一、苹果醋鸡爪怎么做？
准备原料：鸡脚0.5公斤、八角1粒、苹果醋、蒜米、冰糖、辣椒、生抽、姜适量。 具体做法： 1.将鸡脚一一洗净去脚趾，再将每个鸡脚切成三份备用。 2.在锅里放水加入姜、酒、八角后烧开，放入鸡脚煮到软以后捞出，立即将其放到冷水下淋，淋四五分钟后放盘里，再用冰块加凉开水泡着，这样一热一冷的刺激鸡脚，鸡脚的口感会特别脆口。 3.鸡脚泡10多分钟后，将水倒掉，加入苹果醋、蒜米、辣椒、生抽、冰糖拌匀，然后放入冰箱的冷藏柜静置五六个小时，不时翻动下便可以吃了。
二、鸡脚多种泡法？
方法/步骤
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1.把买回的鸡脚泡水解冻。
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2.烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。
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.锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
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4.烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
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5.把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
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6.把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
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7.锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
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8.把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
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9.把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。
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10.酸辣美味的泡鸡脚的做法就是如此简单，赶紧回去动手吧！为家人做一道爽口，卫生健康的美食！（我敢肯定的说只要你做一次，就永远不会再买外面的吃，家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大，颜色惨白，惨白的。那些是添加了化学原料的。）
三、苹果泡椒凤爪的做法？
用料:
鸡爪 2斤
柠檬 4片
红辣椒 2个
香菜 少许
苹果（或糖） 2个
蒜头 一大颗
姜 少许
生抽 8勺
老抽 1勺
白醋 4勺
蚝油 1勺
料酒 3勺
胡椒粉 少许
桂枝 2根
花椒 少许
八角 3个
香叶 2片
苹果醋柠檬水泡鸡爪的做法步骤:
步骤 1
把鸡爪处理干净（剪去鸡的指甲），凉水下锅，同时放进姜片，桂枝，香叶，八角，花椒，水开后中火继续煮个8分钟就可以关火。煮好的鸡爪放进冰水里，再一个一个拿出来切对半装碗，把上面用料写着的调味料通通放进去搅拌，等待。
步骤 2
柠檬切片（挤汁更好，柠檬皮泡久会有苦味），蒜头和苹果一起打碎，香菜和辣椒切末，放进步骤一的鸡爪里
步骤 3
把所有食材放进一起后，加凉开水刚好和食材持平就好，拿汤匙勺点汤汁试试味道，看看需要再加啥，试到味道满意后，放冰箱，静待食物慢慢变美味。在静待的这个过程中（放过夜，第二天吃），我还是会时不时再拿出来试试汤汁的味道，看看需要再加点什么。
四、跳跳鸡脚的做法？
用料
香菜
10根鸡爪 3斤料酒 2勺香油 1勺醋 半瓶苹果醋酱油 半瓶生抽姜 5片
【跳跃的鸡爪】制作方法如下： 1.洗好、切好放入冷水锅中，加入八角、老姜、大葱、香叶、料酒煮至软烂。 2.用凉白开水清洗煮好的鸡爪。 3.凉白开水➕生抽➕苹果醋➕柠檬➕香菜➕（喜欢辣的➕辣椒）鸡精调匀，放入洗好的鸡爪，最好汤汁多一些，使鸡爪全部浸入汤汁