一、酸菜牛柳的做法？
主料：
牛里脊肉240克,酸白菜25克,木耳(干)15克
辅料：辣椒(红、尖)15克,芝麻10克,
调料：白酒3克,色拉油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,酱油2克
做法：
1. 咸菜洗净，切丝，用温水浸片，拧干水分，木耳浸软，洗净备用
2. 牛柳（里脊肉）洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥干油分
3. 烧热油两汤匙，放入咸菜炒熟，加入盐，糖和水适量炒匀，放下木耳，放下木耳，红椒，牛柳回镬，调味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。
二、黑椒牛柳炒饭怎么描述？
黑椒牛柳炒饭
黑椒牛柳炒饭是一道菜品，主料为牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、米饭。
制作过程：
1、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。
3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。
4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。
6、米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。
7、放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。
9、出锅前再加少许白胡椒粉即可。
三、锡纸肥牛饭的做法？
材料
牛柳180克，姜丝，辣椒（可省），白糖，生抽，料酒，水淀粉，现磨黑胡椒，草菇
做法
1.牛枊逆纹切粗条
2.加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
3.加入少量水淀粉
4.拌匀腌制20分钟以上
5.做之前加入现磨黑胡椒拌匀
6.再加入炒菜用量的油
7.草菇洗净切片
8.焯水
9.沥干
10.取一张锡纸，依次铺上草菇
11.铺上牛肉
12.上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实
13.入预热220度的烤箱，烤约10到15分钟
14.取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦