1. 生抽和蚝油
蚝油好因为生抽和蚝油是有区别的：
01 原料不同，从原料上看，酱油、生抽、老抽的主要原料为大豆和小麦，老抽中通常还会加入焦糖，正宗蚝油选用的原料则为牡蛎干。
02 外观不同，从外观上看，酱油中的生抽颜色较浅，老抽和蚝油颜色较深，而从质地上看，生抽最稀，老抽比生抽浓一些，蚝油则为浓稠状。
03 味道不同，从味道上看，酱油主要为咸味，生抽比老抽咸，老抽比生抽甜，蚝油除了咸味外，尝起来还有海鲜的鲜味。
04 用途不同，从用途上看，酱油中的生抽主要用来提升菜肴的咸味，或者做蘸料用，酱油中的老抽主要用来给菜肴上色，蚝油用法和生抽类似，常用来提升菜肴的鲜味。
由上可知，生抽和蚝油之间的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、外观不同、味道不同、用途不同，蚝油的用途广泛一些，还是蚝油好。
2. 生抽和蚝油哪个味道更好
生抽又叫淡酱油，是酱油的一种。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸。 生抽是很一般的烹调调味，因颜色淡，加上生抽的价格比老抽便宜，现在一般家庭较常使用生抽。
三： 蚝油：
注意！ 蚝油其实不是油脂，只是调味料。
蚝油是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料。
蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
3. 生抽和蚝油哪个健康
老抽好
做法：1.鸡爪洗干净，剪掉指甲。
2.将鸡爪焯水后捞出来。
3.锅里重新放水，放鸡爪，比没过鸡爪更多一些水。
4.放葱段，姜片，干辣椒，炖肉料，花椒，八角，料酒，酱油，老抽，耗油，糖。
5.大火煮开后转中小火，煮30分钟。
6.调料不建议一次全放到位，煮30分钟后可以尝一下味道，按照自己口味感觉缺什么就加什么，我一般会再加一些盐增加咸度。
7.转小火继续煮，我比较喜欢软烂的，所以会一直煮到收汤到汤很少。如果喜欢劲道点的，可以中小火煮，快点收汤。
8.煮好后用筷子夹出鸡爪，这样鸡爪可以避开粘调料。
9.把汤里的调料捞出去，把剩下的汤淋到煮好的鸡爪上，可以继续浸泡放凉，如果味道足够也可以不泡了。
4. 生抽和蚝油的作用
蚝油，虽然有个“油”字，但它却不属于油脂类，它不需要像酱油一样需要发酵。广东人称“牡蛎”为“蚝”，所以蚝油其实就是牡蛎浓缩后的汁。
它同酱油一样是一种调味品，只不过南北习惯不同，南方人习惯用蚝油调味，北方人喜欢用酱油调味，不过现在南北差异越来越小，人们对各种调味品也更加熟悉，蚝油和酱油同时来调味的不在少数。
而且牡蛎属于海鲜的一种，浓缩之后变成蚝油，所以蚝油汤汁浓郁鲜香，风味独特，经过蚝油提味的菜品鲜香无比。
生抽
生抽属于酱油的一种，生抽是不加焦糖增色的酱油，一般用来给食物调味提鲜。生抽的颜色则是比较淡的，基本上是做不到给食物上色。而且味道会比较咸，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。
生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，虽然说从整体的颜色上看起来，跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。
老抽
老抽属于酱油的一种，颜色比较深，味道也更加浓郁，一般用来给食物着色，烹饪中的一些炖菜、焖肉、红烧类，食物需要上色，老抽是第一选择。老抽的制作是在生抽的基础上增加了焦糖色，做出来的食物更加红润有光泽，更加好看。
5. 生抽和蚝油味道一样吗
生抽是酱油，可以炒蛋炒饭那些，蚝油是调料，但他只能用调料，比如说蒸排骨用点调料那些
6. 生抽和蚝油有啥区别
蒸鱼豉油只不过是一种酿造酱油。主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同。蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。
蚝油同样是一种粤菜中常用的鲜味调料，但与酱油类调料却有本质区别。蚝油的主要材料是蚝，也就是牡蛎，经过煮熟，浓缩成汁，再添加其他辅料而制成。
7. 生抽和蚝油能一起放吗
煎牛排不能用生抽和耗油。煎牛排要用黄油煎。
8. 生抽和蚝油的区别和用法
生抽和老抽的区别
1.颜色
首先，肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽，颜色会淡一些。而老抽因为加入了焦糖色，呈现出有光泽的棕褐色，颜色较深。
2.味道
在味道上，生抽吃起来比较咸，所以平时一般在调味时使用。老抽在淡淡的咸味之余，还有一股突出的鲜甜味道。它是在生抽的制作基础上，加焦糖色后经过特殊工艺制成的。
3.使用
生抽用来调味，颜色淡不会掩盖食材本色，所以多用于一般的凉拌、蘸菜或炒菜料理。
老抽可以给食品着色用，比如做红烧鱼、东坡肉等需要上色的菜时常会使用。
如何选购好酱油
注意看好成分表中这几个地方，不论生抽老抽，你都能挑到好酱油！
1.钠含量：饮食中钠含量过高，不仅会提高患高血压的风险，还可能患上胃癌和中风。
2.配料表越短越好，制作酱油的主要原材料有大豆、小麦、食盐等，添加的其他成分越少，安全性越高。
3.氨基酸态氮——酱油的“鲜”来自于大豆蛋白发酵分解的氨基酸，这个数值越高，也就意味着越鲜美。
4.最后，你可以试着摇动瓶子。摇起来会产生很多不容易破散的泡沫，还有明显的挂壁性的，也是好酱油的特点。
9. 生抽和蚝油是一个东西吗
蚝油不是老抽。
广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称。
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。