1. 炖牛肉 黄豆酱
1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；
2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；
4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；
5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；
6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；
7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。
2. 黄豆酱炒牛肉的做法大全
答：黄豆酱牛肉的做法.
用料：黄豆 1000克；牛肉 1000克；小米椒 350克；黑豆豉 100克；食用油 600克；花椒 50克；大蒜头 1个；姜 1块；盐 30克；糖 20克；老抽 5勺。
牛肉黄豆酱的做法：
步骤 1
黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着。
步骤 2
牛肉出水后捞出晾干。
步骤 3
牛肉切成小丁。
步骤 4
生姜去皮，切碎。
步骤 5
大蒜头切碎。
步骤 6
小米椒洗净切碎，但是不要太碎。
步骤 7
花椒和生姜皮一起洗净沥干
步骤 8
食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里。
步骤 9
油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色。
步骤 10
加入牛肉粒，翻炒。
步骤 11
加入沥干的黄豆，继续翻炒
步骤 12
倒入洗净的黑豆豉，翻炒。
步骤 13
翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制。
步骤 14
放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动。
步骤 15
熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏
3. 炖牛肉黄豆酱的做法大全集
豆酱也叫黄豆酱。
黄豆酱用法具体介绍:
1、肉末酱烧茄子
【用料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
【做法】
1、 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
Tips：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道。
2、黄豆酱豉香春笋
【用料】
春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、
麻油1 茶匙、油、盐各适量
【做法】
1、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。
3、大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
4. 牛肉黄豆酱的简单做法大全图解
用料：
牛肉 2500
生姜 1块
八角 3个
桂皮 一块
香叶 4片
生抽 3勺
老抽 1勺
草果 2个
啤酒 1罐
盐 适量
橘子皮（或陈皮） 1个份
冰糖 1把
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 十多个
做法步骤：
1、牛肉洗净切成2～3CM大小的小块。
2、准备好所有的调料。
3、锅内放入适量食用油，放入冰糖，中小火炒糖色。
4、糖色炒到大泡消失就大致可以了。
5、然后放入准备好的调料，炒香。
6、接着放入牛肉翻炒至上色，发出香味。
7、接着放入适量的郫县豆瓣酱和适量黄豆酱。
8、接着放入适量的酱油和生抽。
9、在接着放入一罐啤酒以及适量的食盐。
10、然后把炒好的牛肉放入紫砂煲中，再放入适量的能没过肉的开水，慢炖2小时。
11、红烧牛肉就制作完成了。
5. 黄豆酱烧牛肉的家常做法窍门
牛肉 250克
酱油 勺
葱 根
姜
蒜头
米酒
蚝油
花生油
淀粉
酒煮牛肉（快手菜）的做法步骤
步骤 1
牛肉薄切，以防柴老。我选的是潮汕的黄牛肉，直接切好回来的，毕竟我的刀功胜任不了。
步骤 2
将所有配菜切好备用，姜切丝，蒜头拍一下，一切二即可。葱切段。
步骤 3
牛肉先用酱料腌制半小时，放入适量的酱油，蚝油，花生油，一小勺淀粉抓匀。调好味后面就不用再放调味料了。
步骤 4
砂锅倒入油，热油后放入姜蒜，闻到香味后，倒入腌好的牛肉，用筷子搅开，可以马上看到肉变色，搅开后倒入米酒，米酒半淹到肉就可以（如果是牛肉比较厚的，需要炖煮，则倒入没过肉的酒量）。盖上盖子30秒，放入葱段，再盖上盖子即关火，不揭盖焖上一两分钟。就可以了。
6. 黄豆酱牛肉酱的做法大全家常窍门
用料
虾酱 3勺
蒜 三四瓣
黄豆 3把
白菜稍 适量
白砂糖 少许
面粉 适量
虾酱黄豆的做法
黄豆提前泡好，我泡了一天一夜。喜欢吃黄豆的可以多放些。
锅热放少许食用油，蒜切片炝锅，放入虾酱，小火翻炒。虾酱3勺基本上可以熬出一小碗。
加入泡好的黄豆翻炒，再加入白菜稍翻炒几下，加热水，没过黄豆2指距离，放少许白砂糖，提鲜，也可以不用放，虾酱本身就是鲜香的。我喜欢吃软的就多熬一会，这个水量自己掌握，喜欢吃稍微有点口感的白菜可以少放些水。
最后一步，放面粉，用手抓着往锅里一点一点洒，一边洒一边搅拌。直到整个虾酱粘稠成糊状。盛出装入保鲜盒内
7. 黄豆酱炖牛肉的做法大全家常做法大全图片
炖牛肉时候要小火，然后加入1-2颗山楂即可使牛肉软烂。
8. 黄豆酱牛肉的做法最正宗的做法
答：黄豆酱牛肉的做法.
用料：黄豆 1000克；牛肉 1000克；小米椒 350克；黑豆豉 100克；食用油 600克；花椒 50克；大蒜头 1个；姜 1块；盐 30克；糖 20克；老抽 5勺。
牛肉黄豆酱的做法：
步骤 1
黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着。
步骤 2
牛肉出水后捞出晾干。
步骤 3
牛肉切成小丁。
步骤 4
生姜去皮，切碎。
步骤 5
大蒜头切碎。
步骤 6
小米椒洗净切碎，但是不要太碎。
步骤 7
花椒和生姜皮一起洗净沥干
步骤 8
食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里。
步骤 9
油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色。
步骤 10
加入牛肉粒，翻炒。
步骤 11
加入沥干的黄豆，继续翻炒
步骤 12
倒入洗净的黑豆豉，翻炒。
步骤 13
翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制。
步骤 14
放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动。
步骤 15
熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏
9. 牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法窍门
熏猪肘子
准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
10. 黄豆牛肉酱的做法最正宗的做法视频窍门
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。姐姐闲辣椒酱里面的肉丝太少，买了牛肉来让我给她做个超多肉的辣椒酱，最正宗的家常牛肉酱做法：又香又辣，零添加零失败，做一次吃半年，那我顺便就分享个菜谱吧！
用料
牛肉1000克
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
蚝油 适量
郫县豆瓣酱 适量
花生 适量
白芝麻 适量
葱、姜、蒜 适量
香叶、八角、花椒 适量
盐 适量
糖 适量
干煸香辣牛肉酱的做法
1.生牛肉洗净切丝，放入老抽、生抽、料酒、糖、盐抓匀腌制3小时以上.
2.辣椒捣碎
3.花生米和芝麻，干锅炒熟，花生炒熟后去皮捣碎，
4.锅中多放油煸炸牛肉，
5.煸至干硬，（不喜欢太干的朋友们可以少炸一会）
6.准备八角，香叶，花椒，葱姜，蒜末
7.锅中留多点油，炸香料和葱姜，炸至出香后捞出
8.倒入炸好的牛肉，蒜末，辣椒，花生碎芝麻，再放甜面酱、蚝油、郫县豆瓣酱，白糖和盐，煸炒出香就可以出锅了
9.当当，出锅啦！好香
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！