1. 蚝油和料酒一样吗
料酒适合在炒鱿鱼的时候添加，而蚝油适合在炒生菜的时候添加。蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油及料酒不适合做汤类品。
料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
2. 料酒是蚝油吗
腌制肉耗油料酒都要放，耗油是提鲜作用。一般腌制肉的时候，耗油，糖，料酒是必不可少的调料。和葱姜蒜洋葱一样重要。料酒主要是去腥的。特别是牛羊鸡肉特别需要放料酒去腥。有时也可以放一点啤酒腌制。做出的味道会更好。希望我的回答能够让你满意。
3. 蚝油跟料酒的区别
区别在于黄酒只是料酒的原料之一。
料酒是烹饪用酒，其添加黄酒酿制，酒精浓度含量在15%以下，酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。其种类有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等，但最佳料酒种类无疑是黄酒。
4. 蚝油和酱油一样吗
不是，北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。
蚝油：
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油：
酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇
5. 蚝油和料酒一样吗能吃吗
不可以代替，耗油是调料，料酒去腥的
料酒适合在炒鱿鱼的时候添加，而蚝油适合在炒生菜的时候添加。蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油及料酒不适合做汤类品。料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
6. 蚝油和料酒作用一样么
鸡精，味精和耗油的作用一样，都是用来提鲜的，放一种就行了
7. 蚝油和什么调料相似
耗油是广东常用的鲜味调料，也是调味汁类的宗品，是传统粤菜的主要配料。那调料蚝油是什么做的？素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料制作而成，在生活的用途也很广泛，但是很多人却不知道其正确的使用方法，从而使得有些菜品的美味不能得到最好的展现，下面一起来看看蚝油的作用和用法吧。
调料蚝油是什么做的
耗油用牡蛎干熬制成调味料，最早是在广东一带出现，耗油的出现是因为珠海南水乡的一个茶作坊中无意诞生的，作坊的主人李锦裳在生火煮蚝的时候因为忘记照看，时间久了竟然煮成了一锅稠汁，香气扑鼻引人食欲，由此一种新的调味品诞生了，并且将耗油发扬光大。
对于调料蚝油是什么做的，很多人认为耗油是生蚝榨出的油，属于油脂，类似于猪油。其实耗油并不是油脂，它是由牡蛎干熬制的汤，经过加工后，过滤浓缩成为了耗油，不仅营养丰富，还可以给食物润色。另外，耗油还可以用冬菇制作，不过这种耗油属于素食耗油。
蚝油的作用和用法
耗油是一种调味品，以生蚝(牡蛎)作为原料煮出的液体，加入食盐等用料的加工后，呈一种浓稠的液体状态，颜色黑红带有一点透明，主要用来烹饪食物的提味、提鲜、上色所用。不仅如此还可以在凉拌食物、调蘸酱以及烧烤中使用耗油。
平时很多人都会将耗油放在厨房，取得更方便，但是牡蛎油是需要放在冰箱冷藏存储的，因为在热的地方很容易变质。
耗油的最佳使用方法是将耗油和汤泡在一起，加热之后再倒在菜品。比如做生菜时，很多人直接将耗油做调味倒在生菜上，反而会大大小驼它的清爽效果。
以上就是对调料蚝油是什么做的解答，知道了耗油的做法，再掌握好蚝油的作用和用法发挥它最大的作用，相信做出来的菜品会更加美味。
8. 蚝油料酒有什么区别
可以一起用，只需记住，料酒是热锅时用，耗油是临出锅关火时用。用料酒有个讲究，如果用醋的话，一定要料酒挥发了再下醋，不然料酒散不开。（爆炒用料酒，一定要炒一会感觉料酒味道挥发差不多了再下醋，切勿同时用）
9. 料酒和蚝油有什么区别
可以的，只需要加点盐和酱油就行
10. 蚝油和料酒的区别
料酒适合在炒鱿鱼的时候添加，而蚝油适合在炒生菜的时候添加。蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。
蚝油及料酒不适合做汤类品。料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
11. 蚝油和生抽一样吗?
蚝油，虽然有个“油”字，但它却不属于油脂类，它不需要像酱油一样需要发酵。广东人称“牡蛎”为“蚝”，所以蚝油其实就是牡蛎浓缩后的汁。
它同酱油一样是一种调味品，只不过南北习惯不同，南方人习惯用蚝油调味，北方人喜欢用酱油调味，不过现在南北差异越来越小，人们对各种调味品也更加熟悉，蚝油和酱油同时来调味的不在少数。
而且牡蛎属于海鲜的一种，浓缩之后变成蚝油，所以蚝油汤汁浓郁鲜香，风味独特，经过蚝油提味的菜品鲜香无比。
生抽
生抽属于酱油的一种，生抽是不加焦糖增色的酱油，一般用来给食物调味提鲜。生抽的颜色则是比较淡的，基本上是做不到给食物上色。而且味道会比较咸，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。
生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，虽然说从整体的颜色上看起来，跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。
老抽
老抽属于酱油的一种，颜色比较深，味道也更加浓郁，一般用来给食物着色，烹饪中的一些炖菜、焖肉、红烧类，食物需要上色，老抽是第一选择。老抽的制作是在生抽的基础上增加了焦糖色，做出来的食物更加红润有光泽，更加好看。