1. 清炖排骨要放花椒大料吗
清炖排骨放花椒粒和姜片味道最美
2. 清炖排骨不放大料花椒行吗
清炖猪排骨应该放小茴香，而且应该多放，花椒大料桂皮之类的一概不要放，放了排骨的清香原味就被压下去了，我每回都抓一把小茴香发进去，味道特别鲜香，汤也很纯白。 葱姜和一点点醇香型的好白酒、一点点冰糖肯定是少不了的。
红烧猪排骨就不要放小茴香了，应该1斤排骨，放花椒10粒，大料1个，桂皮1小块，香叶2片，这样五香味才能十足醇厚。冷藏肉和不是十足新鲜猪排骨的还可放肉蔻，草果、丁香、生抽、老抽之类的东西用以压异。
3. 炖排骨需要放花椒和大料吗
炖排骨时花椒和大料都应该放，他们是不同的调料，味道也不同，都放排骨味道会更好。
4. 炖排骨需要花椒大料吗
排骨汤在我们广东一般不会放花椒八角之类的，广东人煲汤讲究鲜甜可口，如果放了这些材料就口味比较重，像排骨黄豆苦瓜汤也是广东一个比较好喝的汤适合夏天炎热清热解毒，还有排骨冬瓜汤也是，可能在北方就会放花椒八角之类的材料，因为气侯不一样，北方比较冷，吃点重口味可以保暖
5. 清炖排骨用放花椒大料吗
煮排骨时可以加入大料、白芷、花椒、香叶、桂皮、葱、姜等配料，加入料酒、酱油、甜面酱，水开后加入盐调味即可。
6. 清炖排骨要放花椒大料吗视频
【1】首先我们准备精排骨500克，将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用。
【2】下一步开始处理排骨，盆中加入食用盐3勺（约6克），加入食用面碱1小勺（约2克），加入适量的料酒。
【3】然后将排骨抓洗5分钟，这一步是去除排骨中的血水，同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩，5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净。
【4】清洗干净之后再用清水浸泡60分钟，这一步的目的是去除残留的杂质，嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水。
【5】下一步开始调“懒人汁”，准备柠檬半个切成薄片备用，喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱2根挽成结备用。
【6】碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入半块香叶，加入冰糖1小把（约50克），加入生抽酱油20克。
【7】加入可乐1000克，最后加入食用盐1勺，可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉。
【8】下一步开始制作，锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅，然后加入处理好的排骨下锅，排骨下锅之后开大火烧开。
【9】大火烧开之后再撇去黑色的浮沫，然后转小火烧40分钟，这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味。
【10】烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料。
【11】然后转中火收汁6分钟，汤汁略干之后再转小火收4分钟，这一步的目的是把汤汁收浓，同学们切记最后收汁的时候不能开大火，否则非常容易烧糊。
【12】最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘。
7. 清炖排骨放花椒大料吗?
主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)
8. 炖排骨需要放花椒大料吗
可以放也可以不放。排骨汤里面是可以放花椒的。花椒在加热的过程当中可以散发一种芳香的气息，这种气息可以掩盖排骨的腥气，让排骨汤的味道更加的鲜美。
但加入的花椒也不要太多，因为花椒本身的味道就比较浓重，加入太多的话，也会掩盖排骨汤本来的味道。
9. 清炖排骨汤放花椒大料吗
炖排骨的材料有：玉米，胡萝卜，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，白糖和盐等。主料排骨500克。玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角掰成5厘米长的段，姜切成片，各种香料放入炖煮包中；
锅中烧水，水开后放入排骨，大火至出现浮沫，捞出洗净，重新放入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入白糖，姜片，和炖煮包，加盖用中火慢炖。
煮40分钟后加入豆角，玉米，胡萝卜，继续煮10分钟，加入适量的盐调味即可