一、红糖腌葱头的做法？
原料：洋葱头5000克、红糖300克、酱油150克、盐75克、花椒、大料少许
做法：
1、将洋葱去掉根须和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀切成滚刀块，放入盆内待用。（这个过程一定要注意卫生，不要沾到油脂！）
2、把酱油、红糖、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后起锅晾凉。（酱油用普通酱油即可，普通酱油更自然，味道更纯一些）
3、取净坛一只，净洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3～4天即可食用。
二、鲜花椒炒虾皮的做法？
主料：鲜虾仁
辅料：花椒；葱头；香叶；八角
调料：苹果醋；酱油；白糖；淀粉
做法：
虾仁要鲜的，才能做的弹牙。
给虾仁上浆，盐；胡椒粉；蛋清；淀粉；生油，抓匀后放入冰箱冷藏2个小时。
这样才能保证虾仁炸出来弹牙。
苹果醋倒入锅中，不用加水，放入酱油少许，葱头；香叶；八角；鸡精，煮制片刻后，关火过滤掉杂物，得到苹果醋汁备用。
取出冷藏2个小时的虾仁，不要停留直接入锅5成油温炸熟捞出备用。油温与虾仁的温差越大，虾仁越是弹牙。
锅中放入一把花椒粒，及一点清水。小火煮干水分，这使得花椒味道最浓。
然后再向锅中倒入生油，煸香花椒粒，待花椒香味最浓时，倒入事先煮好的苹果醋，烧开。
然后，快速倒入虾仁，勾芡炒匀即可出锅。
三、香油泡青花椒的做法？
复制过来的，自己不会，首先选用新鲜花椒,搞一瓶花生油用小火加热到油熟透,起锅直至油冷透,把新鲜花椒放一大玻璃瓶中,然后加入花生油加盖放置一个月即可!花生油:花椒=1:0.3(质量比)将花椒粉放进油里炸1.将花椒,孜然洗净,用纱布包好 2.将调和油(量,自己可以掌握)放入锅内加热,油烧开后(油表面翻滚)立即关火,将包好的花椒,孜然放入锅内,直到自然冷却.即可
四、五花肉炒干葱头的做法？
主料 五花肉150克
辅料 干葱头半个 青红椒2个 胡萝卜8片
调料 豆瓣酱2小勺 葱姜蒜少许 生抽少许 白糖少许
五花肉炒干葱头的做法步骤
1.干葱头切大方块，五花肉煮10分钟左右捞出切片。
2.配料全部备好。
3.锅中放少许油，放入五花肉片煎至出油。
4.放入豆瓣酱炒出红油。
5.豆瓣酱炒出香味。
6.放入葱姜蒜和青红辣椒略炒。
7.最后放入干葱头，加生抽、白糖，翻炒均匀。将干葱头炒至断生即可。
五、河南五香糟鱼的做法？
食材清单
小鲫鱼 20条左右 、 香叶、八角、花椒 适量 、 辣椒 适量 、 葱、姜、蒜、小洋葱 适量 、 蜂蜜 适量 、 酱油 3勺 、 醋 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 4勺 、 盐 1勺 、 蚝油 半勺 、 五香粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。我刷的就比较多了。
步骤2/7
鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。
步骤3/7
另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。
步骤4/7
调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。口味比例按自己喜好斟酌。
步骤5/7
炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。
步骤6/7
烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。
最后一步
鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。极其美味的一道凉菜。
六、王世襄焖葱正宗做法？
主料，
大酱1000g，
大葱5根，
洋葱1个，
辣椒1200g，
辅料，
花椒15g，
麻椒20g，
大料2个，
香叶2个，
生抽30ml，
蚝油3匙，
糖适量，
料酒20ml，
干辣椒8个，
食用油适量，
盐适量，
做法步骤
1.准备原材料，全部切碎，备用。
2.花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。
3.焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。
4.准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。
5.煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。
6.成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。
七、酱油卤子的家常做法？
食材准备：
牛筋肉500克，
姜5片，
葱一根，
八角、桂皮、香叶，十三香、辣椒面适量
老抽适量、料酒适量、生抽适量、料酒、郫县豆瓣酱适量、鸡粉适量、盐适量、白糖适量
做法：
1、准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。
2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。
3、接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。
倒入牛筋肉，翻炒均匀。
4、和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。
5、接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。
等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。
6、炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。
八、小米辣葱头腌制方法？
主料:2000g葱头 500g小米辣 1000g白醋和陈醋各100克，100克白糖和适量的食用盐，
1. 把准备好的醋，白糖和食用盐入锅加热煮开备用。
2、准备好的新鲜葱头，要去掉表皮，切掉它的根，再用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，小米椒洗净晾干
3.把晾干葱头和小米辣装入干净的玻璃瓶中，再把放凉的料汁倒到玻璃瓶中，把玻璃瓶密封好，放在阴凉通风的地方腌制20天左右就可以吃了