一、青花椒裸斑鱼怎么烧？
主料 裸斑鱼一只 大葱 生姜 耗油 蒸鱼豉油 清蒸裸斑鱼的做法步骤 1. 准备好一条鱼。加上葱姜蒜一点料酒盐腌一下去腥 2. 去掉腌料上锅蒸 3. 上锅蒸的时间准备好酱汁，蒸鱼豉油耗油还放了一些蒜粒 4. 准备好葱丝，甜椒丝。用水漂了一下 5. 大火蒸十分钟左右出锅，撒上葱丝淋上酱汁。再把植物油烧热后浇在上面可以了
二、花椒蒸鲈鱼的家常做法？
1、鲈鱼一条，在后背脊骨两侧划刀，抹点盐，抹点料酒。
2、青花椒放到小葱上，用刀切的尽可能碎。
3、锅上汽后，把鱼摆到盘子里，底下用两根筷子垫起～这样有利于鱼的成熟。
4、蒸两分钟之后，把鱼拿出来。倒掉蒸出来的水，拿掉筷子。
5、把刚才切的花椒放到鱼上面蒸八分钟。
6、拿出鱼，炒锅烧油，然后呛到鱼上面～在鱼周边淋上蒸鱼豉油，就可以吃了。
三、青花椒蒸鱼正宗做法？
原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量
做法：
1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。
2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。
3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
4、烹饪鲈鱼的时候，咱们就可以准备淋汁了，油锅烧热，将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后，倒入青红辣椒稍微煸炒。
5、淋入一杯水，烧开后加入两勺生抽、一勺料酒，加入适量盐，稍微熬煮至汤汁浓稠，将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了
四、重庆清蒸鱼做法？
步骤 1
先把鱼处理干净。我买的是处理好的可以不用再处理了。把鱼洗干净之后，用盐把鱼身抹匀，同样方法涂料酒和黑胡椒粉。然后在鱼背开刀。这样容易进味。去腥也比较明显。
步骤 2
把处理好的鱼放上姜片和葱。按照1步骤腌制20_30分钟。然后把鱼清洗干净就可以蒸鱼了。