1. 做黄豆酱的做法视频
食材用料
黄鸭叫2条约400克,蒜2瓣,姜4片,葱头1粒, 辣椒干1块,豆瓣酱1勺,生抽1勺,生油2勺,料酒1勺,清水1小碗
做法步骤:
步骤 1
准备材料,洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水,这样,它身上的粘液才可洗干净!
步骤 3
热锅冷油 ,放已切好的配料,炒香
步骤 4
炒香配料,放入黄鸭叫到锅中,煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后,放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉,盖上锅盖,转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后,打开盖子,放1勺酱油,翻炒一下就可上碟了!
注:黄鸭叫即黄骨鱼
2. 黄豆怎样做豆酱视频
冬天可以做黄豆酱
酱豆制作方法:
1、黄豆2斤,放在锅内炒熟(用盐掺入可避免黄豆上有糊点)
2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟(时间短黄豆泡不透,太长也不好)
3、将黄豆晾干(晒干)至用手一抓不出水
4、用少许面粉掺匀(伴面粉是为吸收黄豆中水份)
5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料(如纸板)上,把拌好面粉的黄豆铺均匀,不要太厚。上面再铺上麻叶,麻叶上面铺3层报纸。(若太厚或黄豆水份过多,会使黄豆发黏致使捂豆失败。)
6、第3天开始发热,一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。
7、将黄豆晾干(晒干)
8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净
9、晾晒干
10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例,放入姜片3两(可多放,也可直接将姜切成姜粒)、八角、桂皮等,也可将调料包直接放入(不要用含有碘的食盐)
11、放入大瓶中后,可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌
12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了
13、炒制酱豆的简单方法如下:
(1)锅烧热,倒入芝麻油
(2)将葱花适量加入(按照酱豆和葱花等量)锅内炒出味
(3)把酱豆倒入翻炒后出锅
注意事项:
1、应该在每年的7月份开始,若时间太早,天气温度不够,黄豆捂不出黄绿毛,捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用 。
2、也可以用番茄代替西瓜。
3、若西瓜过多时,稀释了盐的浓度,容易使酱豆发酸。可以采取先用1:2.5的比例放西瓜。盐不要低于3两。宁肯咸一点,也不要让酱豆发酸。
辣椒酱豆的制作
1、 原料:捂好的黄豆1斤,红辣椒3斤;盐4两,糖2两,味精2两,芝麻油4两,50度以上白酒2两,姜片2两
2、 将红辣椒洗净晾干
3、 切成细丝
4、 将黄豆、辣椒、盐、糖、味精、姜丝放入盆中搅匀
5、 将芝麻油倒入搅匀
6、 装入容器,口上倒入白酒
7、 密封存放7天
3. 自家黄豆酱的做法视频
蟹壳黄烧饼的制作材料: 精面粉500克,白糖100克,芝麻仁10克,鸡蛋1个,熟猪油70克。 蟹壳黄烧饼的特色: 形、色似熟蟹壳,酥香味甜,是山东青岛风味小吃。 步骤: 1.将精面粉(400克)放入盆中,加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油(50克)和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅,鸡蛋磕入碗内搅打均匀。 2.面团擀平,放上油酥面摊平,卷成卷,摘成10个面剂,逐个擀成饼皮,放上糖馅包严,两端捏成尖状,再擀成长椭圆的蟹壳状,用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上,再撒上芝麻仁,放入烤炉中烤,待呈熟蟹壳似的黄色时即成。 蟹壳黄烧饼的制作要领: 1.面团要揉匀饧透; 2.烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。
4. 做黄豆酱的做法视频大全
用料:
黄豆200g、小米辣椒100g、食盐100g、白砂糖30g、白酒适量、干辣椒适量、红花椒适量。
做法:
(1)平底锅内加入黄豆,干辣椒,花椒。
(2)中小火炒制黄豆熟透,就可以关火了。
(3)放入电动打碎机打碎。
(4)加入糖,食盐,打碎的小米辣椒和白酒。
(5)混合翻拌均匀。
(6)直接装入消毒过的玻璃瓶内,盖紧盖子。
(7)放在阴凉干燥的地方,室温放置1个月以后就可以使用了。
5. 黄豆酱的正宗做法视频
用料
新鲜鲳鱼2条
巿售黄豆酱3大匙
葱花适量
姜丝2片蒜末2瓣
糖1茶匙
去籽红辣椒碎1棵
酱油、米酒各1大匙
新鲜鲳鱼2条
巿售黄豆酱3大匙
葱花适量
姜丝2片蒜末2瓣
糖1茶匙
去籽红辣椒碎1棵
酱油、米酒各1大匙
1.预备材料。
鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓,洗净后将鱼身划斜刀,放在蒸盘上。
2.鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓,洗净后将鱼身划斜刀,放在蒸盘上。
把所有调味料混合,然后淋上鱼身上。
3.把所有调味料混合,然后淋上鱼身上。
4.
中加入适量水,放上蒸架,将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上,盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。
5.中加入适量水,放上蒸架,将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上,盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。
6.取出后,撒上少许葱花即可。
6. 黄豆酱怎么做的方法视频
将黄豆黑豆先煮熟放入缸中盖好放在院里发酵好即可
7. 做黄豆酱的做法视频教程
【准备食材】小麦面粉适量、 黄豆 500克,水(适量),盐(适量)
做法
第一步:挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。
第二步:煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。
第三步:沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。
第四步:撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。
第五步:均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
第六步:用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。
第七步:接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
第八步:摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。
第九步:晒一个太阳,结块的掰开。
第十步:放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。
第十一步:我这个放的水有点多,太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。
第十二步: 晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。
第十三步: 晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦。
8. 做黄豆酱的做法视频窍门
1、制作豆瓣酱的材料需准备:鲜红椒2000克,青椒适量,霉豆瓣500克,蒜500克,姜400克,花椒20克,白糖25克,花生50克,芝麻50克,白酒适量,油500克,盐适量;
2、辣椒和蒜洗净晾干水分,姜洗净用盐腌制一小时左右,捞出晾干水分,霉豆瓣洗净后,用白酒侵泡,晾干水分;
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎;
4、将花生,花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮,炒好的花椒在料理机打细,姜切姜丝,蒜做成蒜泥,炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用;
5、将盐,霉豆瓣,姜丝,蒜泥,花椒面,花生,芝麻,白糖拌均匀后,放白酒适量拌均匀;
6、锅里烧油九成热关火,把油晾凉,用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀,腌制两小时左右;
7、将土坛子洗净,水擦干,把腌制好的豆瓣酱装进坛子里,密封完毕后,腌制一周左右就可以食用。
9. 怎么样做黄豆酱的做法视频
黄豆酱做法主料黄豆2000g辅料盐1500g1500g面粉适量适量方法/步骤将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,凉后,拌上适量的面粉。放在匾中让其自然发霉这是经过10天霉变的豆,这个程度就差不多了放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水,晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入,一定要加足盐水,放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱,基本成型了,想吃时就可以蒸熟来吃了
10. 做黄豆酱的方法的视频
黄豆泡发后蒸熟,晾在筲箕用东西遮盖让它生黄霉,黄霉豆加盐和酒泡胀,放太阳下晒