一、凤祥的黑椒鸡块做法？
主料
鸡腿2个
辅料
盐5克黑胡椒3克面粉10克淀粉10克鸡蛋1个食用油200毫升
步骤1
新鲜的鸡腿，剔除骨头。
步骤2
切成鸡块，加入盐与黑胡椒粉。
步骤3
加入面粉与淀粉。
步骤4
加入鸡蛋。
步骤5
抓匀，腌制15分钟。
步骤6
热油，下鸡块。
步骤7
第一遍炸至鸡块上色，即捞起。
步骤8
全部鸡块炸一遍后，凉却后再重新炸一遍。
步骤9
炸至金黄色即捞起，稍微凉却即可食用。
烹饪技巧
鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。
二、黑胡椒鸡肉怎么做？
用料
主料
鸡肉200克
辅料
青椒
1个
红椒
1个
紫皮洋葱
半个
黑胡椒酱
2茶勺
鸡精
少许
牛肉粉
少许
黑胡椒鸡肉的做法
1.
鸡肉、青椒、红椒、紫皮洋葱全部切片。
2.
鸡肉里放两勺玉米淀粉抓匀腌制一下，腌制过后的鸡肉肉质会很嫩，不会发柴。
3.
锅内放油，把腌制好的鸡肉滑一下油，鸡肉变色捞出来备用。
4.
锅内留底油，加入青椒、红椒、洋葱翻炒，炒出香味以后加入事先滑好油的鸡肉。
5.
接着加入黑胡椒酱继续翻炒，炒到鸡肉均匀的沾上黑胡椒酱以后加入鸡精、牛肉粉调味就可以出锅了。
烹饪技巧
这到菜不需要加盐，因为黑胡椒酱就已经很咸了，但是如果口味重的也可以少加点盐。
三、正大黑椒鸡块做法？
主料:鸡胸肉
辅料:
蛋清:适量 面包糠:少许
调料:
油适量 盐适量 黑胡椒少许
酱油少许 蚝油少许 淀粉适量
烹饪步骤:
1、鸡胸肉剁茸加入酱油、黑胡椒、盐、糖、蚝油、蛋清、料酒搅拌
2、将鸡肉搅上劲
3、放入保鲜袋中压成长方形
4、冷冻后葱冰箱取出，切块
5、先裹一层淀粉，在蛋液里泡个澡
6、再穿一层面包糠，放入油锅炸
7、金黄色捞出即可
四、速冻黑椒鸡块的家常做法？
食材：
鸡胸肉2块、蛋清2个、熟土豆1个、盐3g、白糖2g、玉米淀粉5勺、白胡椒粉2g、黑胡椒碎5g、料酒1勺、蚝油1勺、原酿酱油1勺
速冻黑椒鸡块的家常做法：
1、准备蒸熟的土豆一个，鸡胸肉两块，蛋清两个。
2. 鸡胸肉切块，熟土豆去皮掰开一同放入搅拌机中，加盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒碎2克，蛋清，玉米淀粉2勺，蚝油1勺。
3. 再加原酿酱油1勺，料酒1勺去腥。
4. 电动搅肉机搅成肉泥状。
5. 用保鲜膜把肉泥放进去，卷成圆长形，放入冰箱冷冻6个小时定型。
6. 六小时冷冻好后，去除保鲜膜，切成厚片。
8. 调制炸糊：玉米淀粉3勺+1小勺盐+3克黑胡椒碎+少量水混合均匀。
9. 把切好的鸡肉片放进炸糊中蘸一下。
10. 锅中放入适量的油，油温7成热放入鸡块。
11. 鸡块定型后转中火炸，注意翻动。
12. 炸到两面金黄上色捞出来控油。
13. 好吃简单的黑椒鸡块制作完成，干净卫生。
小窍门：
1、鸡肉和土豆，淀粉，蛋清一定要搅打成泥，发粘性，肉泥不能太稀，要干，粘。
2、炸鸡块用中火，注意翻面，防止上色不均匀。
五、黑椒汁鸡肉的做法？
1
【准备】去骨鸡腿肉切块，洗净，沥水。
2
【调味】倒入淀粉，少量料酒，两大勺黑胡椒汁，一勺生抽 ，少量蜂蜜。
3
【腌制】充分拌匀，腌制约20-30分钟。
4
【下锅】锅中倒入适量油，不用等太热；倒入腌制好的鸡腿肉，不断翻炒。
5
【加汁】将腌制后余下酱汁倒入，加入少量水。这一过程中，可以根据个人口味，再加入一些酱油，黑胡椒汁等。
6
【焖熟】加盖焖煮3-5分钟。如果汁较多可以焖长一点。
7
【收汁】焖到汁较少时，打开锅盖不停翻炒，保证剩余酱汁都包裹在每块鸡腿肉上。
六、黑胡椒鸡胸肉怎么做？
用料：鸡胸肉1块，研磨黑胡椒10g，橄榄油 20g，料酒 10g，盐10g，姜片3-4大片。
做法：
1.鸡胸肉顺着纹理切片，加姜片、料酒、盐、研磨黑胡椒腌制半小时以上。
2.把姜片挑出来，锅内热橄榄油，六七成热，下鸡胸肉片煎至两面焦黄，盛出。
3.可以先尝一小块，如果觉得淡可以再加适量盐。磨入黑胡椒碎，拌匀就完成啦。