1. 炖鸡汤放八角花椒吗
，本身带有鲜味成分。烹制时，您只要放葱、姜、盐，味道就很鲜美了。您要是爱吃色重一点的，可加一点酱油。但如果加上花椒、大料这两样调味品，那就掩盖了鸡本身的鲜味。至于其烹调法如红烧、香酥等，还是可以放大料花椒的，唯独清炖这一法不加。
2. 炖鸡汤能放花椒
可以。炖汤时添加花椒,既能起到增香的效果,也能使汤汁的口感变得更好。制作清炖排骨汤、鸡汤等,可以酌情添加适量的花椒。
制作汤汁时使用的花椒不宜过多，以免影响汤汁的口味，做好的汤汁可以在表面上撒一些葱花或者是香菜末，芝麻油。这样风味和口感会更好。
3. 炖鸡汤可以放八角和花椒吗?
人们大都会喜欢喝排骨炖的汤，但各自有各自的独有做法，总的来说排骨汤里是不需要放花椒八角的。因为花椒八角辛辣味很重，会将原有的排骨鲜香，淡雅肉香味串没了，而感觉辣嘴难咽，使人喝起来不那么鲜美清淡，失去原有的营养价值和口味。
4. 炖鸡汤能不能放花椒和八角
炖乌鸡汤可以放花椒大料，看个人喜好，但是一般炖汤都是清炖不会放花椒大料的。
炖乌鸡汤做法 准备材料：乌鸡250、猪展肉150克、红枣20克、枸杞5克、党参20克、黄芪20克、巴戟天15克 步骤： 1、准备好材料。2、乌鸡剁成几块，猪展也切成大块。3、洗净材料，放入炖盅内。4、加入乌鸡和猪展，注入凉开水。5、盖上盖，放入电炖锅，设定炖汤模式2.5小时。6、到最后5分钟时加入杞子，加入盐调味便可。7、成品。5. 炖汤要放花椒和八角吗
大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果，此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。
“猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。所以，做羊肉汤应该放花椒而不是大料。