1. 花椒炸酱油的制作方法
1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！
2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）
3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！
2. 炸酱面花椒油的做法
用料
五花肉 500克
豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 1个
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
香菇 6朵
干笋 250克
花椒 15粒
新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五花肉切丁、或者做成肉沫、这个根据自己喜欢、不能是片
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菇切丁、
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菇切成这样
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我在市场买的干笋、是泡过的、我就买回来直接切成丁就好了、这个吃起来有嚼劲儿、
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
姜适量、
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱头、切丁
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
郫县豆瓣
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒、四川人喜欢吃花椒、
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里水烧干、放入适量的油
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我们家小火不喜欢吃花椒、辣椒、姜葱蒜、我就先用油把这些调料爆香、豆瓣酱也放一点下去、这样就不会辣、也不影响口感
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酱料炒香放入五花肉、加入白糖
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五花肉和酱料一起在继续炒、把猪肉水炒干、炒香、
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉炒香后就放入笋丁、香菇丁
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
材料全部加入进去后、加一碗水、盖上锅盖焖煮一会儿、锅里开了
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后放葱白、搅拌均匀、焖一会儿、尝一下盐够不够、这个酱料味道可以重一点、因为要伴面的、如果不够盐可以加一点酱油、或少许盐
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后起锅、香香的酱料就做好了
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面用白水煮好、捞到碗里、在放入煮好的炸酱、
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小孩很喜欢吃、一点也不辣✌️
3. 炸花椒酱怎么做好吃
1.起锅烧油
2.把油烧热后放入花椒，炸香，捞出花椒备用
步骤 3
放冰糖，炒糖色
步骤 4
糖色炒好后加入牛肉，煎炒至变色
步骤 5
放入葱姜蒜、豆瓣酱、八角桂皮香叶，炒香
步骤 6
加入酱油翻炒
步骤 7
加入热水，炖90分钟，加入萝卜，在炖30分钟，开盖收汁即可
4. 怎样炸花椒酱
以下是花椒油发苦的补救方法:
1、生花椒先用锅子炒一下,然后再用油浸泡,可以去苦味,还可以增香。用小火把油加热到能闻到油香，但是没有青烟飘起的时候，下花椒，如果能听到轻微的吱吱声，花椒粒周围有小气泡附着逸出，这个火候就刚刚好。
2、炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。购回的花椒最好是密闭保存，以免色味散失。
3、也可能是受潮了。炒菜锅不加油直接在火上加热，将花椒放上去干烙。加热到花椒开始爆开为止。将其用擀面杖碾碎作为花椒粉就可以。
5. 炸花椒酱油的做法
可以。
例如：主料：鸡翅6个、芝士3片、鸡蛋2个、面粉适量
辅料：生姜10克、小葱20克、生抽30克、白胡椒适量、五香粉适量、盐适量
1、剪刀沿鸡翅骨一点点剪开，将鸡翅骨去掉。
2、去骨的鸡翅放入白胡椒、盐、生抽、小葱拌均匀，腌制30分钟。
3、面粉中放入五香粉和盐。
4、加入2个鸡蛋。
5、放入适量的水调成面糊。
6、芝士对半切开。
7、切半的芝士卷起来。
8、将芝士放入鸡翅里。
9、鸡翅裹上面糊。
10、再裹一层面粉。
11、油烧到6-7成热转中火放入鸡翅炸6分钟左右。
12、炸好的鸡翅夹出滤油。
13、完成
6. 花椒炸酱的做法
主料：
猪前夹肉500g
调辅料:
菜籽油适量、四川白酒20g、甜面酱30g、老姜15g、花椒粒适量、清水适量
四川大竹炸酱臊子的做法秘方：
1、猪前夹肉去皮
2、改刀后剁成粒
3、锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒
4、加入老姜、花椒粒、四川白酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱
5、甜面酱下锅后快速炒匀炒香
6、加入一碗开水锅开后转中小火熬制
7、熬香炒干，捞出姜后起锅
7. 花椒酱的制作方法辣油
花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。
碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。
熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。
花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了。
8. 酱油炸花椒油的正确做法
四川豆瓣酱1袋，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌)
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
9. 炸花椒油用什么酱油
1. 鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2. 锅里倒入植物油，放入鲜花椒，
3. 开小火，慢慢炸制。
4. 等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5. 等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6.最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
提示
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。
2、做花椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星。
10. 花椒炸酱油的制作方法窍门
打卤面里花椒油做法：
1.猪肉去皮切成小丁
2.茄子去皮，切成与肉丁大小
3.将猪肉下到锅中，炒至变色，捞出
4.锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁
5.加入食盐、糖、酱油、醋调味；再加入清水煮透
6.起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁
7.撒上蒜碎，关火
8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉
9.另起锅，烧热
10.浇在刚碾碎的花椒粉中，做成花椒油
11.手擀面煮熟，码上菜码，浇上茄子卤
12.最后淋上一勺花椒油 花椒油凉拌豇豆 1.豇豆洗净切段。 2.锅上火将水烧开。 3.放入豇豆，倒入几滴植物油，把豇豆焯熟。 4.焯熟后捞出过冷水。 5.控干水分装入容器中，撒上蒜沫，淋上花椒油，在 放入食用盐少许。 6.将豇豆与调味料拌匀。 7.最后在上面撒上少许芝麻。 珊瑚花椒油 1.将新鲜珊瑚椒清洗干净，沥干水分备用 2.准备一个大锅，擦干锅内的水分 3.将色拉油倒进大锅内，放入沥干的新鲜珊瑚椒 4.将火开成中火，将油烧沸后转成小火；继续熬30分钟，直到将新鲜珊瑚椒的香味煮出来 花椒油罗勒红焖胡萝卜羊腩煲 1.羊肉切块飞水 2.油炒香洋葱，胡萝卜，羊肉回锅，放料酒（我用的威士忌），老抽，八角，桂皮，大蒜，姜，葱，加热水烧开。鸡汤块一个 3.小火炖1个小时，大火收汁 4.在煲里面先倒入花椒油，爆香辣椒，羊肉入煲。