1. 怎样自制黄豆酱视频教程
1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；
2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；
4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；
5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；
6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；
7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。
2. 怎样制作黄豆酱视频
原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口18厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
扩展资料
民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。
然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。
后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
然而，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。
从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料呢？这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。
蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。
因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分黄豆酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱；以黄豆、蚕豆等制成的称黄豆酱。
酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱。
这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。古人还说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒”。“酱”大概就是由此而得名
3. 怎样自制黄豆酱视频教程大全
1 将黄豆用水泡一夜，在蒸熟之后晾凉在搅拌上一些酱油曲精和面粉。
2 将弄好的黄豆放在容器里盖上一块布开始发酵，2.3天之后黄豆上面发酵出黏液，在放在太阳下晾晒三天。
3 将黄豆放在缸中加入盐水然后封闭，放在阳光下暴晒，每天用木棍搅拌一次，7天后在加盐水2.3天搅拌一次直到半个月以后就不需要在搅拌了。
4 将装黄豆的缸密封四个月后再打开，用纱布过滤一下，将酱油汁装在容器里。
5 将过滤的黄豆渣加盐水在过滤三遍，将过滤三遍的酱油掺在之前的酱油里面。
6 将过滤的酱油放在锅里煮开，撇清上面的沫这样酱油就可以食用了，好吃又天然的酱油就做出来了。
4. 黄豆酱的制作方法视频教程
主料：牛肉500g、猪肉250g、红辣椒1500g、黄豆酱1000g、糖150g、油500g。
辅料：大蒜适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、高度白酒适量、花椒适量、白芝麻适量、牛肉粉适量、辣椒粉适量。自制豆瓣牛肉辣椒酱的做法1、准备好需要的材料，牛肉猪肉切末，葱姜切末，黄豆泡发煮熟。
2、洗好的红辣椒，去蒂，切块。
3、把切好的辣椒块，装入搅拌桶里，打碎。
4、把大蒜放进去，打碎。
5、锅里加油，烧热。
6、花椒提前烤焦，擀碎，放进锅里爆香。
7、放入葱姜末，爆香。
8、放入牛肉猪肉末，煸炒。
9、放入高度白酒
10、加入白糖。
11、加入煮熟的黄豆。
12、加入大酱，炒出酱香味。
13、放入辣椒粉，炒香。
14、把搅拌好的鲜辣酱倒进锅里，继续煸炒。
15、要出锅之前，放入胡椒粉，牛肉粉，再炒一会，就可以关火了。
5. 自制黄豆酱的做法和视频教程
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
6. 黄豆酱的制作过程视频
1.准备好新鲜的冰冻的希鲮鱼籽；
2.准备好寿司米饭、寿司竹帘、海苔以及其他工具如刀具，模具等；
3.将希鲮鱼籽切片放在铺平的米饭上并搭配沙拉酱、番茄酱、芥末酱等卷成并切段；
4.或者将希鲮鱼籽拌入米饭中并一起放入模具中可以做成自己喜欢的形状的寿司哦。
7. 如何做黄豆酱视频
黄豆酱做法主料黄豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了
8. 怎样自己做黄豆酱视频
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
工具/原料
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主料：少许 芸豆 配料：少许 肉丝、少许 葱花、少许 酱、少许 辣椒.
步骤/方法
1/5 分步阅读
芸豆洗净放入沸水烫熟，下冷水侵透，切细丁备用
2/5
葱花，辣椒，肉丝备用
3/5
热过热油下葱花肉丝爆香，加酱炒透
4/5
加芸豆丁翻炒，加少许水至熟
5/5
成品
注意事项
以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。