一、椒麻鱼块的做法，椒麻鱼块怎么做好吃，椒麻鱼块？
用料
龙利鱼 一条
青辣椒（杭椒） 一斤
泰椒 一把
葱姜蒜 适量
胡椒粉
料酒
白胡椒
生抽
蚝油 1勺
海鲜酱 1勺
白糖
香菜 适量
椒麻鱼的做法
龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟
锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖，水开后下鱼片再慢慢滑散
鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉
另起油锅（我在普通植物油里加了点小麻油），烧热后放入一小把青花椒，中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声，好香～
二、花椒鲢鱼的最佳做法？
用料鲢鱼块 350克生菜 1颗生姜 3片香葱 2根料酒 2勺盐 2克蒜瓣儿 6瓣青椒 1个小米辣 2个生抽 6勺蚝油 1勺香醋 1勺半白糖 4克香菜 1颗干花椒 40粒新鲜藤椒 40克色拉油 5勺
䕨椒鲢鱼块的做法步骤
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1、400毫升水加生姜，香葱1根，料酒，盐大火烧开。
步骤 2
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2、冻在冰箱里的厚度2公分的鲢鱼块化开洗净。
步骤 3
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3、将鲢鱼块放入滚水，大火烧开后再煮6分钟捞出备用。
步骤 4
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4、生菜用果蔬盐泡10分钟洗净擦干。
步骤 5
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5、将生菜铺满盘子。
步骤 6
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6、将煮熟的鱼块放在生菜上。
步骤 7
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7、将配科准备好，干花椒，新鲜藤，葱花，蒜末，青椒末，小米辣末，生抽，香醋，糖，蚝油。
步骤 8
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8、热油5勺将干花椒炒香，再放藤椒炒2分钟，加葱，蒜，辣椒下锅炒勺，之后将调好的汁加40毫升白开水放入，烧开浇在鱼块上。
三、花椒鱼块做法？
花椒鱼块儿做法，首先将鱼块儿切好，然后把花椒懒得一块儿里面，腌制半个小时以后，然后搁锅里炖就行了
四、秋妹麻辣鱼块做法？
材料：大头鱼身1条
调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉，盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段各适量
做法
1、把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
2、酸菜也片成片，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。
3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味，捞起辣椒段备用。
4、下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下，加适量清水煮上。
5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清、生粉拌匀。
6、酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入，煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。
7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底，再把鱼片放入锅内煮好，捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
8、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉，撒上葱段即可。
五、重庆花椒鱼正宗做法？
正宗重庆花椒鱼的做法---
鱼肉横刀切片，鱼肉切片后进行腌制，用少许盐、花椒粉、料酒、姜片进行鱼片腌制。蔬菜（青菜，蘑菇，豆芽）洗净切好备用，准备好蒜瓣、姜片。热锅加油，油量较大，放入蒜瓣、姜片、花椒、辣椒炒香。放入鱼调料炒热，加500ml热水，烧开。放入鱼头鱼架，香菇，大葱。
在鱼片中加入淀粉，码匀。加入一颗蛋清伴开。放在锅底面上。煮1分钟，变色即可。关火在面上洒上花椒粉、辣椒粉、新鲜青花椒，芹菜叶。烧热油浇在上面，即可出锅，一锅正宗的花椒鱼就做好了。
六、花椒鱼的做法？
材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。
步骤：
1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；
2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；
3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；
4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。
七、花椒鱼正宗川菜做法？
花椒鱼的做法一
材料：草鱼500g、青花椒10g、泡椒10g、泡姜5g、干辣椒5g、芹菜20g、大葱1只、大蒜5个、米豆腐50g、水豆腐200g。
步骤：
1.锅中放油（菜油250g猪油250g）油热后，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香；
2.约炒10分钟后加入约2000ml清水煮开；
3.水开后依次放入鱼头，鱼排，鱼片，约煮3分钟后加入米豆腐和水豆腐，加入盐，味精，鸡精，调味，出锅前加入大葱和芹菜；
4.出锅后在鱼上面放上青花椒和干辣椒节，将200g菜油烧熟后淋到鱼上面，好啦，美味的青花椒鱼就完成了。
花椒鱼做法二
材料：花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉等适量。
步骤：
1、花鲢鱼处理干净，切鱼片，沥干水份，用蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。
八、红烧花椒鱼的做法？
食材明细：
草鱼 1000g、青花椒调料 一包、料酒10g、干辣椒10g、花椒10g、盐20g、大蒜 5个、姜片5片、大葱 一只、芹菜 一根、香菜一根、米线 300g（不喜欢可不加）
步骤：
1、去超市挑选一条肥美的草鱼，让老板片成鱼片；
2、鱼片洗净后加入少许盐、料酒，揉匀腌至5分钟；（鱼片上有黑色的东西要用刀刮掉，否则会很腥哦！）
3、这个时候我们将买来的米线煮开，捞出放入盆中备用；
4、反复用清水将鱼片再次冲洗干净，洗去表面的盐和料酒；（此步骤是为了让鱼片更入味更嫩）
5、将青花椒调料中的嫩肉粉放入鱼片中，用手搅拌均匀，腌至5分钟；（我买的青花椒调料是好人家的，买其他牌子的也可以。）
6、起锅烧油，依次将青花椒的油料、干辣椒、花椒、大蒜、姜片加入翻炒，然后加入热水；
7、待水开后，依次加入鱼头先煮两分钟，随后加入鱼片再煮两分钟，最后加入大葱、芹菜、盐调味；
8、将煮好的鱼肉捞出撒在米线上，最后一步将青花椒调料中的花椒料包均匀撒在鱼肉表面，用烧好的热油淋在青花椒上，最后在表面撒上香菜即可！