一、泡椒青花椒的做法？
【原料】
小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克
【调料】
盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【制作方法】
1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗；晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。
2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置5-7天，泡椒就制作好啦！
二、花椒是和辣椒一样的吗？
不一样。花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.)，别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。辣椒，学名:CapsicumannuumL.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等
三、水煮鱼放花椒还是麻椒？
可以一起放
处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2
将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
3
再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4
开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5
转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6
锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7
鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8
开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9
关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
四、大丰收干锅脆鱼不油炸做法？
用料：脆鱼500g、花椒50粒、灯笼椒6个、姜4片、大蒜2瓣、花菜部分、白芝麻10克
干锅脆鱼的做法步骤：
步骤 1、先把鱼肉片好，再腌制，加入姜片，料酒，生抽，鸡精，腌制半小时。
步骤 2、先将花菜(也可以加自己喜欢的菜)炒熟，然后洗锅放入油，花椒，灯笼椒炒香倒入鱼片爆炒两分钟，再加入花菜，就可以出锅啦，好香呀！
五、青红椒蒸腊肉的做法？
用料
腊肉一块 青椒4个 灯笼椒1个
花椒几粒
1.准备好青椒，甜椒。洗净备用。
2.腊肉洗净放入锅中煮半小时捞出沥干。
3.腊肉切薄片，青红椒切菱形片。
4.炒锅放少许油，放几粒花椒爆香，倒入腊肉稍炒，煸出油，然后放入青红椒片再炒几分钟，就可以出锅装盘了。
小贴士
由于腊肉在制作的时候已经放了很多盐，即便在煮制的过程中去掉了些盐份，还是比较咸的，所以炒的时候就不用再放盐了，不然太过咸了，现在都讲究少盐少油少糖的健康饮食嘛。
六、重庆干炸片片鱼的做法？
用料：
黑鱼片 半只
黄瓜 半根
地瓜粉 适量
蒸鱼豉油 2勺
香菜 适量
灯笼椒 6个
干花椒 1小把
食用油 适量
孜然粉 适量
做法步骤：
1.黑鱼片用地瓜粉抓一下，我这次用的调料包的腌鱼粉，备用
2.花椒一小把，灯笼椒对半剪开备用
3.黄瓜切片，水烧开直接烫一下摆盘
4.锅里烧开水开大火，放入黑鱼片，鱼肉变白沸腾后马上关火把鱼片捞出
5.把鱼片铺在黄瓜上面，倒入蒸鱼豉油，大概2汤勺，撒点孜然粉
6.把油烧热，开始冒烟的时候放入花椒和灯笼椒，变色后油温也高了，马上泼到鱼片上，撒上香菜就好了。
七、花椒和辣椒有什么区别？
辣椒与花椒虽都属辛辣物，但其本质却是完全不同的物体，二者的区别主要有：
一，属性不同
辣椒为茄科辣椒属植物，花椒为芸香科花椒属于植物。辣椒为一年生或有限多年生草本植物，花椒则为落叶乔木。二者的株植区别明显，辣椒高约40-80厘米，花椒高约7米。
二，花色不同
辣椒的花为灰紫色，花冠白色；花椒的花为黄绿色
三，果期不同
辣椒因其株植特点一株植物可以一边开花一边结果，因此并没有真正的花果分离期，所以通常的花果期为5-11月，花椒的花期为4-5月，果期为8-10月。
四，果实的外观不同
辣椒的果实多呈长条状，变种为灯笼状或圆锥状，颜色为绿色，红色，黄色；花椒通常为紫红色，果粒小，果皮上有许多微凸的油点。
五，作用不同
辣椒通常是被用于蔬菜或佐料，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效；花椒则通常被用于调味料，花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
八、马安军辣子牛肉面辣子熬制方法和配方？
1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、牛肉，胡萝卜20克。
2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。
3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。
4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用
九、水三鲜的做法？
主料
鱿鱼1只
文蛤300克
虾300克
大白菜小半颗
黄瓜1根
杏鲍菇1个
葱葱段适量
辅料
干辣椒30克 花椒5克 豆瓣酱2勺 姜片10克 蒜4瓣 料酒1勺 精盐适量 胡椒粉少量 灯笼椒10个 干花椒5克
步骤1
把白菜和杏鲍菇分别烫熟，然后码在碗里
步骤2
爆香辣椒和花椒
步骤3
再放入姜片和蒜片爆香
步骤4
放入豆瓣酱
步骤5
炒出红油
步骤6
炒出红油后加水！水不要加太多，刚好淹没海鲜就好，等下加海鲜，汤味就特好！
步骤7
水开后加酱油
步骤8
下料酒
步骤9
下白糖
步骤10
调味煮的时候，尝一下味道，要比平时吃的淡，海鲜煮了也会变咸。有的人喜欢很咸的，就可以加点盐，煮一会，把里面的料捞出来，如果懒得捞可以不要捞
步骤11
放入海鲜，加盖煮开后，虾一变色就可以捞出来了，接着赶紧捞鱿鱼，花蛤一边煮一边捞。这步要快！不然海鲜老了!汤超级鲜的！
步骤12
这个放葱很重要！热油淋下去以后会很香！
步骤13
油多一点，花椒+灯笼椒，火不能太大，炸到辣椒变棕红色，赶紧关火，余温是会继续炸辣椒的
步骤14
趁热，淋到葱上！