1. 黄豆酱可以做肉酱吗
选用上等的黄豆，先搁水浸泡泡上一天左右，在用东北的大锅将豆子不熟发红即可，完了再放在锅中焖12小时即可，12小时后再将黄豆，用特制的工具将豆子弄碎成碎末，没有工具用勺子也行，紧接着再将成碎末的豆子做成酱驼，放置在阴凉干燥处发酵，等到明年的4月份，选用一口适当的大缸，放入适当的水，加入适量的精盐，将发酵好的将驼放入缸中捣碎，越碎越好，封闭再次等待发酵，用不了多长时间就可以吃了。
注意防雨，最怕雨水淋入，一旦雨水淋入，就会生蛆长虫子，不过有办法除虫，就是将豆角的叶子，从豆角架上摘下来以后，直接放入将当中，就可以起到杀虫的作用。
这种大酱在东北又名臭酱，闻起来稍稍有点臭，但吃起来口感不错，可以炒菜时作为调料，也可以作为蘸酱菜蘸料食用，但是因为含有大量的盐分，切莫多吃，这种东北的大酱，放入少许的辣椒，也可以变成一种美味的辣椒酱，但也不要多吃容易上火。
2. 黄豆酱可以做酱肉丝吗
蚕豆酱一般会很咸的，炒辣椒炒肉，或者任何蔬菜豆制品都会很好的，京酱肉丝，京酱排骨，都是加入豆酱，还可做汤，炸酱面，豆酱就像是调味品一样，只要喜欢的味道醇厚鲜香，赢得大家的喜好，火锅也是可以的，蚕豆酱以他独特的味道吸引着我们的味蕾。三四个人约在一起聊着天，吃着单灶小菜，火锅，生活是多么的惬意。首先准备食材豆酱，肉丝，葱姜蒜步骤一，热锅加入粮油，油热后加入葱姜蒜爆香后加入豆酱炒制酱变色变红后，加入肉丝继续翻炒，肉丝变色加少许料酒少量水后，继续翻炒，有蒜苔加入木耳，片刻后出锅真是色相味俱全。
3. 黄豆肉酱做法
选用瘦牛里脊肉，最好不要用带肥肉和筋的肉。牛肉切成小丁，花生炸熟压碎，切好姜末和蒜末。
油倒入锅中加热，油热后倒入肉丁炒。炒至肉丁焦红色，捞出肉丁，备用。
捞出肉丁后，将花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，捞出花椒将黄豆酱加入油中翻炒。
等黄豆酱炒香后，加郫县豆瓣酱和海鲜酱。
将郫县豆瓣酱炒均匀，加入老抽炒均匀。
加入辣椒粉炒大约3-5分钟至均匀，色泽红亮。
加入姜末炒香，将芝麻、花生和牛肉粒加入锅中炒香。
最后加入糖和蒜末，快速炒均匀即可出锅，凉后装瓶待用。
4. 酱肉可以用黄豆酱吗
1.土豆切丁，五花肉切丁，干辣椒切碎，蒜瓣拍碎切碎，小葱切葱花
2.锅里热油，小火放入干辣椒和蒜炒香
3.放入郫县豆瓣炒出红油。
4.放入肉丁炒到发白，放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、料酒炒匀。
5.倒入老抽上色。
6.倒入土豆丁，加水，大火烧开，然后转中火烧5分钟。这时间可以去淘米。
7.烧好的菜和洗好的米放在一起，水量和平时蒸饭一样多就好。放在电饭煲里，选煮饭就好了。
8.等电饭煲跳灯，开锅抄匀就可以出锅啦！米饭鲜香、土豆软糯、肉丁酥烂！开动吧！
5. 黄豆酱可以做肉酱吗视频
牛肉酱的做法材料。
二斤牛腱子肉。五斤红辣椒。两盒干黄酱。400g一盒的。
准备适量的姜和蒜。350g的花生油。。
先把牛肉切成小颗粒。把红辣椒剁碎。
锅里放油。把牛肉炒散炒熟。把水分炒干。加入适量的姜和蒜。
然后再放剁碎。的红辣椒。炒出红油。在放干黄酱！小火慢熬。炒熟。炒出红油。关火闷十分钟。辣椒酱就可以出国了。
6. 酱肉用黄酱还是黄豆酱
做酱肉用干黄酱还是黄豆酱？
如果是自己家的话，我建议用甜面酱加黄豆酱，因为口感发甜，不用再单加一些别的田口口东西，如果是饭店做餐饮，应该加三酱做好比例调试，吃起口感更好更美观卖相更好，所以以上答案仅供参考，也希望能帮到您，谢谢
7. 酱爆肉可以用黄豆酱吗
主料：
猪肉(后臀尖)250克
蒜苗50克
辅料：
混合油20克
甜面酱20克
酱油20克
步骤1
甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。
步骤2
将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3
将煮熟的猪肉捞出放凉后，切成一分厚的片。
步骤4
蒜苗洗净，切成八分长的节。
步骤5
炒锅放油烧至四成热，下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6
加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀，下酱油调味调色。
步骤7
加入蒜苗炒至断生。
步骤8
翻炒均匀后即可起锅装盘
8. 黄豆酱和肉怎么做酱
1、外观 黄焖酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣，所以我们可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。
2、色泽区别 黄酱一般是用黄豆或面粉炒熟磨碎后发酵而制成，大都呈红褐色或棕褐色，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，质干黄酱应呈红黄色，有浓郁的酱香味和鲜味，不带腐味。
3、吃法区别 黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
9. 黄豆酱可以做肉酱吗怎么做
肉酱的做法
1.首先将两个鸡蛋打散，搅匀，之后在加入少许淀粉、料酒，拌匀。
2.起锅烧油，待到感觉到油温微微烫手，倒入刚才搅拌好的鸡蛋，然后把锅内材料搅散，等待鸡蛋变黄熟了盛出来备用。
3.起锅，锅内放一点油，油热下五花肉丁，等待出油后，加少许料酒改位中火煸炒，然后将肉丁盛出备用。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样会把酱的香味炒出来，之后倒入鸡蛋丁、肉丁、倒入少许姜末，转小火，慢熬。
5.10分钟后，酱和肉丁会融到一起，之后不停的翻炒，中间会变干，可以加入适量的水。将炸好的酱盛入碗中