1. 自贡麻辣鱼的做法
兔肉质地细嫩，味道鲜美，含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
我是自贡人，喜欢吃辣的，简直就是无辣不欢，今天做的这个兔肉其实严格来说不算是尖椒兔，我是用青椒加小米辣来做的，相当的辣啊，男朋友吃了直呼辣，嘴巴都被辣歪，很过瘾的。
食材明细
兔肉、青椒、小米辣、生粉、蒜瓣、花椒、鸡精、味精、盐、郫县豆瓣酱、香葱、色拉油。
1、兔肉洗净去血水，我是在超市买的剁好的，将兔肉改小块，这样比较入味。
2、在清洗干净的兔肉中加入适量的盐和生粉抓匀，腌渍30分钟。
3、锅里加入适量的水煮开，将腌渍好的兔肉煮5分钟，这个时间兔肉也差不多煮熟了。
4、将青椒切丁，小米辣切碎待用。
5、将蒜瓣拦腰切三段，准备好花椒，香葱切碎。
6、锅里加入适量的色拉油，倒入青椒、小米辣煸炒，感觉青椒绵软就可以了，盛出备用。
7、另起锅加入和平时炒菜一样多的色拉油，将兔肉倒入翻炒，并加入一勺豆瓣酱进行翻炒。
8、加入6中炒好的青椒、蒜瓣、花椒、香葱翻炒一会，最后加入适量鸡精、味精和盐。
9、起锅，做好了，有红有绿，很漂亮哦，也很好吃，喜欢辣的童鞋千万不要错过哦。
2. 自贡特色鱼溪鱼的做法
理工学院汇北校区正对面一家小店 味道不错 喜欢～
3. 自贡活水鱼的做法
活水兔的做法是，先把兔子肉剁成一小块一小块.然后腌制放，盐，生抽，鸡精，姜.在配料是，酸辣椒，干辣椒粉，豆瓣酱，青红辣椒一样两个做特色，姜，蒜头六七个.兔子肉腌制好，在用油炸一下捞出来，在把兔子肉倒进去炒放，酸辣椒，干辣椒粉，豆瓣酱，姜，蒜头最后放青红辣椒，这样做出一道美味佳肴
4. 自贡乌鱼做法大全
自贡特色鱼排行榜:自贡跳水鱼，葱葱鲫鱼，自贡冷吃鱼，自贡怀德鲊鱼，王井乌鱼片，自贡田鸡鱼，美蛙鱼头，自贡清蒸鲈鱼，自贡水煮鱼片，自贡酸菜鱼，自贡来凤鱼，自贡锅巴鲫鱼，自贡烤鱼，自贡爆炒鳝鱼丝，自贡梭边鱼，自贡豆花鱼，自贡渔溪鱼，自贡鲜椒鱼。
5. 自贡冷锅鱼的正宗做法
四川物产: 成都:文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子。
阆中:松花皮蛋、保宁蜡。
宜宾:宜宾面塑、宜宾五粮液。
自贡:开花白糕、天车牌香辣酱、扎染、太湖井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒、剪纸、龚扇、燕窝丝。
其他:四川甘橘、合川大红袍、泸州桂圆、阿坝苹果、潼南黄桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、虫草、天麻、白芷、大黄、川楝、川木香、川贝母、玉京、附子、泽泻、川芎、朱砂莲、红花、川明参、黄龙香米、泸州曲酒、郎酒、剑南春曲酒、巴山大曲、红橘酒、四川榨菜、板鸭、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉丝、天府花生、叙府陈年糟蛋、叙府小磨麻油、剑门火腿、广汉缠丝兔、染山竹帘、安岳竹席、竹藤器、南充竹帘画、宋笔、会理绿陶、广元百花石刻。贵州物产:首推仁怀茅台酒.其它的还有:都匀毛尖茶,贵定云雾茶,羊艾红茶,大方漆器,播娜摩簸箕画,贵州布依地毯,贵州蜡染,贵州芦笙,遵义丝织品,玉屏箫笛,苗族刺绣挑花,雄精雕刻,贵州民族织锦,奇石等等
6. 自贡鲜椒鱼图片
【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鲜为特色，肉质嫩滑，入口化渣，油而不腻，风行全川。
【牛福烘肘】清咸丰，同治年间沱江边牛福古镇在民间碗碗烘肘的基础上创制了牛福烘肘，其特点猪皮软糯，猪肉卤香。
【冷吃兔】麻辣鲜香，绵香悠长。
【富顺豆花】作为非物质文化遗产，也是大有讲究，讲究“三件套”，就是豆花“滚，嫩，绵，白”适中，沾水“辣，麻，鲜，甘”。米饭是篦子蒸出来的沥米饭。
【鲜锅兔】在家常兔，生焖兔的基础上突出鲜椒，仔姜，鲜花椒的鲜香，而形成的兔肉嫩，麻辣咸香，味道厚重的一道创新菜，深受自贡人民喜爱。并且自贡人民几乎家家会做。
【粑粑肉】又名明蒸杂烩，家喻户晓的年节菜肴，深受小朋友和老年人的喜欢。
【跳水鱼】“跳水”是言其烹饪时间短，一整条鱼下锅6-8分钟即可，使用白鲢鱼，花鲢为佳，麻辣咸香。
【桥头三嫩】“三嫩”即炒腰花，炒猪肝，炒肚头，五秒钟起锅，一眨眼的功夫美味天成。
【荣州麻辣鸡】选用肥嫩的阉鸡，配以特殊的糊辣椒，别有一番风味。
【火鞭子牛肉】被列入国家级非物质文化遗产。
7. 自贡麻辣鱼的做法和配料
首先准备以下食材：
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。
食材准备好以后 我们开始下一步操作：
4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
8. 自贡草鱼做法
李白河常见的有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鲢鳙，花鲢，翘嘴，泥鳅，黄鳝，河粲等我们常见的鱼类，但一般情况下，河中还有团鱼，河泥鳅，黄辣丁，红烧，乌鱼，等鱼类，李白河最终流入沱江，按此推测，一般情况下沱江中有的鱼类，李白河也可能有，珍惜资源，请忽野外捕杀国家珍惜野生动物！