1. 梅花花椒鸡
湖北十堰烧鸡公是一道超级有人气的菜，今天介绍适合家庭操作的湖北十堰烧鸡公做法，喜欢吃湖北十堰烧鸡公的朋友们可以做来吃吃看。
原料：当年的广西三黄公鸡1只，香菇、青椒各适量。
调味料：湖北皇冠豆瓣酱35克，草菇老抽适量，干辣椒段15克，梅花椒15克，鸡精30克，味精20克，十三香10克，五香粉5克，八角8克，桂皮8克，香叶2克，蒜末、生姜末各适量。
准备：公鸡杀好洗净斩成鸡块，香菇提前泡软、青椒切块。
湖北十堰烧鸡公的家庭做法及步骤：
1、色拉油下锅烧至三成油温，下入公鸡块和蒜末、生姜末、干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮和香叶，用勺子一直搅动4～5分钟。
2、下入老抽和豆瓣酱，在过三分钟左右关小火，在油锅里分两次加入一勺水。
3、两分钟后下入鸡精、味精、十三香、五香粉和香菇，在搅三分钟就好了。
4、盆子底下放入青椒块，把鸡块捞起来放到盆子里，再把汤汁也倒在盆子里既可。
2. 乡村花椒鸡
1.
鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味。泡椒,青椒,洋葱切小块。油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香
2.
加入青花椒,至炒香
3.
加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味
4.
鸡熟后,加入青椒与洋葱。炒熟即可 END
3. 家常花椒鸡
主料：土公鸡一只约1000克。
香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。
配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。
加工制作步骤：
1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔中，塞好后用牙签封口，备用。
3、将八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克，放入温水中浸泡10分钟，捞出装入香料包中，备用。
4、锅中加入清水约4000克，主要是能够淹没鸡胚即可，锅具不要太大。将处理好的香料包放入锅中，然后再放入配料：黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克，大火烧开后小火熬制20分钟左右待香料味熬出来后放入处理好的土公鸡，用中火卤制40分钟，然后关火浸泡60分钟入味即可出锅。
4. 椒麻花椒鸡
花椒鸡和麻椒鸡近来火遍大江南北，有很多朋友都喜欢吃 ，这两种鸡的名字虽然只有一字之差，但是有一定区别的，花椒鸡，因其特殊的椒麻口感收到人们的喜爱，而麻椒鸡需要腌制让鸡肉更加入味，更加年轻化，它们的特点、发源地、流程都是不一样的，想要把它们区别开，具体的区别方法如下。
1、特点不同：花椒鸡的特点是有着麻、辣、鲜、香、脆等特点，而麻椒鸡有着浓香、麻辣、软烂等特点。
2、发源地不同：花椒鸡流行于四川、重庆等地，而麻椒鸡的发源地是在山东、河南等地。
3、食材制作方法不同：花椒鸡首先需要用清水煮鸡，然后要进行接冷处理，然后熬制好汤料，弄好了后手撕凉拌，麻椒鸡需要先调整老汤，在鸡肚子中把花椒、麻椒、红辣椒填塞，然后用瓦罐煨制，最后才能手撕装盘。
5. 农家花椒鸡
潍城老菜馆(鲁菜)
02
一家亲妈妈菜筷乐食代(自助餐)
03
东方肥牛王(火锅)
04
鱼之恋(酸菜鱼/川菜)
05
三国烤鱼(烤鱼)
06
燕北春饼·烤鸭(东北菜)
07
烤动力(烧烤)
08
农家小灶花椒鸡 (农家菜)
09
济州岛(韩国料理)
10
黄桷树川味酒楼(川菜)
6. 梅园花椒鸡
首先看你报的什么专业，不同专业住不同的宿舍园区，不同园区条件不同。北区专业大多都是文科多（心理学，计算机，教育学等），南区就是理工农。北区有桃园，梅园，橘园，李园，杏园，南区有竹园，楠园。宿舍条件本科生最好的是竹园，竹园有两个区，一区有ABCDEF舍，二区有123456舍。竹园是四人一寝，上床下桌，热水下午大概6点来，晚上23点左右停，有空调阳台，独立卫生间。楠园多人的寝室有6个，而且不是上床下桌，中间有几个桌子拼起来。其他园区不是太了解。吃的话，重庆这边吃辣比较多，而且会加花椒，当然各食堂，美食城有不辣的，相信应该会找到适合你口味的，或者改变你的口味，最后欢迎报考。
7. 花椒鸡的花椒
调料:姜块3片，绍酒，葱段，盐，老抽，生抽味精，花椒、八角各少许。
一，将已经处理好的鸡，放入温水中浸泡，去净皮面绒毛，洗净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
二，锅内加入清水淹过鸡身，放入姜块、葱段、老抽，生抽，花椒、八角、精盐、绍酒、味精，用旺火烧开后撇去浮沫，旺火煮15分钟，改用小火煮熟，晾凉即可食用。
三，开吃的时候将鸡砍成块或去骨切成片或者丝
浇上卤汁就可以了。
8. 正宗花椒鸡
他们都说上去第一家还是第二家，那家很大的坝坝那家，还有棚那家最好吃‘ 但是我觉得上面几家味道似乎都差不多咯
9. 什么叫花椒鸡
原料：
鸡1只 南瓜200克 青笋1根 花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料：
豆豉辣酱4（60克）糖（5克）盐（5克）开水500ml
做法：
1）花椒洗净后，用清水浸泡30分钟。
2）鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒，炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁收干即可。
10. 清香花椒鸡
红花椒香气浓,麻味正,青花椒侧重于麻味和清香味。山花椒麻香都一般。花椒是有增香、去异、出麻三重身份,红花椒增麻，青花椒增香。
在卤菜中，花椒是不可或缺的一种香料。它能增香去异、开胃解腻、增进食欲，适量的使用能增加卤味的特殊味道——红花椒增加麻味，青花椒增加香味，花椒也称风椒、 大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒， 气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不同。