1. 黄豆酱排骨的做法窍门图片
材料
主料：骨头
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
2. 黄豆酱红烧排骨的做法
黄豆 1kg 、 食盐 600g 、 八角 2个 、 姜 50g 、 花椒 茴香 各一勺 、 红椒 3个 、 水 适量 、 面粉 适量
烹饪步骤
步骤1
黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面
步骤2
床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的
步骤3
发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开
步骤4
选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。
步骤5
这是晒四天的，味道已经出来了
步骤6
很漂亮
步骤7
很靓丽
步骤8
还在发酵着呢……
步骤9
颜色越来越好看了
3. 黄豆酱蒸排骨的做法窍门
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
4. 黄豆酱排骨的做法窍门图片大全
1、排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋打碎，加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。
3、把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄，出锅备用。
4、葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖。
5、锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精，耗油，料酒，开小火。
6、炸好的肉放入，开小火开始焖 十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了。
7、出锅以后配上香菜就可以了。
5. 黄豆酱 排骨
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其中铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色。
2.
排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3.
锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。
4.
加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱
6. 黄豆酱排骨的做法窍门图片高清
【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
7. 黄豆酱排骨的做法大全
1、将排骨洗净，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分钟;
2、鸡蛋打碎，加入适量的面粉，少许盐搅匀成糊;
3、锅中小火烧热油，将排骨裹上面糊放入锅中，炸至金黄后捞出;
4、起锅烧水，放入葱姜蒜，干辣椒，香壳，陈皮，香叶，桂皮和冰糖;
5、然后再加入老抽，盐，鸡精，蚝油，料酒，小火，放入炸好的排骨;
6、焖煮15分钟后加入少许白酒，香油，再焖5分钟即可。
8. 黄豆酱排骨的做法窍门图片视频
主料：排骨500克、青辣椒三个
辅料：油一勺盐一撮姜丝一撮
步骤1
排骨切段，辣椒和生姜切丝备用
步骤2
锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。
步骤3
锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。
步骤4
不停地翻炒，这个过程有点长。
步骤5
平时炒菜，真的是满室飘香，常常将在客厅的人呛得往外跑，今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢，这油烟机的吸烟效果真赞。
步骤6
.排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味
步骤7
短短几分钟，香喷喷的排骨出锅啦。
9. 黄豆酱炖排骨的家常做法
用料：黄蘑菇8-10只，排骨一根肋骨，水2L，姜3-4片
做法：
1、排骨洗净，加姜片焯水（1-2分钟），捞起备用
2、黄蘑菇温水泡发1-2小时（先用常温水冲干净脏东西，再加温水），泡发黄蘑菇的水上清部分留用。黄蘑菇一开二切块备用。
3、把排骨、黄蘑菇、3片姜（拍烂）、泡发黄蘑菇的水倒入养生壶中，加水至2L
4、开启养生壶，模式调到“煲汤”，待水沸腾后，勺起液面渣沫，再盖上壶盖，静待两小时，加盐调味即可
10. 排骨加黄豆酱好吃吗
好吃的。
1.茼蒿洗干净备用，土豆切块，尖椒切好。
2.排骨过沸水去腥。
3.锅内放入油烧热，放葱姜翻炒，加冰糖。
4.放入生抽翻炒。
5.放入黄焖酱。先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。加入清水炖煮40分钟。
6.加入茼蒿和土豆炖十分钟，最后放入尖椒
小窍门&温馨提示
1、排骨不泡水，洗干净焯水也可以。冷水下锅，中火煮至白沫不再明显增加，然后关火，热水冲洗！炖煮的时候，如果太咸了或酱汁快干了而排骨还没熟，需要加水时，一定要加热水！热水！热水！这样才能保持肉质的鲜嫩。
2、配菜可以根据自己的喜好选择，茼蒿，玉米、土豆、洋葱、西芹、香菇杏鲍菇等。青红泡椒前面先炒至断生，可以保持脆爽的口感和鲜艳的颜色，让这道菜更好看一点。
3、炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊了发苦。冰糖要用小块的，大块的不容易融化。没有冰糖就用砂糖。15克糖有点点甜，可以少一点点，但不能少太多，不然不够炒糖色。实在嫌麻烦，不炒糖色也行，不过味道可能会差一点。