黄豆酱蒸蛋(蒸鸡蛋黄豆酱)

淘菜谱 2023-01-09 21:45 编辑:admin 186阅读

1. 蒸鸡蛋黄豆酱

制作美味的鸡蛋黄豆酱非常的简单,只需要两步,就可以让你快速学会,制作步骤如下:

第一步,首先在碗中加入准备好的黄豆酱、酱油和适量水,搅拌均匀备用。

第二步,碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀,低油温下锅不停搅动,全部凝固放料汁,小火烧至浓稠即可。

2. 蒸鸡蛋黄豆酱怎么吃

1、鸡蛋三个,打到碗里。

2、开始往里加水:呵呵,这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

3. 蒸鸡蛋酱做法

准备两个相同大小的碗,鸡蛋打入碗内。加入开水,开水和蛋液的比例是一比一点五,鸡蛋液给他打散。根据个人口味,放入少许食用盐,少许的食用油,再次搅拌均匀。

倒在一个比较大的碗里,用开水继续给它搅拌均匀。

把浮沫儿给它撇掉,摆入蒸锅,上面扣上一个盘子扣盖儿,烧开蒸八分钟。蒸八分钟以后关火再焖三分钟。

出锅以后,撒葱花,少许的海鲜酱油即可。

4. 黄豆酱蒸鸡蛋羹

答:蒸土豆酱简单易做,口感美味,是道不错的家常菜。蒸土豆酱做法有一下两种:

自制蒸土豆酱的做法步骤:

将土豆洗净去皮,土豆切成小块,放到饭锅中,随饭一起蒸好,将蒸好的土豆压成土豆泥;准备好干酱锅内放油加热,倒入土豆泥翻炒,加适量水搅匀,加适量干酱用勺搅匀,烧开后加葱花即可。

老式土豆酱的做法

用料:土豆3个(土豆和拳头大小相似)、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油(上色的那种)、豆油(生)适量

步骤:葱白、葱叶切成末,土豆去皮洗净后切成大块上蒸锅,蒸熟后放进保鲜袋内,用擀面杖压成泥待用,炒锅里倒豆油,待油烧开后,放入切好的葱白炒香,放土豆泥不停的翻炒,让油充分的吸取到土豆内,再用酱油调色,调味后即可出锅。

5. 黄豆酱蒸鸡蛋好吃吗

这个要看个人的口味了,煮鸡蛋口感干点,蒸鸡蛋口感嫩滑。

6. 黄豆酱蒸鸡蛋的做法

备用食材:黄豆1碗,朝天椒1大把,食盐适量,花椒粒、八角、桂皮各适量,生姜1块;

制作过程:第一步,干黄豆一碗,事先泡水一个晚上,将黄豆滤水后,隔水放入在锅中,黄豆可铺在蒸屉上蒸,将黄豆蒸熟,具体时间自行掌握;

第二步,待蒸熟的黄豆,需要摊开放,晾凉,保证还略带湿气的状态,在黄豆中分次少许撒上干面粉,可以稍微包裹煮黄豆粒便可,准备一个密而透气的菜篮子;

第三步,在篮子上铺几层宣纸,铺上裹好面粉的黄豆,再盖上蒸布,起到捂的作用,室内温度需要达到30度左右,等到出现绿色霉菌的时候拿出豆子晒太阳,完全干透便可;

第四步,朝天椒择洗好,控干水,放切碎器中搅碎,有颗粒便可,辣椒碎和豆子按照1:1,放入生姜末、花椒碎、八角碎、桂皮碎,食材和盐按照10:2的比例添加盐;

第五步,将其充分拌均匀,转入坛子中,在槽口注水隔绝空气,隔三天换一次水,一个多月的时间,就做好了。

7. 蒸鸡蛋黄豆酱怎么做

用料

主料瘦肉适量

辅料姜适量葱适量黄豆酱适量玉米淀粉适量盐适量

黄豆酱蒸瘦肉的做法

1.

备料,姜切丝,葱切颗,肉切片。

2.

肉用盐、玉米淀粉、姜葱和黄豆酱搅拌均匀腌制5分钟左右。

3.

然后随饭蒸,ps也就是煮饭的时候和饭一起煮。

烹饪技巧

肉片均匀码在碟内受热均匀才易熟。

8. 鸡蛋酱蒸豆腐

需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 3个、青椒 1个、大酱 100g、水 适量。

1、第一步将青椒去蒂去籽。

2、青椒剁碎,碗中加入鸡蛋和大酱,用筷子搅拌均匀。

3、然后放水,再次搅匀。

4、开水入锅蒸二十分钟。

5、时间到后取出,这样蒸鸡蛋酱就完成了。

9. 黄豆鸡蛋酱怎么做

【东北炸鸡蛋酱】所需材料:黄豆酱1袋、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、尖椒2个、

做法步骤:

1.把小葱切成葱花,尖椒去蒂去籽,切成小丁。买来的黄豆酱一般比较干,需要加少许水把它调和一些,稀释一下,黄豆酱如果比较干,炒制时,容易糊锅底,稀释一下就不会糊锅底了。

2.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加油烧热,下入葱花爆香。(炸酱用的油比平时炒菜量多一些,这样酱炸好后,一次吃不完,油会封住酱料的表面,酱就不会变干)。

5.下入黄豆酱小火不停的搅拌,不要用大火,用大火,酱容易糊,把黄豆酱炸出酱香味,黄豆酱要经过油炒之后味道才好,把酱炒熟的味道才香,否者做出的酱不香,没有香味。

6.下入鸡蛋块,再加入尖椒丁,一起翻炒均匀,淋入少许水,烧开,用小火煮一会,使鸡蛋,尖椒和黄豆酱的味道融合在一起,期间,要不停的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分差不多蒸发没了,酱炸到表面有油析出,关火,把鸡蛋酱盛出即可。这样一碗颜色金黄,味道香喷喷的鸡蛋酱就做好了。

小贴士:

(一):酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以,用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗,尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干,需要加少许水把它调和一些,稀释一下,黄豆酱如果比较干,炒制时,容易糊锅底,稀释一下就不会糊锅底了。

(二):炸酱用的油比平时炒菜量多一些,这样酱炸好后,一次吃不完,油会封住酱料的表面,酱就不会变干。

(三):把黄豆酱炸出酱香味,黄豆酱要经过油炒之后味道才好,把酱炒熟的味道才香,否者做出的酱不香,没有香味。全程用中小火要不时的搅动,防止糊锅底。

10. 鸡蛋蒸黄豆酱做法大全图解

鸡蛋土豆酱是一道东北下饭酱,通常一般家常做法,是先在锅里放油烧热,再把打好的鸡蛋倒入热油搅散,再放入葱花和东北黄豆酱搅拌,熟了出锅,加上蒸好的土豆搅拌一起就可以吃了!

11. 黄豆酱拌鸡蛋

[食材]:

黄豆350g、蒜200g、 姜1小节、小米椒200g、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺

[步骤]:

1黄豆提前一晚泡发,所有需要清洗的食材洗干净,蒜、姜、小米椒剁碎。

2锅中放适量清水,温水下入黄豆,继续大火煮7分钟左右至起沫,后撇去浮沫,捞出洗净沥干水分。

3锅中放油,油热后下入香菜和香葱,转中小火,炸出香味后捞出。随后下入蒜末和小米椒末,翻炒两分钟左右炒出香味,下入黄豆,翻炒均匀。

4加1勺盐+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻酱翻炒均匀,中小火继续慢熬7分钟左右出锅。