一、凤祥的黑椒鸡块做法？
主料
鸡腿2个
辅料
盐5克黑胡椒3克面粉10克淀粉10克鸡蛋1个食用油200毫升
步骤1
新鲜的鸡腿，剔除骨头。
步骤2
切成鸡块，加入盐与黑胡椒粉。
步骤3
加入面粉与淀粉。
步骤4
加入鸡蛋。
步骤5
抓匀，腌制15分钟。
步骤6
热油，下鸡块。
步骤7
第一遍炸至鸡块上色，即捞起。
步骤8
全部鸡块炸一遍后，凉却后再重新炸一遍。
步骤9
炸至金黄色即捞起，稍微凉却即可食用。
烹饪技巧
鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。
二、鸡肉放白胡椒还是黑胡椒？
鸡肉里面放白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但黑胡椒中含有的挥发性，胡椒油含量很高,因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱, 而白胡椒适合长时间炖煮,适合放在汤品中饮用。并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看,因此放白胡椒比较好。
三、黑胡椒鸡胸肉怎么做？
用料：鸡胸肉1块，研磨黑胡椒10g，橄榄油 20g，料酒 10g，盐10g，姜片3-4大片。
做法：
1.鸡胸肉顺着纹理切片，加姜片、料酒、盐、研磨黑胡椒腌制半小时以上。
2.把姜片挑出来，锅内热橄榄油，六七成热，下鸡胸肉片煎至两面焦黄，盛出。
3.可以先尝一小块，如果觉得淡可以再加适量盐。磨入黑胡椒碎，拌匀就完成啦。
四、黑胡椒鸡肉怎么做？
用料 鸡胸肉 170g 味极鲜（好味道的酱油） 适量 黑胡椒 适量 糖 少许 姜丝 少许 料酒 少许 微波炉黑椒鸡胸肉的做法 洗干净鸡胸肉，切小片（后面好熟）切姜丝把鸡胸肉放到容器里，浇上味极鲜酱油（我用的是海天的，但是其他的也有很多牌子味道也不错，烧烤汁什么的也行的），放入姜丝，一点点的糖，一点料酒，用手抓匀，把鸡胸肉拌好，冰箱冷藏过夜把腌制好的鸡胸肉用清水冲一下（不然会太闲）把鸡胸肉平铺到饭盒里，把饭盒的盖子微微盖上（防止水分流失太多导致口感太老），放入微波炉，正面高火一分钟，那出来，把鸡胸肉反面，盖盖，放入微波炉，一分钟拿出鸡胸肉，把饭盒多余的水分倒掉，或者直接把鸡胸肉成到新的碗盘里，均匀撒上黑胡椒，搞定！
五、速冻黑椒鸡块的家常做法？
食材：
鸡胸肉2块、蛋清2个、熟土豆1个、盐3g、白糖2g、玉米淀粉5勺、白胡椒粉2g、黑胡椒碎5g、料酒1勺、蚝油1勺、原酿酱油1勺
速冻黑椒鸡块的家常做法：
1、准备蒸熟的土豆一个，鸡胸肉两块，蛋清两个。
2. 鸡胸肉切块，熟土豆去皮掰开一同放入搅拌机中，加盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎2克，蛋清，玉米淀粉2勺，蚝油1勺。
3. 再加原酿酱油1勺，料酒1勺去腥。
4. 电动搅肉机搅成肉泥状。
5. 用保鲜膜把肉泥放进去，卷成圆长形，放入冰箱冷冻6个小时定型。
6. 六小时冷冻好后，去除保鲜膜，切成厚片。
8. 调制炸糊：玉米淀粉3勺+1小勺盐+3克黑胡椒碎+少量水混合均匀。
9. 把切好的鸡肉片放进炸糊中蘸一下。
10. 锅中放入适量的油，油温7成热放入鸡块。
11. 鸡块定型后转中火炸，注意翻动。
12. 炸到两面金黄上色捞出来控油。
13. 好吃简单的黑椒鸡块制作完成，干净卫生。
小窍门：
1、鸡肉和土豆，淀粉，蛋清一定要搅打成泥，发粘性，肉泥不能太稀，要干，粘。
2、炸鸡块用中火，注意翻面，防止上色不均匀。