一、地椒烤羊排?
【烹饪食材】:羊排适量,白酒适量,食用盐少许,生抽适量,蚝油适量,蜂蜜适量,辣椒面适量,孜然粉适量,迷迭香适量,罗勒叶少许,花椒面少许,黑胡椒碎少许,芝麻适量。
【烹饪步骤】:
1、我选择的是内蒙古羊排,虽然价格贵一些,但是肉质紧实,汁水丰满,新鲜的羊排用清水冲洗干净,用刀把中间的骨头划开,但是不要划断,在羊排上均匀地涂抹上一层白酒和少量的盐,腌制半个小时就可以了,哦对了,记得在羊排的缝隙间也涂抹上。
2、准备一个干净的空碗,碗中加入三勺生抽,一勺蚝油,一勺蜂蜜,少许的辣椒,孜然粉,迷迭香,罗勒叶,花椒面,黑胡椒碎和少许的芝麻,搅拌均匀调成料汁。这里面放的所有调料都可以按照个人口味去调整用量,不下混的东西可以选择不放。
3、把腌制好的羊排拿出来,把调制好的料汁均匀地涂抹在羊排上,这里有一个小建议,尽量不要用刷子,最好是用勺子舀出料汁淋在羊排上,当然还是那句话,缝隙也不要放过.
4、涂抹好酱料的羊排装进塑料袋中,密封紧实,放在冰箱中冷藏腌制二十四小时,没有用完的料汁也一起倒进去。注意这里。我为什么要用塑料袋而不是保鲜膜,经过我多次尝试,塑料袋密封腌制的效果是最好的,羊排的味道也是最丰富最有层次感的,所以请不要质疑这一点好嘛。
5、第二天,从冰箱中取出腌制好的羊排,放在锡纸上包裹严实。
6、烤箱上下火一百八十度预热五分钟,把包好的羊排放进烤箱中,同样的温度烤四十分钟左右,取出来,打开锡纸,在羊排的两面再一次刷上酱料,放进烤箱中继续烤制十五分钟左右。
7、烤好后取出来,用工具把锡纸打开,千万千万不要直接用手,除非你的手不死肉做的哈哈哈,按照骨头的走向把羊排分割成小块。淋上少许的酱汁,最后再配上几个西兰花和柠檬汁,清爽解腻
二、黑胡椒汁调味酱怎么做羊排?
用料:羊排3块(2厘米左右),洋葱(中等个)1个,大蒜6瓣,芦笋9根,黑胡椒粉少许,黑胡椒碎少许,香草盐少许,黄油50克,红酒50毫升,淀粉1汤匙,盐2茶匙。
做法:
1、取半粒洋葱切碎,和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上,然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀,封上保鲜膜腌制30分钟。
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水。
3、另一半洋葱切成丝备用;黄油放入平底锅内小火溶化,然后放入羊排小火煎2分钟后翻面,并放入洋葱丝一起煎2分钟,撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎,放入芦笋煎2分钟即可。
三、蒙古火烧做法?
原料
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羊排 (1000克)
六月鲜酱油 3勺
冰糖 20克
葱蒜 各适量
八角 3颗
香叶 3片
黑胡椒粉 适量
迷迭香 适量
方法1/羊排先用清水浸泡,冲洗干净。
方法2/冷水下锅,加入适量料酒煮开撇去血沫。
方法3/撇干净血沫的羊排用水冲洗一下控水。
方法4/锅里倒入少许食用油、把冰糖放进去小火炒化。
方法5/炒至汤汁变红褐色把控干水的羊排倒进锅里翻炒。
方法6/把所有的调料放进去,烹入料酒,六月鲜酱油一起翻炒。
方法7/加入足量清水,水量没过羊排,盖上锅盖大火烧开转小火。
方法8/烧20分钟后加入适量盐继续小火烧。中途水量不够的话加热水进去。
方法9/烧到筷子可以轻松插过羊肉就可以了。如果锅里汤多的话大火开盖收汁。
四、羊排的做法烤羊排?
用料
羊排 1片/1-2斤
洋葱 半个
土豆 2个
盐 少许
孜然粉 少许
辣椒粉 少许
蒜粉 少许/可无
烧烤粉 少许/可无
料酒 4大勺左右
生抽 4大勺左右
外焦里嫩的快手烤羊排(烤箱版)的做法
1、羊排切条后用清水浸泡半个小时左右去除血水。厨房纸擦干。2、表面均匀地撒上粉类:盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋葱切碎、加入料酒、生抽、按摩过的羊排,继续按摩一会。( 料酒和生抽的用量随意,需要使羊排完全湿润。)4、放冰箱冷藏一晚或3个小时以上。
土豆切薄片,加少许油、盐、黑胡椒混合均匀后平铺在锡纸上。烤箱预热220摄氏度。
热锅热油,放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黄,大概每一面十几秒吧。(像煎牛排一样)总之就是要快速煎好一面,再翻另一面快速煎。这样可以锁住内部的水分,使羊排口感软嫩。
1、剩下的洋葱和腌制汤汁铺在土豆表面,再铺上羊排。2、送入烤箱220摄氏度烤12分钟,翻面,烤5分钟。再选择烤箱的炙烤功能(Broil),选择高火(High),烤2分钟出炉。取出羊排。
剩下的土豆放烤箱继续烤,200摄氏度烤10-15分钟。(看土豆的薄厚,可以拿筷子测试,轻松插入土豆即可出炉。)
五、炸羊排的做法最正宗的做法?
具体做法如下:
原料:
步骤 1
准备好羊排。
步骤 2
切块。
步骤 3
把羊排洗干净,凉水下锅焯水,放点儿姜片,花椒,料酒。
步骤 4
焯完水后,另换水,放入羊排,下入所有调料,不要放盐先炖1小时。
步骤 5
炖好的羊排如图。
步骤 6
起锅烧油,油温6成热的时候,下入羊排,注意安全。
步骤 7
炸好的羊排装盘,然后撒上孜然面儿,辣椒面儿调味。
步骤 8
撒上香菜辣椒点缀。
步骤 9
成品图如上。