1. 花椒泡竹笋的做法
如果是春笋去壳切片拿到锅里煮一下，然后用冷水浸泡清洗一下去除苦味，有时煮一下过冷水就不苦了，有一种笋要浸泡一天，中途要多次换水，泡太久有一种尿味，还有一种我们这叫苦笋，本来就是苦的，一般煮一下放凉放盐水，然后用矿泉水瓶子装，不会坏，一年四季都可以拿来煲汤。
2. 花椒泡竹笋的做法窍门
食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。
步骤
1.竹笋干清洗干净后进行第一次蒸煮，蒸熟即可；
2.将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；
3.对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。
竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
4.用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
5.沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
3. 制作泡椒竹笋的方法
1.材料准备好
2.把冬笋切成块，为了防止变黄 用水浸泡
3.把冬笋用水煮开五分钟 焯熟
4.熟的冬笋，用水洗干净浮沫
5.把泡姜切成片6.玻璃容器在开水，煮一分钟杀菌
7.加入泡姜泡椒，还有泡椒水，少许盐糖，鸡精，开水，调成泡椒水
8.再放入，冬笋块，密封放冰箱腌制
9.腌制十二小时后，取出，可以吃了
4. 制作泡椒竹笋
首先准备食材，最好用纯野生尖笋1000克。配料:泡淑250克、小米辣椒50克、白醋20克、八角15克、花椒15克、白酒30克、盐15克、鸡精10克、蒜头20克、白糖10克、泡椒水100克、凉开水1000克:1、锅中放水烧开。2、将1000克野生尖笋放入锅中，加入10盐，煮3分钟。3、煮好后捞出放凉，用手撕开沥干水分。4、放到一个没有油的盆中，盐15克放入蒜末20克、泡淑250剁碎、小米椒50克也剁碎、八角15克、花椒15克、白醋20克、白酒30克、鸡精10克、白糖10克搅拌均匀。3把搅拌好的竹笋放入玻璃罐里。4、倒入100克泡椒水、100克凉开水。5、盖上盖子，我们美味的泡椒竹笋就做好了。放上一个星期左右就可以食用
5. 泡椒竹笋的做法大全窍门
春笋 500克
小米辣 一块钱一袋的
红辣椒 根据自己口味，能吃辣就多放点
生姜 适量
大蒜 适量
八格 一个
花椒 根据自己口味，喜欢麻就多放点
米醋 适量
白酒 少量
酸辣笋的做法
现剥的春笋，放自来水里煮开，冷凉，备用。
把凉透的春笋切段备用。
大蒜，辣椒切段备用。
最后，制作卤水。自来水里放姜片，八格，花椒粒，煮开，放少量糖（主要提鲜），放适量盐（我自己不爱吃太咸的，所以比正常偏咸一点点就好，这个根据个人，自己掌握），关火，凉透，凉透，一定要凉透，凉透之后倒进玻璃瓶（玻璃瓶一定要无油），加上小米辣，红辣椒段，大蒜，笋段，卤水稍稍淹过食材，放少量白酒密封就好，大概十天左右可以吃了！
6. 花椒泡竹笋的做法视频
1锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
2然后将竹笋切成四份。
3锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
4将小米椒洗干净。
5将泡椒切成段，小米椒也切段。
6切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
7将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可
7. 花椒泡竹笋的做法大全
1.竹笋去壳洗净,用水煮10分钟,起锅,用水漂一天。
2.在开水中放入干椒,花椒,盐,水凉后放入姜,蒜,草果。
3.竹笋放入制作好的水中,加盐,白酒,放置一个星期即可。
8. 泡椒竹笋家常做法
首先，选好材质优良的泡椒，喜欢辣的可以选较辣的泡椒，然后将竹笋切片，放入适量的盐和适量的水，装在密闭的容器中，腌制几个月便可以食用了。
9. 泡椒竹笋的制作过程
1、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。
2、首先锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
3、然后将竹笋切成四份。
4、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
5、将小米椒洗干净。
6、将泡椒切成段，小米椒也切段。
7、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
8、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
10. 家庭泡椒竹笋的做法
用料春笋 数不清白醋 7瓶生姜 一斤冰糖 2斤食盐 250克泡椒 2袋（4千克）玻璃瓶 2个泡菜坛 1个干辣椒 适量
酸甜春笋的做法步骤
步骤 1
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刚刚剥下来的春笋，这只是一部分，这个好像叫桂竹，上次细细的叫水竹，比较起来还是水竹嫩些，不过这种个头大，剥开也是水嫩嫩的。
步骤 2
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这是最后剥完的笋叶，可以想象4个人从11到2点糟践多少竹子