一、红花椒酱的吃法？
主料:
辣椒酱370克
辅料:
鲜花椒末100克
豆瓣酱50克
甜面酱40克
白糖1克
花生油70克
葱姜末适量
料酒少许
烹饪步骤 ：
1· 鲜花椒磨末，葱姜切末，豆瓣酱和甜面酱和糖混合加少许水搅拌均匀。
2· 热油放葱姜爆锅。
3· 加入肉馅翻炒，加少许料酒。
4· 肉馅半熟时加花椒末翻炒。
5· 炒至肉末全熟，花椒出香味。
6· 加入酱汁翻炒。
7· 炒至出油，酱香四溢即可。
二、花椒酱用途？
花椒酱的用途?
花椒卷了，用处是调味提鲜。
花椒酱的传统做法很简单，把花椒捣碎，取鲜肉、黄瓜适量切成小丁，放入油锅中翻炒至七八成熟时，加适量面酱和作料，待熟后起锅即可。讲究一些的，用鲜肉剁成肉泥，和着花椒、面酱如法制作。
花椒酱的做法简单，配料价格便宜，但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩，那种辣酥酥的味儿十分轻微，做成的花椒酱有一种青涩味道，吃起来十分可口。到花椒老一些的时候，做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿，吃到嘴里麻麻的、辣辣的，令人食欲大增。
炎炎夏日，用花椒酱拌着过水面吃，更是爽口又开胃。值得一提的是，花椒酱的营养价值还不低呢，它能提供丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素。花椒还有扩张血管、辅助降血压的功效。
花椒酱的用途挺多的，在生活中无论炒菜还是当做下饭菜口感都不错。
三、花椒酱冷冻放盐好吗？
不好
花椒酱是一种非常好的调味料，在制作菜肴的时候适当放一些花椒酱能够起到很好的提味效果。但是很多超市在卖的花椒酱并不是很正宗，因此很多人都想要自己学着制作花椒酱。
其实花椒酱的做法非常简单，只要准备好了原料，自己也能够在家制作这美味可口的花椒酱哦。
原料：鲜花椒、五花肉、面酱、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等
做法:
鲜花椒洗用漂洗一下，沥干。
五花肉切成小块、葱姜切末备用。
黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。
锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。
加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。
加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。
四、青花椒酱的正确用法？
步骤/方式1
牛肉切片
步骤/方式2
锅中水开放入姜、葱段、料酒
步骤/方式3
放入牛肉片用筷子打散，烫变色后马上捞出，备用
步骤/方式4
碗中放入蒜末、小米辣、海椒面、白芝麻
步骤/方式5
用热油浇上去炸香
步骤/方式6
再加入适量盐、鸡精、香油、生抽、青花椒酱拌匀
步骤/方式7
把酱汁均匀的浇在烫好的牛肉上
步骤/方式8
加入香菜抓匀即可，一道椒麻牛肉就做好了
五、花椒酱怎么使用？
用料
花椒粒 200克
猪肉丁 200克
黄瓜 2根
葱伴侣豆瓣酱 少许
葱 1根
姜 少许肉切成丁，黄瓜切丁，葱和姜切成碎末！
花椒粒用料理机加适量水，这样花椒粒打的细腻！传统都是用蒜锤捣，不够细腻。
锅里放花生油，比平时多放油，油热后下肉丁翻炒，放入葱姜末炒香，放入豆瓣酱，放打好的花椒粒汁，最后放入黄瓜丁翻炒，直到炒熟完成！
六、青花椒调味酱怎么吃？
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青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。
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拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。
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这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。
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辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。
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啰嗦两句，因为我喜欢辣椒绿绿的看着也很舒服也有清香味所以没有直接用油炒辣椒，如果亲们想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。
七、万佳花椒酱怎么用？
万佳花椒酱做鱼的，时候加入花椒酱，做牛肉，做猪肉，做排骨的时候也加入花椒酱
八、炒鸡用红花椒酱还是青花椒酱？
做大盘鸡其实用什么花椒都可以 ，想吃麻点口味的就放青花椒，相反红花椒。
新疆大盘鸡的做法
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖焖烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点尿。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
九、花椒调味酱的使用？
主料：鲜花椒、五花肉
辅料： 花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱
做法：
1、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干
2、五花肉切成丁、葱姜切末备用
3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎
4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香
5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒
6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明
7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。
十、花椒酱拌面做法？
面条（生）100g、郫县辣酱半勺、干黄酱半勺、小葱1根、姜1片、蒜1粒、花椒8粒、八角1个、香叶1片、桂皮1小块、清水3小勺、白胡椒粉1g、白糖半小勺、油1勺
1.干黄酱用3小勺清水澥开备用。
2.郫县辣酱剁碎备用。
3.热锅凉油，放入香料，小火炸香，捞出香料弃之不用。
4. 放入碎的辣酱，依然小火，用锅铲不断翻炒，炒出红油。
5. 炒出红油以后，放入葱姜蒜末，改中火，炒出香味。
6. 把调好的黄酱倒入锅中，调入白胡椒粉和白糖，继续用锅铲不断搅拌炒匀，这个过程约两分钟，待水分减少酱汁变的浓稠即可关火。
7.另外取锅坐水煮面，煮好的面可以过一次凉白开，这个依自己喜好而定。
8.面煮好后，捞出，浇上做好的酱汁即可开动啦！