1. 花椒和大盐在一起炒
1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。
2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。
3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。
4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。
2. 花椒和盐一起炒的做法
炒盐一般要十五分钟左右
清洗干净锅，大火将锅烧热，放入需要炒制的食盐，改成小火，用锅铲慢慢的翻动，也可根据自己的口味加入花椒香叶大料等，等炒制的食盐慢慢的变成浅黄食，就可以关火啦，放凉后使用。
注意使用锅具时，尽量避免使用铝锅铜锅，最好的用沙锅，防止锅具被食盐腐蚀损蚀，炒制时间根据你的需要的食盐量调整。
3. 花椒和大粒盐加红花在一起炒
用红花和花椒泡脚具有温中散寒、活血化瘀、除湿止痛的功效。红花具有活血化瘀的功效，花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效。可用于治疗自身体质偏寒等病症，但也不宜过量使用，应注意适当使用。
4. 花椒和大盐在一起炒几次糊了还能用吗
腌肉盐放多了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。 腌肉制作方法
1、 将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。
2、 把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3、 炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4、 把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就行了。
5. 花椒和大盐在一起炒了起什么作用
食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量
1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。
2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。