1. 泡菜可以放花椒油吗?
可以泡，不过不能放太多，多了其他菜就不能吃了，新鲜的花椒可以晒干放着嘛
2. 泡菜要加花椒吗
因为花椒能起到提香的效果，但不要放的太多，花椒放的太多，它的味道就会改变。
1、酸菜正宗的腌法:新鲜大白菜放到阳台晒两天，去掉老叶把白菜根切掉在切成两半，锅中加水把白菜放到开水烫一下，这样腌出来好吃不发苦，捞出沥干水分。2、缸底部先放上层盐，然后放入控干的白菜，平铺压实。3两天后加入清水，能看见水就可以了，后用石块压住，为了避免灰尘可盖上一层纱布。
3. 泡菜里可以加花椒吗
没关系，四川泡菜每十斤可以加一两花椒，本次加多了可以下次不加可以坚持泡三次菜而不加，不过黄糖之类只能每次加哦。
四川泡菜的制作要诀： 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。
4. 泡菜放花椒有什么用
可以啊！但是不如花椒入味。做泡菜的时候，最好是用新鲜的大红袍花椒，香味浓郁，如果没有，可以用干花椒，这个香味比新鲜的要差点。花椒粉也能提味，但是泡菜水就不如放了花椒清澈干净了。
5. 泡菜可以放花椒油吗为什么
腌菜绝对不能见油。
花椒水,首先把所有的容器清洗干净,,花椒水:用洗净的锅,清水煮花椒。煮出味后,晾凉。再使用。 绝对不能见油。见油,菜就烂了。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
6. 泡菜可以放花椒油吗
用料
白菜或圆白菜 两片，胡萝卜 1根，黄瓜 1根，蒜 3瓣，干辣椒 1个，盐 适量，糖 1大勺，生抽 1大勺，白醋 1大勺，葱油 2小勺
做法步骤
步骤 1
蔬菜洗净，白菜切片，胡萝卜去皮切小段，黄瓜切片。我这个放了尖椒，太辣，不好吃，还是换成黄瓜好吃。放盐，腌至少半小时。
步骤 2
蒜切碎，干辣椒切段。我用的是不太辣的四川二荆条，真的不太辣。葱油自己之前熬的，放的料多。省事的话就把油烧热，加入葱段、姜片、花椒、大料，中火五分钟，过滤晾凉就行了。
步骤 3
腌过的蔬菜过滤掉盐水，加入剩下所有配料拌匀。
步骤 4
放进一夜渍的玻璃缸里，用里面的重石压着。如果没有这个容器，你可以想点儿别的法子，总之要压着才入味好吃。
步骤 5
冰箱冷藏一夜就能吃了，
7. 泡菜花椒里面有油可以吗
要，具体步骤，将花椒10克、八角10克、香叶2克，先用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，待用。
超过加入适量植物油放入葱段100克、姜片100克和处理好的花椒10克、八角10克、香叶2克，小火炸出香味后，倒入黄豆酱油，熬出香味后关火，放凉，待用。
具体的做法：
1.首先把白菜表面泥土冲洗干净了，然后锅中烧开水，拿着白菜，将根部下锅烫20秒钟，然后全部放入锅中，烫40秒钟左右。再把白菜取出，放在凉水里，用水龙头冲凉水降温，降温后沥干水分备用。
2.准备一个干净的缸子，底部撒些，然后放一层白菜，再撒盐再放白菜，一层层码好，然后上面用石头压住，再盖上塑料布，密封好。
3.然后经过一个月的腌制，酸菜就差不多可以吃了。
8. 做泡菜可以放花椒吗
【所需食材】
主料：豇豆、胡萝卜、白萝卜、红辣椒、小米椒
辅料：青花椒、红花椒、桂皮、白糖、高度白酒、冰糖、精盐
【泡菜的做法步骤】
第一步：提前先准备一个能密封的容器，我是准备的玻璃坛子。
第二步：豇豆一把，清水冲洗干净，不用掐头部；两三块生姜备用。
第三步：适量的红辣椒、小米椒，用剪刀剪去辣椒把，清洗干净备用，辣椒只剪去辣椒把的目的是因为第一坛泡水需要的时间较长，这样密闭的辣椒既能发酵也能保留更好的口感。
第四步：一个胡萝卜、一个白萝卜切条状备用。
第五步：准备适量的青花椒、红花椒，一块桂皮备用。
第六步：先将沥干水分的豇豆放在坛子底部，放入我们准备好的生姜、青红辣椒、胡萝卜、白萝卜、青红花椒、桂皮，再加入200克左右的精盐，100克左右冰糖，倒入能淹没食材的纯净水，接着再加入二两的高度白酒，我用的是60°的白酒。
第七步：在坛口撒上食盐(目的是为了防止滋生细菌)，加上清水后，扣上盖子，放在阴凉通风的地方，前面几天要注意观察一下，如果坛口出油气泡冒出，泡水里面油小个的透明气泡，说明发酵是正常的，因为我们没有用老水，是用的新泡水，所以发酵时间至少要8-10天，让亚硝酸盐含量降到最低，发酵彻底完成后就可以开坛享用了。
9. 泡菜放什么花椒
如果说你想要椒麻味，可以使用藤椒，如果说你想要香味更浓一些，就可以使用花椒 谢谢
10. 泡菜需要放花椒吗
平时做泡菜，免不了要泡制比较长时间，而我这次做的这款，不需要漫长的等待哦，可以在做晚餐前先做这道，切一切、泡一泡、摇一摇，放一边啦，等你把其它的菜做好，这快手泡菜也就可以吃了，非常的快捷方便呢。
食材清单
白萝卜100g胡萝卜100g莴笋100g米醋50g盐3g白糖3g泡椒（小米椒）5个泡椒水20ml花椒20粒
烹饪步骤
步骤1
所有食材洗净。
步骤2
准备好所有调料和香料。
步骤3
准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。
步骤4
把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。
步骤5
倒掉碗中腌制出来的水。
步骤6
把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用。
小贴士
1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替换，但是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜这类。 2. 因为是快手泡菜，所以泡菜调料的分量都相对会多一些，如果想要泡的时间久一点，记得减少泡菜调料的量哦，特别是花椒的量。
11. 泡菜可以放花椒油吗百度
先在锅中放清水，加香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，煮一会，关火后把香叶，白胡椒粒捞出，水放凉后，加白糖和醋，就制作好了。泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、锅放炉上，放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。香叶，白胡椒粒捞出。2