一、黑椒糖醋排骨的做法？
主料:
排骨500克
辅料:
白糖1勺 陈醋3勺 海鲜酱油3勺 老抽少许 料酒适量 姜50克 蒜50克 小红辣椒2个 马铃薯淀粉少许
糖醋排骨（微辣版）的做法:
步骤1 排骨洗净后，冷水下锅煮，放姜，蒜，料酒。开锅撇去血沫，煮30分钟
步骤2 将排骨捞出，煮排骨的汤留出一碗，排骨用冷水冲洗一下
步骤3 海鲜酱油，陈醋，糖，老抽，翻匀腌制备用
步骤4 准备姜蒜，辣椒切小圈
步骤5 热油后下姜蒜辣椒，稍微炒一下，出香味
步骤6 将腌制好的排骨下锅炒，炒至微焦
步骤7 排骨炒好后，将腌制排骨剩的汤料倒入锅中，继续翻炒几下
步骤8 将刚才准备好的排骨汤倒入锅中，大火收汤，出锅前淀粉用水搅匀，倒入锅里，翻炒后即可出锅
二、菜品 糖醋排骨？
蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙
做法
1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。
2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。
3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
三、酸醋排骨家常做法？
步骤1
准备猪仔排若干 ，加入两勺生抽，一勺料酒，1g白胡椒，用筷子拌匀，腌制半小时。
步骤 2
锅中倒油，腌好的排骨下锅，小火煎至两面金黄。
步骤 3
煎好的排骨肉明显回缩，两边的骨头冒出，然后盛出备用。
步骤 4
另起一个锅，倒入少许油，加入四五勺子白糖（用冰糖更好）开小火慢慢翻炒翻炒翻炒…
需要耐心哦
步骤 5
糖全部融化变成焦糖色的时候要注意了…
步骤 6
一直到中间泛起小泡泡 糖变成金色的时候
步骤 7
排骨下锅，快速翻炒，让排骨均匀的裹上糖。
然后加入一小勺香醋，翻炒均匀
步骤 8
倒入开水，要没过排骨，放入生姜葱，盖上锅盖，调小火烧20分钟左右
步骤 9
20多分钟过后…打开锅盖，放少许盐，翻炒均匀
步骤 10
开大火，收汁儿，不要收太干！！
步骤 11
出锅啦~~撒上白芝麻
四、糖醋鱼的家常做法糖醋排骨？
1、用料：
排骨，生姜，大蒜，冰糖，醋，盐，白胡椒粉，白芝麻。
2、做法：
（1）选精肋条，切成约4到5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里，另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮。
（2）煮到水开后水面上会浮起一层血沫，捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。
（3）沥水至于一旁待用。可以根据自己喜好剥5到8枚大蒜。
（4）锅里加入植物油，保持中火。
（5）将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。
（6）炸排骨的锅不用洗，盛出多余的油，只留底油，丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。
（7）保持中小火，勿心急，炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水以终止加热进程。
（8）加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。
（9）大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，大火收汁，大蒜被捣成熟蒜泥。
（10）熬至收汁，最后撒炒香的白芝麻，颠匀出锅。
五、酸菜鱼最正宗的做法糖醋排骨？
材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。
2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,采用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。
配料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，醋2勺。
制作步骤
1、鱼平放在案板上用刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、切好的鱼肉放置盆里加入蛋清，淀粉，料酒，盐，白糖，白胡椒粉用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段，备用。
4、锅内倒入油烧至7成热后放入花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再加入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒匀加入清水煮开下入腌制好的鱼片一起煮5分钟。
5、出锅前淋入醋，撒上香菜，即可。