蛋黄黑胡椒培根意面(培根意大利面的家常做法?)

淘菜谱 2023-03-05 00:17 编辑:admin 279阅读

一、培根意大利面的家常做法?

主料:

洋葱条适量

意面酱50g

口蘑片适量

直面100g

培根丁60g

粗黑胡椒适量

紫苏适量

做法:

1. 平底锅倒入色拉油烧热

2. 将洋葱条放入锅内,炒出香味,然后放入口蘑片继续翻炒

3. 接着放入培根丁翻炒

4. 最后放入意面酱,黑胡椒粉,这时候将材料混合炒熟备用

5. 锅内烧水,等水开之后,将直面放入,加少许的盐、色拉油,煮大概10分钟左右即熟

6. 将面条捞入盘内,将之前的炒好的意面酱,浇到面条上

7. 最后撒上一些紫苏,吃之前稍微拌一拌

二、蘑菇培根意面怎么做?

原材料:意面,培根(如p6,不骚),口蘑,洋葱,蒜片,淡奶油(single cream)其他:黄油,牛奶,蛋黄酱(可不加),盐,胡椒粉,蒜粉(可不加)

材料准备:1. 取2片培根切成条,加一小勺料酒稍微腌制10分钟2. 取4-5个口蘑洗净切片3. 取1/4个洋葱切丁(视个人口味增减)4. 取1-2片蒜瓣切片

烹饪过程:1. 烧一锅水,水开下意面,煮11分半(具体可以看意面包装上的说明,或者夹一根尝尝)2. 意面煮熟捞出,过凉水备用。面糊汤留50g备用(也可不留)3. 干净的锅内下10g左右黄油,融化

4. 下切成条状的培根,炒出油汁儿5. 加入切好的蒜瓣炒香6. 加入洋葱丁翻炒几下随后下口蘑片儿,将口蘑炒熟至缩水的状态7. 加入150g淡奶油。我在tesco买的single cream,一小盒正好150g

8. 将淡奶油煮至微微冒泡,加2勺盐调味,一勺一勺得加,一边加一边尝味道,用量随之增减9. 待淡奶油已微微粘稠,加入意面和面糊10. 加入适量黑胡椒粉调味,加入3勺蛋黄酱增加浓稠度,把汁水和意面翻拌均匀

11. 喜欢奶味儿重的可以再加50-100g牛奶进去煮,同时尝一下面的味道,如有需要可以再加适量的盐、蒜粉调味。我大概在这儿再加了一勺盐和1勺蒜粉12. 开中大火煮至收汁(只留一点点汁水),关火装盘

13. 先夹出意面,再把配料淋在意面上,最后再撒一点黑胡椒粉,完成!

三、意大利面臊子怎么做?

奶油培根意面

奶油培根意面大概是西式简餐中最有人气的一款,但正宗的做法并不会用到奶油,而是靠蛋黄和芝士乳化来呈现奶油口感,这也是做这款意面比较讲究的地方。顺滑香浓的酱汁包裹住意面,再搭配烟熏味的意式培根,这滋味确实让人难以抵挡。

食材

蛋黄2个,帕玛森芝士50克,意式培根100克,意面100克,大蒜2瓣,橄榄油、黑胡椒适量

2个蛋黄、适量黑胡椒、35克现磨的帕玛森芝士放入大碗打散,备用

沸水加盐,竖直放入100克意面,等面条沉入锅中,从底部轻轻搅动避免粘连,煮的时间比包装袋上少1-2分钟

煮面同时将锅烧热,倒适量橄榄油,放2瓣大蒜爆香

加100克意式培根,中火煎至变脆、香味溢出,夹出蒜瓣

意面捞出后,放入锅中搅拌,充分吸收培根的香气

加适量煮过意面的水,再次拌匀,关火

将蛋黄芝士酱汁倒入锅中,快速不停搅拌,直至酱汁完全包裹意面

盛盘,加一些帕玛森芝士,撒些黑胡椒即可。