1. 炸花椒叶用不用焯水
1. 蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上；
2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升；
3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。
4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；
5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；
6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；
7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；
8. 花椒盐装碟；
9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；
10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油；
2. 炸花椒叶用不用焯水呢
用料：兔架，八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，盐250克，葱，生抽，老抽，芝麻盐适量
1、冷冻兔架20斤，自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。
2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐250克小火炒香。
3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。
4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，装入砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可走菜。
3. 怎样炸花椒叶好吃窍门
不可以
花椒木去皮留疙瘩，可以先往锅内倒入适量油并烧热，之后将热油浇在花椒木上面，花椒木的皮翻起后，再将花椒木的皮撕下来即可。这种方法简单有效，可以短时间内将花椒木处理好。
除此之外还可以用摸食用油法，用烧开的食用油凉凉后往花椒木上抹，开始的时候一天两次，后来慢慢增多，一天4~5次，这样可以使木质润滑光泽不开裂。
4. 花椒叶需要焯水吗
胡椒与胡椒木是两种树，完全不同：1胡椒是胡椒科胡椒属植物。
2胡椒木是芸香科花椒属植物。胡椒叶有人吃，方法较多A，凉拌生吃。B焯水凉拌。C炒鸡蛋等。胡椒木叶未听说有人吃，该树叶很小，一棵树也没多少叶，没人吃可能有以下原因：产量小？不好吃？有毒？。
5. 花椒叶焯水多长时间
可以吃。
藤椒叶可以煮汤、炒菜、油炸，还可以调面粉糊糊做饼。不论怎么做，都几乎不需要什么配料，因其自身已经足够芳香味浓。藤椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼是一法。
藤椒叶切碎，盐、鸡蛋打散调成蛋糊，平底锅煎成蛋饼，是第二法。不用煎的，直接炒蛋，也不错。
藤椒叶切短，牛肉（小里脊）切粗丝，加水、生抽、料酒、生粉抓匀后加入植物油抓匀，加微量小苏打抓匀，起油锅炒，是最好吃的第三法。
藤椒叶可以像薄荷叶似的，干炸后配炸牛干巴吃；或者略大片的藤椒叶裹面粉后油炸吃；亦可榨汁包椒香粽子。藤椒叶还可以开水焯过后凉拌吃。
6. 辣椒叶需要焯水吗
原料：芝麻叶300克、红椒30克、姜15克、蒜15克、茶油、猪油、盐、鸡精。
做法：
1、新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在沸水中焯5分钟（水中滴入一勺食用油和一勺盐）；
2、捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁；
3、把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段；
5、青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎；
6、坐锅，锅中倒入茶油和猪油（茶油：猪油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生，加盐加味精调味即可出锅。
7. 炸花椒叶的正确做法
主料花椒叶100g辅料花生油适量盐适量鸡蛋1个面粉适量淀粉适量步骤1.把花椒叶洗衣净备用2.鸡蛋打在碗里3.加上适量的水搅匀4.倒入面粉和淀粉，再加小许盐5.搅拌均匀6.搅好的面糊能挂在花椒叶上就行，不要太稠7.锅里加油烧至六七成热8.放上挂了糊的花椒叶翻炸至微黄9.出锅装盘即可
8. 炸花椒叶用不用焯水再炸
1将准备好的毛肚洗净，用热水焯一下，捞出，切成丝。
2将青椒去蒂去籽，洗净，切成小块
3起锅烧油，油热后，放入两个干辣椒、几粒花椒和几粒姜片爆香。
4爆香后，倒入切好的毛肚丝，快速翻炒
5放入切好的青椒块，继续翻炒，炒至菜熟。
6在锅中加入一勺生抽、一勺鸡精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
7这样一盘营养美味的油爆毛肚就做好了
9. 炸花椒叶用不用焯水再炒
制作步骤：
1.鸭头买回来解冻之后，要放冷水当中给它浸泡3个小时，泡出血水。泡完之后，还要给它清理出来。
2.把清洗好的鸭头放入冷水锅中焯水，放入料葱姜酒去腥。
3.焯水的同时，准备一下干锅鸭头的配菜，圆葱条，黄豆芽，豆皮、藕片、木耳，还有芹菜，大家喜欢吃点啥就准备啥。
4.锅里放入一勺油，烧热之后，放入葱姜蒜，八角，花椒，茴香，香叶，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣酱，再放入一块的火锅底料，小火来翻炒，给它炒香，炒出红油，炒好之后，来放入料酒。
5.加水开始调味，放点生抽，白糖，放点老抽调色。鸭头焯好水之后给它立干水分，放入锅中。
6.开锅之后，转中火盖上锅盖，卤制25分钟。
7.卤制的同时另起锅加水，放入除圆葱条以外的配菜。焯水够2分钟给它捞出来沥干水分。
8.现在锅里少放油，烧热之后，放入圆葱条，煸炒出香味儿，再放入其它的配菜，放点盐翻炒均匀，入个底味，好人之后盛出到碗中备用。