一、放蚝油还用放酱油？
耗油一般不多放的,它是有一种鲜味,不过不用放太多,而酱油是咸的~~~~ 两个是不一样的~~~ 看要煮什么菜 一般如果你是想放耗油,只需要放一点点 ,因为它是提鲜而已.两个不太矛盾的
二、红烧鱼放蚝油吗？
做法
1 两条鲫鱼，洗净，放酱油和盐腌一下；
2 准备的指天椒，还有姜蒜等；
3 切好的葱花；
4 锅中放油，放姜片进去爆香；
5 再把鱼放进锅中慢慢的煎；
6 一面煎黄后，又翻至另一面，并且倒入蚝油，蚝油要均匀的倒在鱼上面，直到通过鱼肉渗进去；
7 这一面也煎至金黄色后，倒入已指天椒，姜沫蒜沫；
8 放水把鱼焖一会；
9 再洒上葱花，就可以盛出来啦。
三、红烧鱼可以放蚝油吗？
可以。红烧鱼放蚝油是没问题了，不过会影响鱼汤的味道，夺取了鱼汤的鲜味。而且如果放了蚝油，奶白色的鱼汤就会变黑了，影响美感。
红烧鱼的做法介绍：
1、准备好材料。
2、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
3、把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
4、辣椒切小粒，蒜拍扁。
5、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
6、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
7、倒入适量水。
8、倒入酱油。
9、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
10、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。
11、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
蚝油介绍：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
四、红烧鱼放酱油吗？
红烧鱼不需要放酱油了，烧的时候放点老抽就好了，这样，鱼也已经上色了，和老抽的味道比酱油好点。
五、放了蚝油还用放酱油吗？
菜里放了蚝油之后，也可以选择再放一些酱油，因为蚝油和酱油的味道并不是相同的，所以两者在同一盘菜里并不冲突。有些主妇选择困难，不知道在拌菜中到底是选择用好友来拌菜还是用酱油来拌菜，那么这时就可以选择将蚝油和酱油分出一定的比例分成，同时放到菜中搅拌。
在拌菜中可以放四分之三的蚝油和四分之一的酱油，这样的比例经过多番尝试是非常完美的，在蚝油和酱油的基础上，撒上非常少量的盐提鲜提味儿，再放上少量的味精和胡椒粉，这就是最基础的拌菜配方了。各位小伙伴们可以多多尝试各种酱料来搭配蚝油和酱油，以蚝油和酱油做拌菜的基底，在其之上放上其他的酱料会更好吃
六、做香肠放酱油好还是蚝油？
放酱油好，灌香肠的时候，加盐、味精、白糖，有最基本的味道；再加姜粉、五香面，香味开始散开；
接着宋老二用秘方，从一盒中取一点茴香、肉豆蔻等八种香料配料，加一点；再加生抽、酱油、蚝油、玉鸡仙，按照最佳比例倒出味大美；然后加入花雕酒、老酒、味大美酒、红酒，去腥味；最后根据顾客口味加入洋葱汁、姜汁、大蒜汁。在香肠里加调味料太麻烦了，你应该注意加多少，加多少。你不能轻易改变它。
七、蚝油和酱油的区别蚝油是酱油吗？
他们当然不一样了：蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
而酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
八、水煮花生能放酱油和蚝油吗？
不用放。。
在你制作水煮花生之前，需要准备一些食材，花生米，胡萝卜，茴香，花椒，大葱等其他的一些调味品。你需要先把花生米放到冷水里面泡两个小时，等到花生全部都泡发了，然后再把它给捞出来，这个时候你就可以看到花生的表面已经发白了。之后要用水把它给进行冲洗，等到水分控干之后，再把它给放到盆里。
接着在锅中倒入水，然后把花生米也倒在锅里面，这个时候也需要把大葱和生姜全部都切段，放到锅中，并且也需要加入一些小茴香，花椒和盐，这几种调料必须同时放到锅中，缺一个都不可以，然后再把锅放到火上，用大火烧开，等到锅盖内产生白沫时需要用勺子把浮沫全部都去除干净，然后再把火调小，变成小火进行炖煮，只需要炖煮20分钟锅中的花生基本上就已经入味了。
这个时候就把火给关掉，但不需要把花生给捞出来，让它很自然的冷却，然后等到锅中的花生冷却之后，再把它给捞出来，并且将花生中的调料全部都去除，用水把花生再重新清洗，然后水分控干之后放到盘子里，用刀把芹菜等全部都切丁，用热水过一遍水之后，再放在盛有花生米的盆中，在盆里面加入一些盐，味精和油进行调味，这个时候用筷子搅匀就可以直接食用了，如果你想让口感更好一些，也可以在里面滴入几滴酱油，虽然这一道花生看上去做起来比较方便，但做起来也是需要掌握调料的搭配，如果调料放置错了，或者少放了一些，那么，很有可能煮出来的花生口感就会发生一些变化。
九、红烧鱼要不要放酱油啊？
工具/原料 鲫鱼 1条油 适量盐 适量葱姜蒜 适量生抽 20ML酱油 10ml料酒 25ml白糖 5g红辣椒 少量水淀粉 适量醋 少许方法/步骤 1鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！
2锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
4放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。
5烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。
6大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
7把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
8然后把汤汁浇在鱼身上即可。
十、红烧鱼什么时候放酱油最好？
越早越好，在将主料下入锅中进行调味的时候加酱油最佳，首先，把锅烧干水，不要太热，放入油，有一些鱼易沾锅，要多放一点油，然后把鱼身上的水分弄干，放入锅里，火不要太大，等鱼下面变金黄色，反过另一边，同样煎金黄色，放入姜、盐、酱油，待三秒左右，加入水，末过鱼的表面即可，开大火，沸腾后，关小火，等锅里的水变浓稠后，放入葱，如果想颜色深一点可以放一点老抽，也是酱油的一种，可以跟其它材料一起放，最后装盘即可