一、卤肉什么时候放蚝油？
应该是熟了要出锅之前放耗油。我记得看过做菜什么时候放耗油的说明短视频，耗油的主要作用就是提鲜，如果刚开始放就被过高的温度给吸收掉了，没有效果了。所以不管是卤肉还是炖菜炒菜，耗油大多数都是菜要出锅之前作为最后用的，这样才能保证耗油发挥最好效果，
二、炖鱼放蚝油什么时候放最好？
蚝油是用蚝也就是牡蛎制作的，牡蛎有「海底牛奶」之称，营养丰富，鲜香味美，通常是比较黏稠的，颜色比较深。蚝油是一种鲜味调料，那它的作用就是提鲜，还能调和各种味道，增加菜品的口感。不过在用蚝油时需要注意，什么时候加蚝油呢？
无论炒啥菜，一定要快出锅时再加，蚝油受长时间的高温，会鲜味尽失，营养也流失了，所以加了蚝油后最好是马上出锅，这样才有作用。
三、炒鸡蚝油什么时候放？
炒菜的时候，蚝油通常最后准备出锅的时候再放。
四、煮面条什么时候放蚝油？
单纯煮面条不要放蚝油，可以放一点盐
五、炖鸡肉什么时候放蚝油？
炖鸡蚝油适合出锅的时候放，能增加菜品鲜味。
六、炖菜时蚝油什么时候放？
炒菜时等菜炒到半熟的时候！再放耗油，蚝油最好不要过早的放入， 最后快出锅的时候，放入蚝油，蚝油的鲜味被锁在了菜里面，这样既保留了菜营养，和蚝油的鲜味儿， 而且炒出来的菜，色泽明亮，而且还会发挥蚝油最大的功效，所以炒菜放蚝油的最佳时间就是快出锅的时候！
七、生抽蚝油什么时候放？
出锅前
蚝油最好的就是出锅前放最好了。其实蚝油里面含有营养，含有很多的微量元素。一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分，所以，蚝油一般都是出锅前放，菜肴口感更佳、对于蚝油营养价值的释放也是相对比较好的。
八、青椒肉丝蚝油什么时候放？
青椒肉丝蚝油不宜过早，这样才能让鲜味达到最佳。
对于一位美食爱好者，食物的制作是一个很享受的过程，尤其是一道新的菜式，从创意，到食材的采购，再到成品上桌，每一个环节都乐在其中。
蚝油虽然名字中带油，但却并不属于油类，它是用牡蛎也就是我们常吃的生蚝长时间熬制而成的，有“海底牛奶”之称，所以“鲜”是蚝油很有代表性的味道之一。此外，它几乎集结了所有调料于一身，有食盐的咸、白糖的甜、酱油的盐，简直是美食必备。
九、炖肉时蚝油什么时候放？
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
十、炒白菜什么时候放蚝油？
炒白菜，在菜马上就要出锅前放入蚝油，翻炒两下就出锅！