一、潮汕特产肉饼的做法？
食材明细面粉200克猪肉馅250克洋葱半个葱香口味其他工艺半小时耗时简单难度香香的肉饼的做法步骤1面粉和软一些，擀成薄饼，用刀从中间切开，分成四份。2肉馅搅拌好，一定要多搅拌一些花椒水，最后放油和洋葱，平铺在薄皮上。（要叠起的一份不铺肉馅）3由切开的一面往上叠起来。4继续叠~~~5压好边缘~~~6放入平底锅小火慢慢地烙
二、牛肉馅饼馅料为什么用花椒水？
肉馅放花椒水可以起到去腥、调味的作用，馅料中大多有肉类，多少都会有一些膻味和腥味，同时增加一些麻的口味，使肉馅味道更好。
一、为什么调馅放花椒水
花椒水有去味、提鲜的味道。馅料中大多有肉类，而不管是牛羊肉还是猪肉，多少都会有一些膻味和腥味，会影响食物的味道，因此加一些含有丰富芳香类物质的花椒水可以去除肉馅中不适的味道，同时增加一些麻的口味，使肉馅味道更好。
二、花椒水调馅什么时候放
花椒水在调馅过程中一点一点放下去。花椒水可以增加肉馅中的含水量，避免肉馅过干，因此在调馅的过程中需要一点一点加入花椒水，不停按同一个顺序搅拌，使肌肉纤维吸收饱满的水分。需要注意的事，花椒水一定要完全吸收完才能结束，因此每次加入的花椒水不要太多。
三、做馅用的花椒水怎么做
将一把花椒放在碗中，注入40到50摄氏度左右的温开水，使花椒完全浸泡在水中，浸泡30分钟以上，使花椒中的有效成分都溶解在水中。注意使用之前需要将花椒全部捞出，避免完整的花椒粒掉入馅中，影响食物味道。
二斤肉馅放多少花椒水
二斤肉馅加入花椒水的量不固定，通常以肉馅粘稠但是有没有水溢出即可，因为不同部位的肉其含水量和吸附水的能力是不一样的。
三、青树坪肉饼制作方法？
1、食材：面粉200克、猪肉馅250克、葱花少许、植物油适量、盐适量、水适量。
2、面粉和软一些，擀成薄饼，用刀从中间切开，分成四份。
3、肉馅搅拌好，一定要多搅拌一些花椒水，最后放油和洋葱，平铺在薄皮上。
4、由切开的一面往上叠起来。
5、继续叠，压好边缘。
6、放入平底锅小火慢慢地烙。
7、烙好就可以开吃了。
四、八分钟做香河肉饼？
用料
面粉（估摸一斤多） 适量
肉馅（差不多一斤半） 适量
花椒水 五勺
味极鲜 1勺
胡椒粉 适量
蚝油 2勺
料酒 2勺
盐 适量
十三香 1勺
小香葱 一把
姜末 适量
香油 3勺
香河肉饼的做法步骤
步骤 1
和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以（和面前放少许盐，增加和成面团的筋性），搅拌的成这样就可以了（开始做掌握不好，可以稍微硬一些），和好的面，上面抹层油，放置两个小时，增加面的筋性。
步骤 2
肉馅里放入几汤勺花椒水，但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏…这样后期更好操作。
步骤 3
葱切末，姜切末，备用。
步骤 4
要做香河肉饼前，再将葱末、姜末里放上香油，备用。
步骤 5
将拌好的葱姜末倒入肉馅，搅拌均匀。
步骤 6
面板上多放些面粉，揪一块醒好的面团，用手整理成形，按成四周薄，中间厚的面饼，不要太大。取一团肉馅。（一般面团与肉馅是一比一的比例），手上多沾些面，捧起面饼，一边转圈一边向上收拢。
步骤 7
把面饼擀开。翻面再如此操作一遍，最后轻轻擀圆。
步骤 8
锅里刷一层薄油，锅热放入饼胚 ，中小火，开盖定型，上面一层刷层薄油，翻面，盖盖儿烙制。饼翻个三四次，两面金黄，鼓起来就是熟了。
五、门墩肉饼做法？
面和成软面，醒面的时候每隔20分钟揉一下，让面团充分松弛柔软。包制的时候也是非常好包的
步骤 2
为了更多更鲜地逼出肉中的鲜味，要用花椒水，一点一点地兑进搅拌上劲的肉馅里，再用油来封住水分，之后再加各种调料！这种做法才能保证肉饼一咬一口油
步骤 3
按照包包子的原理包好肉饼，褶子那边朝下，搓成圆馒头状。保证高度是门丁肉饼的特色也是特征
步骤 4
煎的时候，热锅加冷油，摆好了馅饼坯子先煎底，底变黄了再煎面，两面焦黄后加半杯水，半煮半煎！10分钟左右的时间水分靠干了，再两面煎一下，就可以出锅了
六、武城肉饼做法？
1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。
4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了。
七、四川肉馅饼的做法？
食材用料：
面粉适量，肉馅适量，油适量，味极鲜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱姜适量，花椒水适量。
做法步骤：
1.肉馅加花椒水，顺时针搅上劲，水充份吸收；
2.葱姜切沫；
3.把葱姜沫，所有调料加入肉馅；
4.搅匀，腌制一小时；
5.用另一盆和面，边加水边搅拌，搅成絮状；
6.再揉成光滑的面团；
7.盖湿布饧一个小时；
8.取面团分成四个小面团，小面团再擀圆饼；
9.一半面饼放肉馅，边留出两公分；
10.再折叠成半圆形，边合好；
11.再对折成扇形，再合好边；
12.鏊子大火预热，洒一点油，调小火放肉饼烙制。一边烙出花色后翻面再烙，盖盖子，连烙带焖；
13.两面花色明显，出锅；
14.改刀装盘。
八、河沿肉饼的做法？
【食材】：
普通面粉500克、热水150克、常温水150克；猪肉馅儿500克、白菜适量、大葱1-2棵、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白胡椒粉2克、花椒水50克、蚝油1汤匙、香油1汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把一半的面粉，淋入热水，边淋边用筷子搅拌成团。
2、再把另外一半的面粉用常温水淋湿，同样，边淋边搅拌成团。
3、然后再下手，把所有的湿面团揉匀，盖上湿棉布或是锅盖，让它松弛待用。
4、我准备了些白菜，洗净沥水待用。不喜欢吃白菜的可以用其他蔬菜代替，例如胡萝卜也很不错。
5、把白菜用料理机搅拌成近乎菜泥状，然后放进纱布，挤出些水分待用。孩子不爱吃菜，把菜绞成菜泥，她吃不出来，这是很具有“欺骗性”的一招，妈妈们可以学起来，专门对付不爱吃蔬菜的孩子。
6、猪肉馅儿不要选择全瘦，带一点点肥吃着更香。猪肉一定要绞成肉糜，这样才容易烙熟而不会夹生。猪肉馅儿中加入花椒水（把花椒用热水浸泡半天，取水待用），用筷子搅拌，让肉馅儿把花椒水全部吃进去，然后再加入老抽、生抽、白胡椒粉、盐。
7、搅拌均匀之后，加入蚝油。不少人总问我用什么蚝油，我家一直用旧庄的，没有任何添加，由于没有防腐剂，平时要放冰箱冷藏保存。