一、做黄瓜汤时蚝油什么时候放？
做黄瓜汤时蚝油应在快烧好时候放。做黄瓜汤先把黄瓜用热油炒一下，再放水烧开，䓁黄瓜烧得差不多了，再放蚝油䓁调味品，调味品加好后再烧一些时间，䓁黄瓜烧好后再放一些味精，这样烧出耒的黄瓜汤就比较鲜美，所以蚝油不能一开始就放。
二、做虾放蚝油会有毒吗？
不会有毒。
蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
三、炖菜时蚝油什么时候放？
炒菜时等菜炒到半熟的时候！再放耗油，蚝油最好不要过早的放入， 最后快出锅的时候，放入蚝油，蚝油的鲜味被锁在了菜里面，这样既保留了菜营养，和蚝油的鲜味儿， 而且炒出来的菜，色泽明亮，而且还会发挥蚝油最大的功效，所以炒菜放蚝油的最佳时间就是快出锅的时候！
四、炖肉时蚝油什么时候放？
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
五、做蒜蓉什么时候放蚝油？
蒜蓉炒香以后放入蚝油继续炒均匀，再放入剩下的蒜蓉即可关火，蒜蓉需要分两次加入
六、炒肉时蚝油什么时候放？
蚝油最好是在快出锅前再放，因为蚝油需要经过加热才能将它的营养物质释放出来，但如果加热时间过长，加上又是大火，那么就会破坏蚝油中的营养物质，导致营养成分流失，所以只有在出锅前放是合适的。
蚝油则是一种营养丰富的调味品，在临近出锅的时候放蚝油，会要炒出的菜格外好吃，而且肉吃起来特别鲜嫩。
七、烧虾可以放蚝油吗？
闷大虾可以放耗油
油闷大虾做法
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、耗油、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。
八、做油焖大虾时虾什么时候放？
油热后加入葱姜丝爆汁葱姜发黄出香味儿时再放入虾
九、炒菜时什么时候放蚝油比较合适？
炒菜时在收汁关火阶段放蚝油比较适合，因蚝油这种调味料不仅能为素菜提供鲜味，同时它本身还含有丰富的营养成分。
但是，蚝油中的鲜味物质和营养成分都具有一个共同的特点，就是不耐高温或长时间加热。所以，无论制作蚝油生菜还是其它需要用到蚝油的菜肴，都必须在菜肴快要出锅之前再加入蚝油。
十、做鱼的时候蚝油什么时候放？
耗油是用来提鲜用的 不管是做鱼还是炒菜调凉菜用法皆是大同小异 需要注意的是耗油经过高温会产生对身体有害物质所以在制作热菜的时候等到菜马上出锅的前几分钟放 而鱼肯定是需要高温做熟 不管是蒸 煮 红烧 酸菜 都是等鱼出锅之前淋入耗油即可！