一、蚝油茄子年糕煲的做法，蚝油茄子年糕煲怎么做？
主料茄子 ：390青椒 ：130红椒：40西红柿 ：240年糕 ：300肉末：130辅料蚝油：30盐：2生抽：20食用油：15葱花：10具体步骤第一步1.准备食材第二步2.准备工具第三步3.茄子洗干净切成和年糕一样长短的条形第四步4.青椒洗干净切成丝第五步5.西红柿切成块第六步6.陶瓷煲里面倒入食用油第七步7.放入肉末翻炒第八步8.放入西红柿翻炒第九步9.放入茄子第十步10.放入年糕第十一步11.加入一点点水，盖上盖子煮八分钟第十二步12.加入盐，生抽，蚝油就好啦
二、蚝油炒茄子的做法？
蚝油炒茄子。茄子500克，蒜蓉10克，蚝油2勺，白糖1勺，生抽1勺，香葱碎10克，盐5克，水淀粉、植物油适量。
首先将茄子洗净用手撕成段放入器皿中放盐轻揉，盐制一会儿这样可以使茄子不吸油。
做法：热锅入油将蒜蓉爆香，放入茄子翻炒，加入蚝油、白糖、生抽调味淋水淀粉勺欠装盘，撒上香葱碎即可。
三、不加蚝油的炒茄子？
不加耗油可以的，放盐放糖一样很好食
四、风味茄子家常做法不放蚝油？
将茄子切成条，放到油锅里面干瘪，然后再放入一点生抽盐，糖醋。再撒一点葱花就可以了
五、红烧茄子放不放蚝油？
红烧茄子是传统鲁菜，是不放蚝油的，不过是后来厨师改良了，加入了蚝油这种调料。
今天就分享一下传统的红烧茄子，以前也叫烧茄子。选用长茄子和青椒来制作这道菜，后来到北京改成了圆茄子，圆茄子较硬实，又加入西红柿来烧制，又因为皮老咬不动，把茄子皮去掉，还有拍粉制作的，各有所长，个人还是推崇传统的做法，入味软嫩鲜香。下面开始介绍红烧茄子相关内容：
需要食材：长茄子500克、青椒50克、大葱5克、姜5克、蒜5克。
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖9克、酱油2克、老抽3克、陈醋2克、香油1克。
制作过程：长茄子洗净切成滚刀块，长约7/8厘米，宽约4厘米的长条块，这样便于成熟一致。青椒洗净去根切成四厘米左右的块。大葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜蓉。
锅烧热放入宽油，约2000克左右，烧至五成热时放入茄子过油炸制，外皮微金黄色时捞出，升高油温后再复炸一次，炸熟后捞出沥干油，将青椒过油后捞出。锅留少许底油爆香葱姜，烹入料酒，放入老汤，加入盐味精鸡精白糖胡椒粉酱油调味，放入老抽调色，放入茄子和青椒烧制片刻。淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入蒜蓉，烹入陈醋点少许香油即可出锅装盘。
～～～技术要点解读～～～
问：长茄子要去皮吗？
答：这道菜是不去皮的，但是前提是茄子得够嫩，如果茄子比较老，一定要把皮削掉。
问：为什么要复炸茄子？
答：红烧茄子是要靠高油温闯炸上色的，而不是光靠老抽调色的。复炸的目的就是让茄子外皮上一部分颜色，再加入调味品调整颜色，这样才符合红烧的特点。
问：为什么最后放蒜蓉呢？
答：鲁菜制作的特点，葱姜炝锅出香味，出锅前放生蒜提味，这道菜最后放蒜就是为了突出蒜香味，是菜肴的口味更为丰富，突出菜肴的风味。同时蒜也有去腻增香的作用。
问：最后烹醋的目的是什么？
答：茄子过油容易浸油，尤其不挂粉的茄子浸油较多，沥净油的同时，烹入少量的陈醋可以起到解油腻的作用，也增加了烧茄子的红烧味道。
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六、蚝油烧茄子怎么做？
主料:茄子2个。辅料:生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。做法:(1):茄子洗净去皮，切成长条状。(2):锅盖上上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟;(3):蒸茄子期间，将生姜，大蒜，香葱切碎备用;(4):取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半勺清水搅拌均匀;(5):将蒸制好的茄子取出;(6):起锅热油，倒入生姜，大蒜，葱白，剁辣椒煸香，
七、东古百味蚝油和金标蚝油哪哈？
东古百味蚝油好。东古品牌始创于1850年，中华老字号，现隶属于鹤山市东古调味食品有限公司，主要从事面豉、酱油等系列产品的研发、生产、加工及销售。
他家的金标蚝油销量很高，产品优选鲜蚝蚝肉提炼的鲜蚝汁制成，具有浓郁的蚝鲜味，味道鲜美醇厚而稍甜，无渣粒杂质，可增鲜去腥。蚝油呈棕褐色，鲜艳有光泽，粘稠适度，是挂汁上色之佳品。
八、蚝油茄子的做法大全家常？
主料：
紫色茄子2条
蚝油2勺
辅料：
姜2片
蒜2瓣
葱2棵
盐1克
鸡精2克
做法：
1. 姜、蒜、葱白分别切末。
2. 茄子切块。
3. 锅内热油，下茄子大火油炸。
4. 炸至茄肉呈微黄色，控油盛出。
5. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6. 加入两勺蚝油。
7. 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精
九、蚝油茄子烧排骨的家常做法？
答：一定要先用水煮一下，再炒。
十、蒜蓉茄子调料需要加蚝油吗？
确实需要加蚝油了
这样做出来的味道会很美味了