一、花椒肉丁的正宗做法？
原料：猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐各适量。做法：
1、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
2、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。也是特别香的，肥而不腻
二、花椒辣肉花样做法？
前腿瘦肉 500克
生姜 少许
葱 少许
花椒 20克
辣椒 根据个人口味放
做法步骤
1、瘦肉切丁，放入葱、姜、料酒，白胡椒粉，老抽、白糖。
2、拌匀腌制1小时。
3、热锅凉油，放入腌好的肉丁炸熟备用。
4、起锅烧油，放入花椒，辣椒，葱花，肉丁翻炒。
5、麻麻辣辣很下饭哦！
三、麻辣肉丁最正宗的做法，怎样做麻辣肉丁？
锅置火上入油烧至七成热，下肉丁炸至金黄色时捞出，控去油。
锅内留油少许，烧热，放入辣椒、花椒，炸至棕红色时下姜、葱略炒，放入肉丁、汤，加盐、料酒、酱油、白糖烧开，中火烧软肉丁，急火收汁，淋香油即成。