怎样自制干花椒(自制干花椒怎样做更好)

淘菜谱 2023-01-04 08:30 编辑:admin 299阅读

1. 自制干花椒怎样做更好

花椒采收后,应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2~3天。然后,暴晒干燥,在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。

然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃,2—2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8—10小时,待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

2. 干花椒是怎样制出来的

这与花椒的品种也有关系的,像大红袍、金阳青椒等都是不一样的,有的含油物质多,有的少,有的品种籽大皮薄,这都影响成品花椒的重量,一般计算在3.5-4.5斤晒一斤比较合理。

3. 生花椒怎么做干花椒

一斤鲜花椒一般可以晒7两干花椒。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满,但其实里面水分含量不高,因为它的壳比较硬且厚,而且里面还有仔,因此晒干之后也不会减轻太多重量。

一、花椒采收说明花椒主要是以手摘为主,采摘时一手握住枝条,一手采摘果穗,由于果穗基部枝条长有皮刺,导致采摘时易扎破手指,故可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。

二、花椒采摘注意事项1.、最好选晴天上午露水干后再进行采收,不能在雨天和有露水时采收,否则花椒颜色暗淡,品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒,不能堆放太久。2、轻拿轻放,注意不损伤果皮。因果皮损伤后,果皮的油汁会与其它果皮相互传染,造成晒制后的花椒果皮的皮质变黑,影响花椒表面光洁和色泽,降低其价值。3、 鲜花椒采摘后保管要适当。如采收后遇雨或因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。存放点一般选择室内,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,最好选择土坯房和砖混房,地面为三合土。室内应保持干净,无杂物,无异味。三、存放花椒的注意事项

1、轻拿轻放;

2、存放应采取平铺,不能踩伤花椒,最大厚度不超过19厘米为好;

3、存放后应做好室内的避光,适时检查,采用这种方法鲜椒可保存3—5天,不影响其鲜度。

4. 花椒怎么弄干比较好

首先要买新鲜花椒,闻一闻花椒的味道是否足够浓烈。

第二,将其放到清水当中,加入一勺食盐,将花椒表面杂质洗干净并用漏筛晾干表面水分,晾干后能够大大提高花椒保存时间,也不会有霉变现象出观。

第三,用保鲜袋将晾干的花椒分少量多次的裝入保鲜袋中,将里面的空气排出,让其处于密封真空环境中。

第四,把袋装的花椒放到冰箱中保鲜保存就可以了。

用此法保存,一年后依旧翠绿,香味十足,每次需要取一小袋,随用随取,也不浪费。

5. 怎样制作干花椒

摘花椒的时候,事先准备好花椒指套,这样能保证迅速的采摘花椒。在采摘的时候,一手拿住整个枝条,一手从枝条的基部往下掐取花椒,采摘尽量要保证整个穗完整,用剪刀剪下果穗柄,花椒就摘下来了。采摘花椒最容易被花椒扎手,而且最容易受伤的地方是大拇指,所以针对这种情况需要准备花椒指套,花椒指套采用不锈钢指套,配合橡胶指套的方式,成本低,还很实用,最重要的是不伤手,还提高了采摘效率。

6. 新鲜花椒如何做成干花椒

花椒要晒7一10天才能晒干。

花椒采摘以后要及时晾晒,晾晒不及时会导致花椒颜色变的暗淡,长时间堆积会造成花椒发霉变质。

选择在竹席、篷布或是坚实平整不起灰的土地面上晾晒,这样晾晒出的花椒色泽较好;花椒的晾晒厚度越薄越好,厚度不超过3cm,每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面,保证两面都能晒干。

这样重复晾晒7一10天花椒晒干后及时收回。

7. 自制干花椒怎样做更好吃视频

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克,冰糖5克,葱10克,姜5片,蚝油10克,香叶4片,茴香籽30粒,辣椒粉3克,五香粉5克,白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水

2.捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫,准备所有的配料,放入料理机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油,放入牛肉条,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟

8.重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可