一、脆肉皖吃火锅怎么切？脆肉皖吃火锅怎么切？
主料：脆肉鲩400克调料：生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块做法步骤：1.脆肉鲩选择鱼腩部分切片洗净放入盘子里2.蒜头切末倒入酱油和香油调好粘酱3.准备一个电糍炉，锅中加入清水和姜片煮沸4.放入五六片分次刷，吃多少刷多少5.粘上酱料即可吃了6.茼蒿吃的时候再放下去刷
二、怎么区分脆肉皖鱼？
脆肉鲩和皖鱼的区别：
1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。
2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。
三、脆肉皖鱼为什么肉硬？
首先是这种鱼是吃蚕豆，然后又一直游泳，它的肌肉就比其他的鱼肉要硬。
其次做法要更讲究一点，肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维，如果掌握好火候，炒肉的时候保持一定水分，不使蛋白质和食物纤维老化。
炒之前用生粉腌一会 再炒 口感会嫩很多。
四、为什么烧烤的脆肉皖不脆？
脆肉鲩要是不脆或半脆，那就不是正宗的脆肉鲩了。有些养殖户给鲩鱼吃60天蚕豆就起塘卖鱼，这样的鲩鱼吃起来跟猪肉一样，这种鱼的鱼塘价9元。
也有半脆的鱼，鱼塘价10元。（标准：水温达到25度以上时开始喂蚕豆，连续吃120天，在这120天里蚕豆要喂足，蚕豆量不足就会成半脆鱼。水温低于25度，喂蚕豆就没有一点效果，吃了蚕豆也不会变脆。
五、脆肉罗非和脆皖鱼区别？
脆鲩鱼和脆肉罗非鱼在外观，营养价值，和吃法上有区别：
1 脆皖鱼和罗非鱼在外观上面的区别也是非常的明显，二者由于平常在生活环境中所吃的东西不一样，自然就直接影响了他们的外观，它们在鱼鳃，鳞片以及肺泡上面都是有一定的区别，当然，通过他们在外观上面的区别，平常在购买时也可以更容易地进行分辨，这样子不容易导致出错，同时，鲩鱼和罗非鱼在鱼的嘴巴上面也是有很大的区别，这主要是和他们平时进食的方式和种类有一定的关系。
2.鲩鱼和罗非鱼的营养价值区别。鲩鱼和罗非鱼的营养价值都非常的高，但是相对来说二者又有一定的区别，鲩鱼主要是可以帮助我们进行血液循环的调理以及身体器官的协调，而且吃鲩鱼也可以很好的补充身体的一些营养元素，当然，罗非鱼大家也都知道，可以有安胎的作用，同时，对于我们的肝脏来说也是有一定的帮助效果，能够对我们的神经系统起到一定的安抚和放松的作用。
3.鲩鱼和罗非鱼的吃法区别。草鱼和罗非鱼在吃法上面的区别并不是特别大，相对来说，鲩鱼主要是用作一些比较口味重的鲩鱼汤里面，而罗非鱼主要是用于清蒸罗非鱼，这样子才能更好的把它的营养释放出来，而且相对于吃的对象不同，鲩鱼一般对于大众来说都可以，而罗非鱼基本上最长用于给孕妇和老人吃，所以自然在口味的选择上面也是有一定的区别。
六、脆非鱼和脆肉皖的区别？
脆非鱼是非洲鲫鱼，短身，脆肉皖是草鱼，长身。
七、脆肉罗非和脆肉皖养可以吗？
脆肉罗非和脆肉皖养可以
脆肉罗非鱼的养殖历史就比脆肉鲩鱼要短得多，在2010年之后才有小范围的养殖探索，这主要是由于脆肉罗非鱼和脆肉鲩鱼的摄食蚕豆的模式不一样而导致的。脆肉鲩鱼是直接使用蚕豆进行投喂，而罗非鱼则不可以，需要以蚕豆作为主要原来制成饲料，罗非鱼才能正常摄食。而由于罗非鱼对蚕豆的耐受性没有鲩鱼高，饲料中蚕豆添加量过高，则死亡损耗太厉害，而蚕豆的添加量不够，则达不到脆化效果。
八、丝蒸脆肉皖鱼做法？
主料
脆肉皖鱼400克
辅料
食用油5毫升
姜2克 料酒3毫升 生抽5毫升 胡椒粉2克 精盐5克
步骤1
脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿
步骤2
加入适量姜末
步骤3
加入适量料酒
步骤4
加入少许胡椒粉
步骤5
加入适量盐
步骤6
加入适量食用油
步骤7
加入一勺玉米淀粉
步骤8
淋入适量生抽
步骤9
把鱼和各种调料翻拌均匀
步骤10
放入蒸锅中，蒸十分钟
步骤11
蒸熟的鱼上边撒上葱花即可
九、脆肉皖煮鸡怎样做？
料：脆肉鲩，鸡肉，蘑菇，潮汕咸菜 辅料：蒜头，姜，大蒜，食用油，盐，鸡粉，生粉，生抽 做法如下：
1/脆肉鲩用姜丝、食用油、盐拌匀入味。
2/鸡肉下食用油、盐、鸡粉、生粉，拌匀入味。
3/蘑菇去蒂对切，潮汕咸菜切片，大蒜切段。
4/炒锅下适量食用油，爆香蒜头，下咸菜略炒，下蘑菇略炒，盛出放入砂锅中。
5/炒锅下适量食用油，爆香姜丝和蒜头，放入脆肉鲩炒至9成熟盛出放入砂锅中。
6/炒锅下适量食用油，爆香蒜头，放入鸡肉炒熟，下少许生抽上色调味，盛出放入砂锅中。
7/把层层码好的砂锅移到餐桌中，继续加热，鱼肉熟就可以开吃。
十、脆肉鲩和皖鱼区别？
1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程，脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实，新鲜酥脆，不易煮熟，肉味鲜美，优于普通魭鱼。
2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中，成本较高。在北方，主要是北京。