1. 花椒炒菜有什么用
炒菜用花椒好，凉菜放花椒油。
川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等都需要用到花椒油。
花椒油有花椒的香麻味，而且便于保存，使用的时候非常方便，很受人们的喜爱。花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。
2. 花椒可以用来炒菜吗
食材
食材准备米粉300g、牛肉100g、芹菜50g。
配料
适量的油、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g。
做法
1、准备好做菜需要的食材，全部放置一旁，以免做起来的时候慌乱。
2、将米粉用清水洗干净，然后用开水泡软，程度到了没有硬芯的时候捞起来。
3、捞出来的米粉放入凉水里浸泡。
4、将准备好的牛肉切成小片形状，装盘备用。
5、将葱、姜全部切成末，干红辣椒用凉水洗干净后切碎，芹菜洗干净后也切成段。
6、热锅里烧油，烧至7成热时加日葱、姜和干红辣椒末翻炒炒香。
7、翻炒过程中可以放入适量的豆瓣酱。
8、加入甜面酱一起炒出红油，然后再加一点清水炒均匀，并将牛肉片和料酒都加入进行翻炒。
9、锅中食材翻炒均匀后，可以再加入芹菜段一起翻炒均匀。
10、将已经泡好的米粉一起在放进锅里，翻炒均匀。
11、出锅前再加入胡椒粉、花椒粉、鸡精一起调味。
12、将所有食材一起翻炒均匀，差不多几分钟左右即可出锅享用了
3. 花椒炒菜有什么用处
做饭用花椒炝锅挺好的，但是不能让花椒焦了，热锅烧油，七成热放入花椒，不停的翻炒，把花椒炝出香味，这时候花椒会变黄，勤快了捞出，用来做其他备用，当然不捞出来也可以，捞出来的花椒用刀剁碎到看不见花椒壳为止，可以用来调菜或者饺子馅，口味会更好的
4. 炒菜一般用什么花椒
您好，我很高兴回答这个问题
花椒的种类：
最常见的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
辣椒面：
我在贵州待过几年，它们的辣椒真是没话说，。贵州的辣椒是最香的，贵州是辣椒的主要产地，并且品种也有非常多种，常见的就是灯笼椒、牛角椒、黄辣椒、线椒、小山椒、樱桃椒、朝天椒等等。这些辣椒的品种都十分的优良，而且在国外都很有名。贵州的的干辣椒面，特别的香，用来做蘸水特别好吃，它们的辣椒是先在碳火上烧，在压碎的！特别香，去贵州一定要吃这个辣椒面哦。
5. 炒菜放花椒有什么用
用花椒颗粒好。
花椒水属于液体状调料，虽然更能入味，但却会严重影响菜的色泽，尤其是浅色菜系的色泽，影响食物美观；
而花椒颗粒属于块状调料，既可以给菜调味，同时也不会使菜的颜色失真，同时还方便捞出，不像花椒粉一样容易在菜叶上结块。
所以炒菜时还是用花椒颗粒好。
6. 花椒炒菜有什么用途
花椒和胡椒做菜的区别主要是它们的口味不同，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，做菜时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，而胡椒做菜的话比较偏辣，胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。
花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红；胡椒是圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，通常食用的是内部的浆果部分，胡椒有白胡椒和黑胡椒两种，黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成，主要有外观上颜色的不同，在功效上区别不大，花椒主要产自四川地区，但其他平原地区、沿海地区，甚至高海拔地区也有种植；胡椒和花椒完全是不同的植物，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。
胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用，花椒和胡椒都属于性味燥热的调料，不适合多吃。
7. 花椒炒菜有什么作用
好吃，炒菜放点花椒水可以提味增鲜
8. 花椒炒菜作用
炒菜一般用红花椒。
因为青花椒和红花椒两种花椒的味道不同，所以使用的方法也不同。
红花椒——香味比较浓郁，所以它的主要作用
是去腥增香，比如在腌制肉类、鱼类时，加入
适量花椒能够有效去腥。在拌饺子馅时，通常
也会加入适量花椒水，也有去腥的作用。炒菜
爆锅时，加入花椒能够有效提香，炸花椒也用
红花椒，一般香辣味的菜肴用的都是红花椒。
青花椒——青花椒的麻味更重，所以在突出麻
味的菜肴中经常使用，比如椒麻鸡、椒麻鱼
等。在腌制泡菜时，加入适量青花椒会别具风
味，又麻又香，让泡菜的酸味更加浓郁。同
时，青花椒能消毒杀菌，防止泡菜滋生细菌，
不生花（不起白泡）。
综上所述，红花椒和青花椒的区别还是很大的，色、香、味都不一样。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。到底哪种花椒好，要根据自己做的菜品来决定。
炒菜还是红花椒最好。