一、双椒水煮毛肚的做法？
【主料】
鲜毛肚（600克）
【辅料】
绿豆芽（1小把） 蒜苗（2根）
芹菜（适量） 小葱（适量）
香菇（2个） 红泡椒（20克）
火锅底料（60克） 大蒜（20克）
干辣椒（10克） 青花椒（5克）
植物油（适量） 泡姜（适量）
豆瓣酱（8克） 蒜蓉（适量）
【调味料】
食用盐（2.2克）
白糖（少许）
胡椒粉（少许）
详细步骤如下：
【1】首先我们准备鲜毛肚600克，将毛肚切成大小均匀的片备用
【2】下一步开始准备配菜，准备一小把绿豆芽放入碗中清洗干净备用，也可以选用自己喜欢的配菜
【3】准备蒜苗2根拍散之后切成小段备用
准备几根芹菜切成小段备用，准备几根小葱切成小段备用，准备香菇2个切成薄片备用
【4】下一步我们开始准备辅料
准备红泡椒20克和适量的泡姜改刀备用，准备火锅底料60克切散备用，准备大蒜20克剁碎备用
【5】下一步开始制作刀口辣椒
碗中加入适量的干辣椒（约10克），加入青花椒5克
【6】首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
【7】将热油倒出之后加入准备好的干辣椒和青花椒下锅，开小火把花椒辣椒炒香炒脆，但是同学们切记不能炒糊
【8】然后把炒香的花椒辣椒倒出用菜刀切碎备用，这就是传统的刀口辣椒
凡是水煮类的菜都可以添加刀口辣椒面
【9】下一步开始制作
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油
将油温烧至6成热
【10】油温6成热之后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅
然后将准备好的配菜下锅
配菜下锅之后转中火翻炒几下炒至断生即可
【11】中途加入1勺食用盐（约1克）
【12】翻炒均匀之后将配菜倒入盆中垫底
然后锅中再次加入适量的植物油烧热（5成热）
油温5成热之后加入切好的泡椒和泡姜炒香
【13】泡椒炒香之后加入豆瓣酱8克
然后开中小火把豆瓣酱炒香炒出红油
【14】豆瓣酱炒香之后加入准备好的底料
然后开小火把底料炒香炒化
同学们要切记不能开大火否则很容易炒糊
【15】底料炒香炒化之后再加入适量的清水
然后开大火把汤汁烧开
【16】大火烧开之后加入切好的香菇
然后转小火开始调味
【17】锅中加入食用盐1.2克
加入少许白糖提鲜
加入少许胡椒粉
【18】调好味道之后再加入切好的毛肚
然后开大火把汤烧开
【19】汤汁烧开10秒钟之后将煮好的毛肚捞出放入盆中
同学们毛肚不能久煮汤汁煮开10秒钟之后足矣
【20】然后再加入适量的原汤
【21】下一步我们开始投辅料
盆中加入剁好的蒜蓉
同学们蒜蓉最好的现剁才够味
加入准备好的刀口辣椒
【22】撒上适量的干辣椒段，不能吃辣的同学可以不加
【23】再撒上一勺花椒面不能吃麻的同学千万不要加，最后撒上适量的熟芝麻
【24】下一步我们开始泼油，锅烧热之后加入适量的菜籽油
将油温烧至7成热之后再泼在毛肚上面即可
【25】一道非常正宗的家常水煮毛肚就制作完成
二、青花椒涮肚的做法？
原料：毛肚500克、子姜1块、葱段4段、辣椒6个、青花椒一把、蒜适量、火锅底料1包、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉适量。
做法步骤：
第1步、毛肚洗净，切条。
第2步、锅适量水烧开，加点料酒，毛肚焯一下水捞出。控干水备用。
第3步、切葱段，姜丝，青花椒备用。
第4步、锅里适量油烧热，姜蒜，辣椒，青花椒放入，翻炒几下，加一火锅底料，炒出红油。
第5步、加点盐，生抽，白胡椒粉调味，加适量水烧开，放入葱段，出锅，盛盆与毛肚一并上桌。
三、烧椒毛肚的做法？
1将所需食材已准备好，羊肚（提前煮熟）切细条，洋葱切丝，青红椒切块儿备用。
2锅中放油，倒入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒，干辣椒和姜蒜炒香。
3倒入肚条翻炒。
4让肚条裹满红油后，再倒入青红椒一起翻炒。
5淋入生抽，酱油，撒鸡精，孜然调味。
6最后再放一点蒜，倒入圆葱丝增香，翻炒几下就可以出锅了。
四、藤椒牛肚的正确做法？
用料
小米椒 2个
姜 1片
盐 适量
生抽 适量
香菜 1根
蒜 3瓣
葱 1根
猪肚 半只
胡椒粉 适量
藤椒油 适量
红油辣椒 适量
花椒粉 适量
白糖 适量
麻辣藤椒肚条的做法步骤
步骤 1
猪肚洗干净，塞入姜、花椒、香叶、桂皮，放入锅中大火煮至能用筷子穿入。
步骤 2
捞出猪肚，沥干，切丝装盘备用。
步骤 3
取适量生抽、盐、香醋、藤椒油、红油辣子、白糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、猪肚汤于另一碗中调至适合自己口味备用。
步骤 4
将切好的姜蒜末铺在肚丝上，再将调好的汁淋在肚条上。最后将切好的小米辣、葱、香菜撒在上面摆盘即可。
五、凉拌藤椒毛肚做法？
藤椒毛肚的做法步骤
步骤 1
先把豆芽和毛肚汆烫熟，煮1到2分钟即可，不要煮久了
步骤 2
捞出摆盘，豆芽在下面，毛肚铺上面
步骤 3
把青椒、蒜剁碎，白葱切段，和青花椒一起放入一个小碗中。 锅中把菜籽油烧热，冒烟后关火，然后把油淋在装有以上调料的小碗中。 再加入酱油和盐，拌匀之后，浇到毛肚上面即可。
六、麻辣毛肚怎么做？
主料：毛肚
辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、生姜、大蒜、香菜、小葱
调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
做法步骤:
1. 首先我们将所需的食材准备好，将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段。
2. 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。（在炒豆瓣酱的时候火要小一些，千万不要把火开的太大，不然豆瓣酱容易炒糊）
3. 将豆瓣酱炒出红油后，放入切好的洋葱和青辣椒段，翻炒1分钟左右，在放入沥干水分的毛肚翻炒均匀，然后加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 毛肚炒熟后，最后放入切好的小葱和香菜还有大蒜，翻炒一下就可以出锅了，美味爽口的麻辣毛肚就做好了，吃起来超级过瘾，简直是舌尖上的美味。爽口又解馋，配米饭一定要多配一些。
小贴士：
我们在做这道菜的时候一般是不需要在加盐了，因为豆瓣酱和老抽都是咸的，如果因个人口味原因可以在加入所有的调料后尝一下味道的咸淡在选择加盐，一切调料可根据自己的口味来适当的放。
七、毛肚辣得跳做法？
主料：毛肚
辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、生姜、大蒜、香菜、小葱
调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
步骤:1. 将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段备用。
2. 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。
3. 将豆瓣酱炒出红油后，放入切好的洋葱和青辣椒段，翻炒1分钟左右，在放入沥干水分的毛肚翻炒均匀，然后加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 毛肚炒熟后，最后放入切好的小葱和香菜还有大蒜，翻炒一下就可以出锅了，美味爽口的麻辣毛肚就做好了，吃起来超级过瘾，简直是舌尖上的美味。爽口又解馋，配米饭一定要多配一些。
八、麻辣毛肚是怎么做的？
主料：毛肚
辅料：洋葱、青辣椒、干红辣椒、生姜、大蒜、香菜、小葱
调料：盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
做法步骤:
1. 首先我们将所需的食材准备好，将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段。
2. 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。（在炒豆瓣酱的时候火要小一些，千万不要把火开的太大，不然豆瓣酱容易炒糊）
3. 将豆瓣酱炒出红油后，放入切好的洋葱和青辣椒段，翻炒1分钟左右，在放入沥干水分的毛肚翻炒均匀，然后加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 毛肚炒熟后，最后放入切好的小葱和香菜还有大蒜，翻炒一下就可以出锅了，美味爽口的麻辣毛肚就做好了，吃起来超级过瘾，简直是舌尖上的美味。爽口又解馋，配米饭一定要多配一些。
小贴士：
我们在做这道菜的时候一般是不需要在加盐了，因为豆瓣酱和老抽都是咸的，如果因个人口味原因可以在加入所有的调料后尝一下味道的咸淡在选择加盐，一切调料可根据自己的口味来适当的放。
九、青椒素毛肚的家常做法？
主料
素肚
500克
辅料
青椒
1个
葱
适量
干辣椒
适量
盐
2克
鸡精
1克
花椒
适量
步骤
1.青椒切块备用
2.葱切碎
3.备好干辣椒和花椒
4.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香
5.放入葱花炒香
6.放入素毛肚翻炒均匀
7.放入青椒不断翻炒，用大火
8.青椒炒至自己喜欢的程度之后，调入盐和鸡精出锅即可
小贴士
素毛肚沥干水分之后不必做任何处理，直接下锅炒就可以了。不喜欢费劲炒菜的，素毛肚可以用来涮火锅，吃起来更方便，也是一样美味。