黑胡椒肥肠

淘菜谱 2023-03-16 12:38 编辑:admin 52阅读

一、四川啫啫肥肠正宗做法?

用料

大蒜 3瓣姜片 8片肥肠 2条青红圆椒 各半个洋葱 小半个葱段 2根糖 适量盐 适量蚝油 适量料酒 2勺老抽 少许生抽 适量黑胡椒粒 20-30

步骤

步骤 1

肥肠焯水后,煮约45分钟,切小段待用,其他材料切好待用,黑胡椒粒拍碎。

步骤 2

砂锅放油,爆香姜,蒜,黑胡椒。

步骤 3

锅内放入肥肠,料酒,糖,老抽,蚝油,生抽,糖,盐,煮约5分钟。

步骤 4

加入洋葱,青红圆椒,煮至熟,放葱段即可。

二、热锅肥肠的家常做法?

肥肠的家常做法一:尖椒肥肠 食材准备 肥肠、尖椒、蒜瓣、葱、黑胡椒、可乐、十三香、盐、老抽、生抽。 方法步骤 1、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗干净,用清水冲洗几次。 2、洗好的肥肠放入锅中煮熟,放凉后切段备用。

  3、炒锅烧热,放入少许油,下入洋葱和蒜爆香一下。

  4、倒入切好的肥肠下锅煸炒,倒入适量老抽和生抽上色提味。

  5、大肠火候差不多时,倒入尖椒,翻炒均匀。

  6、加入适量盐,黑胡椒,十三香,炒匀。

  7、青椒熟了就可以出锅装盘食用。

三、炭烧猪大肠的简单做法?

用料

猪大肠 500克,辣青椒 2~3个

油 适量,姜 2片,蒜 3瓣

郫县豆瓣酱 1勺,料酒 适量

味好美黑胡椒粉 少许

味好美照烧酱(或耗油2勺) 3勺

盐 少许,鸡精 少许

步骤 1、肥肠用盐洗三遍,焯水煮至熟透,滚刀切成块。 辣青椒也滚刀切成片。

步骤 2热锅放油,青椒放盐炒熟备用。

步骤 3热锅放油,放姜、蒜,郫县豆瓣酱炒香再放肥肠,料酒,盐,味好美照烧酱煮五分钟左右,撒上味好美黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀. 再倒入炒熟的青椒炒一分钟即可出锅。

步骤四,美味又好吃的炭烧猪大肠的简单做法完成开吃了。

四、胡椒煲猪大肠的做法?

用料 ;大蒜 3瓣 ;姜片 8片 ;猪大肠 2条 ;青红圆椒 各半个 ;洋葱 小半个 ;葱段 2根 ;糖 适量 ;盐 适量 ;蚝油 适量 ;料酒 2勺 ;老抽 少许 ;生抽 适量 ;黑胡椒粒 20-30 ;

1.大肠焯水后,煮约45分钟,切小段待用,其他材料切好待用,黑胡椒粒拍碎。

2;砂锅放油,爆香姜,蒜,黑胡椒。

3;锅内放入大肠,料酒,糖,老抽,蚝油,生抽,糖,盐,煮约5分钟。

4;加入洋葱,青红圆椒,煮至熟,放葱段即可。

5.美味又好吃的胡椒煲猪大肠的做法完成开吃了。

五、黑椒大肠头做法?

1、猪肉切小块;

2、加入盐,白糖,蜂蜜,现磨黑胡椒粉,糯米酒搅拌均匀;

3、淀粉加适量清水调成糊状;

4、把淀粉糊加入肉馅中,顺着一个方向搅拌上劲,腌渍2小时;

5、肠衣取出洗净,放在清水中,加一勺料酒,几滴高度白酒浸泡1小时去腥;

6、将肠衣套在漏斗上,底部打一个结;

7、将猪肉馅放入漏斗内,筷子粗头朝下,斜着压猪肉,这样猪肉走的比较顺当;

8、检查灌好的肠体,如果有空气,用缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀;

9、每隔约 10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。

10、将其挂起来晾干表皮。(我晾了一天,根据当地的温度调节,表皮干爽,摸起来较干硬即可)

11、将晾好的香肠取下来,锅子烧水(足量),大约80度,将肠丢进去,小火,微煮;

12、大约煮30分钟(小火),香肠浮起即可关火;

13、将香肠捞出,晾凉,晾干,放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多,短时间吃不完可以冷冻一部分)

14、食用时,用平底锅煎至表皮金黄酥脆即可。

六、拉丝大肠脆皮大肠做法?

食材:

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法:

1、做脆皮肠,需要用到的是九分瘦的前膀肉,先给它清洗一下剃掉筋膜,切成小块放入盆中,加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间,这一步是为了去除肉中残余的血水,一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分,一部分是有肥有瘦的,放入绞肉机中,搅打成非常细腻的肉泥备用;另一部分是纯瘦肉的,放入绞肉机中,轻轻地搅打几下,搅打成有颗粒感的状态备用;最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水,搅打成葱姜水,滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒,还有一份葱姜水,葱姜水滤掉渣以后,谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时,冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起,加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀,然后少量多次加入冷藏好的葱姜水,每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次,这里的葱姜水用量不需要太多,一斤肉大约三两水为宜,避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠,羊肠比较细,制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净,然后套在水龙头上,用流动的水给它灌两遍肠,然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中,再将羊肠套在灌肠器口,最后收口的地方打一个结,缓慢均匀地用力,轻轻地将肉馅挤入羊肠中,避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后,我们将它分段旋转两圈打个结,然后用棉线绑起来,挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间,第二天香肠冷水下锅,用牙签在表面扎一些洞,防止煮的时候爆开。

七、涮肠子的做法?

食材清单

猪大肠 一根(3斤左右) 、 高度白酒 适量 、 食用醋 适量 、 大蒜 4头 、 姜 适量 、 葱 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 两小勺 、 甜面酱 适量 、 耗油 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 青椒 适量 、 青蒜 适量 、 红椒 适量 、 香菜 适量、 料包: 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 桂皮 适量 、 陈皮 适量 、 花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

买回来的生大肠先用清水淘洗几遍,然后用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。

步骤2

浸泡15分钟后清洗大肠,洗净之后将大肠翻面,把大肠内壁整个翻出来,把上面的肥油和脏东西,还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。

步骤3

撕掉大肠内壁的脏东西之后,再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右。然后用清水清洗干净,用盐揉搓一会,再用清水冲洗干净,将大肠内壁再翻回去,翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。

步骤4

完全清洗好之后,盆内水很清透不污浊,这样的大肠就洗干净了。

步骤5

洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油,煮30分钟左右。

步骤6

煮好的大肠,用清水冲洗掉浮沫,切成小段备用。

步骤7

另起锅,倒入食用油,放入两小勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。

步骤8

锅内加入开水,秘制料包,其实料包很简单,里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮。

步骤9

开锅后把切成小段的肥肠放入锅内,加入适量的黑胡椒粉、耗油、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽,葱、姜、蒜。盖盖子炖煮一个小时左右。

步骤10

炖大肠期间,把青椒切段保留青椒籽,青蒜切小段,大蒜煎出香气。

步骤11

青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入,也就是在涮火锅之前才放。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜,还可以加红辣椒、香菜点缀一下,这样香喷喷的肥肠火锅就做好了,可以准备自己想要涮的蔬菜、午餐肉、火锅粉种种你想要涮来吃的食材,开启一顿暖暖的火锅大餐吧。

八、烤大肠的正确方法?

材料:熟肥肠300g,青椒或柿子椒一个,蒜一头,洋葱半个,盐,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,姜粉,炸鸡粉1/4袋,椒盐粉少许,黑胡椒少许,色拉油少许。

做法:

1、首先将大肠冲洗干净,修剪成适合的大小。

2、将盐,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽和姜粉依次与肥肠融合,一样一样加,每加一样需要揉一分钟。

3、加好所有腌料后,再按摩一会儿,表面封上一点点色拉油,静置四五个小时。

4、将蒜切成小块,洋葱切块,青椒切块,倒入到腌制的肥肠中,加入炸鸡粉,使每样食材都均匀裹上一层薄薄的外衣。

5、开始串肥肠,顺序为一个青椒,一个肥肠,一个蒜头,一块洋洋葱,重复直到都串好。同时预热烤箱到180度 10分钟。

6、整齐码好后,烤箱中层,上下火180度10分钟,翻面200度再来10分钟,喜欢吃焦的选择220度5分钟。

7、烤好后喜欢椒盐撒椒盐,喜欢黑胡椒的撒胡椒即可。

九、黑椒大肠做法?

黑椒大肠可以用来烧烤,美味又简单