一、肚丝汤用什么胡椒粉？
肚丝汤应该用白胡椒粉。
二、酸辣肚丝汤面正宗做法？
原料
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猪肚 (500克)
香菇 (5朵)
金针菇 (1把)
白胡椒 (10克)
姜 (1块)
蒜 (3瓣)
淀粉 少许
醋 适量
1/准备材料。
2/香菇切片，金针菇和金针菜切段，蒜切末。
3/小碗里放淀粉、白胡椒、醋、酱油、鸡精，用水调开。
4/锅中加水，沸腾了依次放入肚丝煮一会。
5/然后放金针菜、香菇、金针菇。
6/全程煮六七分钟后，加入调好的淀粉水，出国前放香油，蒜苗粒或者香菜即可。
7.美味又好吃的酸辣肚丝汤面正宗做法完成开吃了。
三、博爱肚丝汤做法？
1、主料：猪肚200克。辅料：淀粉(蚕豆)5克。调料：盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。
2、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
4、姜洗净，切丝；
5、香菜洗净，备用；
6、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
7、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。
四、肚丝汤做法？
主料：羊肚
配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。
详细做法：
1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。
2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。
捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。
3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。
捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。
4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。