一、临清花椒肉蒸碗？
主料 猪腿肉400克
辅料 食油400克、精盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
小酥肉蒸碗步骤
1 .先将葱段、姜片泡水
2 . 将肉切条， 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟
3. 放入淀粉、鸡蛋 、 抓匀
4.炸肉条， 炸至微黄后捞出备用。
5.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香
6.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用
7.把煮好的汁倒入炸好的肉条里 ，放入压力锅蒸25分钟
8. 蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可 。
二、花椒扣肉的正宗做法？
用料：五花肉300克，葱10克，姜5克
1.五花肉冷水下锅，加葱姜、八角和料酒，用文火煮30分钟捞起
2.用牙签在肉皮上面扎满小孔并趁热肉皮上面涂抹酱油上色。
3.锅里加入油，烧至7成热，将五花肉皮朝下入锅炸制，肉皮表面炸至焦黄并起小泡捞起。
4.炸好的五花肉放入煮肉的原汤里面，浸泡30分钟捞起。
5.将五花肉切薄厚一致的大片。
6.将五花肉皮朝下码在碗里。
7.用酱油、腐乳汁、黄酒、盐、白糖和煮肉原汤调成料汁，淋在肉上，然后加葱丝和姜丝，最上面撒上花椒，高压锅蒸40分钟。
8.蒸好出锅，倒出一部分汤汁，另取一盘子扣在碗上快速翻转，肉皮朝上扣于盘内，再淋上汤汁。
三、怎样蒸花椒肉好吃又嫩？
1、将五花肉切成较大方块；
2、放入有葱、姜、大料和料酒的开水里煮5分钟；
3、待成形后捞出放凉，切成薄片放小碗内；
4、用少量细盐、酱油、料酒、香油和拍碎的大料瓣加花椒粒腌渍半小时；
5、入压力锅隔水蒸，喷气后15分钟即熟，挑出大料瓣和花椒粒即可上桌食用。
四、冷的花椒肉家常做法？
步骤1五花肉分成块大概500g，以每块的量正好能装满一碗为标准，开水锅中加料酒和几粒花椒，放五花肉煮20分钟！一定要煮透，肉才会更香！捞出煮好的肉把表皮水汽用厨房纸擦干，然后在肉皮和四面涂抹老抽！涂一遍晾一会再涂，反复三次即可！
步骤 2锅中加少许油烧热，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下，一定要立马扣锅盖避免油星四溅！！！差不多大火煎1～2分钟转小火再煎2分钟，以煎到肉皮出气泡为准！
步骤 3煎好的肉，皮朝下，整齐切片，越薄越好哦～
步骤 4取一个碗，碗底撒入十几粒花椒，保持肉皮朝下的整齐感放入碗中，在肉片之间也夹些花椒！
步骤 5以电饭煲的汤勺为标准调汁儿，一勺生抽，半勺蚝油，三勺开水，因为碗不一样，调料不一样，所以调完后最好自己尝一下咸淡，可以酌情加些盐！
步骤 6把调好的汁倒入肉碗中，倒入八分满即可！剩下两分留给水蒸气
步骤 7表面撒葱姜丝就可以上蒸锅啦！
步骤 8用的高压锅蒸的，大火20分钟，小火20分钟！如果用普通蒸锅蒸至，时间大约是大火40分钟，小火20分钟！
五、唐山鸿宴花椒肉做法？
用料
花椒 120粒
甜面酱 25毫升左右
生抽 15毫升
盐 2毫升
料酒 15毫升
耗油 20毫升
五花肉 600克左右
砂糖 5毫升
十三香 1毫升
步骤 1
五花肉下锅煮到断生。
步骤 2
捞起来，处理一下猪毛，用叉子扎出均匀小洞
步骤 3
锅里加油，两小勺糖，炒出很稀的糖色，肉皮向下，中火煎到变棕色。如果像本人这样的没功夫等肉凉干，就会蹦油。所以炒完糖色，先关火，把肉小心码好，立刻盖上锅盖，开火，等啪啪声小了，过一分钟，关火，再等一下，掀开锅盖观察肉皮颜色。可以了就拿出来，不行再等着。要是对火候没把握，就反复多看看。但一定等到没有大的啪啪声再掀锅盖。
步骤 4
或者肉皮抹老抽上色后晾干，用油煎到金黄
步骤 5
等肉凉透了，切片。
步骤 6
所有的调料都放到碗里，再加60-80毫升水，调成碗汁，调匀。
步骤 7
肉片一片片蘸碗汁。
步骤 8
之后尽量整齐的码进碗里。
步骤 9
放进高压锅里蒸45分钟。
步骤 10
扣在盘里。如果不着急吃，可以放在冰箱里保存，吃之前再用蒸锅蒸半个小时左右，然后再扣在盆里。
六、蒸花椒肉怎么做？
原料：
稍肥一点的五花肉400g、花椒20粒、葱2段、姜3片、细盐1匙、料酒2匙、酱油1匙、香油(视肉多少而定，但以花椒粒为主，突出椒香)。
做法：
1、将五花肉切成较大方块，放入有葱、姜、大料和料酒的开水里煮5分钟，待成形后捞出放凉；
2、切成薄片放小碗内，用少量细盐、酱油、料酒、香油和拍碎的大料瓣加花椒粒腌渍半小时；
3、入压力锅隔水蒸，喷气后15分钟即熟，挑出大料瓣和花椒粒即可上桌食用。
七、蒸花椒肉做法？
原料：
稍肥一点的五花肉400g、花椒20粒、葱2段、姜3片、细盐1匙、料酒2匙、酱油1匙、香油(视肉多少而定，但以花椒粒为主，突出椒香)。
做法：
1、将五花肉切成较大方块，放入有葱、姜、大料和料酒的开水里煮5分钟，待成形后捞出放凉；
2、切成薄片放小碗内，用少量细盐、酱油、料酒、香油和拍碎的大料瓣加花椒粒腌渍半小时；
3、入压力锅隔水蒸，喷气后15分钟即熟，挑出大料瓣和花椒粒即可上桌食用
八、花椒蒸肉的正宗做法？
花椒蒸肉正宗的做法
原料：五花肉、花椒、葱、姜、料酒、甜面酱、老抽、白糖。
做法步骤：
第1步、准备五花肉。
第2步、五花肉下锅，加葱姜，料酒煮40分钟。
第3步、煮好的肉把肉皮擦干趁热抹上老抽。
第4步、下锅炸制肉皮起泡。
第5步、切成厚片。
第6步、碗中放入多一点点花椒。
第7步、肉皮向下摆入碗中。
第8步、锅中加入甜面酱，老抽，料酒，白糖，水煮开。
第9步、把料汁浇在肉上面，上锅蒸半个小时。
九、花椒蒸肉片的简单家常做法？
原料：五花肉1千克。调料：姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。做法：
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。
2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。
4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
5、姜片、葱、花椒、八角。
6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
十、花椒肉蒸多长时间？
铁锅1个小时左右食材用料：五花肉适量，花椒适量，姜适量，盐适量
五花肉洗净，放入水中，加几片姜
煮的过程中撇去浮沫。
煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。（注意防止油溅，别烫伤自己）
碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。
锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。
将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定。