步放入辣椒翻炒均匀第三步放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
第四步放入水，然后盖盖子闷。
第五步水快干时，放入耗油翻炒均匀。
第六步起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
9. 尖椒黄豆酱的辣椒酱做法
主料
红辣椒
500g
梨
3个
姜
50g
蒜
2头
五香花生仁
2把
辅料
油适量
盐5勺
糖3勺
香油适量
姜、蒜搅碎
2花生仁搅成大粒
3红辣椒嚼碎
4梨搅碎
5将上述主料混合在一起
6锅内倒油
7烧热后倒入5中混合主料，转中火。
8放糖
9放盐
10搅拌均匀
11起锅前倒入花生仁碎，关火。
12玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
10. 辣椒黄豆酱的家常做法
红辣椒 ，20斤黄豆、 10斤盐 、适量食用油 、适量芝麻香油 1斤、白芝麻 100g、白酒 适量、白糖 适量。
1、把红辣椒用水洗干净，必须要沥干水分，大约要一天，之后用搅碎机搅碎，或者用刀切碎，最好是用刀切碎，那样口感更好。
2、锅里倒入适量的油，热好，再把红辣椒倒进去，翻炒2分钟，油的量要没过辣椒。
3、另起新锅，倒入油热好，之后把白芝麻倒进去炸到泛黄。
4、把黄豆倒进去油锅里，炸到外表变成金黄色。
5、把炸好的红辣椒、黄豆和白芝麻倒入合适的盆里拌匀，之后再把芝麻香油1斤倒进去，盐、白酒和白糖的量自己决定放多少。
6、腌制大约2天就做好了。
11. 辣椒黄豆酱怎么做好吃又香
在做黄豆酱之前，首先需要准备好黄豆，辣椒，食用油，白酒，盐，蒜和姜。准备好这些食材调料后，首先需要把黄豆拿出来，挑选一下里面的杂质。并把挑选好的黄豆放在水中淘洗干净，之后再加入适量的清水，将黄豆浸泡一晚上。
将黄豆浸泡好后，就可以把它放入锅中，加入适量清水，煮熟之后控干水分。将黄豆平铺开上面盖上纱布，让它雾化一周，之后将发霉的豆子放在太阳下晒上一天。接着，就是要把准备好的辣椒清洗干净，并去掉辣椒蒂，如果大家准备了5斤黄豆的话，最好是准备20斤左右的辣椒。之后再把辣椒晾干水分，剁成碎末。然后准备2~3斤的大蒜，把它去皮拍散，剁成蒜末，并把姜剁成姜末。
之后就可以把晒好的黄豆放凉，并倒入两斤白酒，把黄豆和白酒搅拌均匀。接着再把剁碎辣椒末和姜蒜末放入黄豆中，再放上1~2斤的食用盐，并将这些食材调料搅拌均匀，盖上纱布放在太阳下晒上20天。
晒黄豆的过程中，一定要记得：每天早上要将黄豆翻拌一次，将黄豆晒好后，就可以在锅中倒入些许食用油。将食用油烧热后把它放凉，之后再把放凉的食用油倒入到黄豆酱中，搅均匀。最后就需要把黄豆酱封存进罐子里，将豆瓣酱放入罐子里后，记得要在表面倒入适量的凉薯油，用油封口之后，黄豆酱才能保存更长时间。
而在做黄豆酱的过程中，也是有一些小技巧和小窍门的。在煮黄豆的时候，最好是用高压锅煮，这样比较节省时间。将黄豆晒好之后记得要放凉了再用，要不然制作出来的黄豆酱容易发酸，其次，准备辣椒时最好多准备一些，要不然黄豆酱的口感会比较干。而在做黄豆酱的过程中，可以适量的加一些凉白开水，这样黄豆酱的水分会更充足，但是千万不要用生水。你学会怎么做黄豆酱了吗？