一、蚝油正确用法？
蚝油是我们厨房中很常见的一种调味料，它是由素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，所以具有鲜、香等特点。用蚝油烹饪的菜肴味道鲜美、蚝香浓郁，例如大家经常吃的蚝油青菜，把蚝油当做主要配料，再加入少许的清水和蒜末，经过简单的炒制就能美美的享用美味。
蚝油的营养价值十分丰富，其中含有的微量元素锌是缺锌人士的首选膳食调料。含有的各种氨基酸含量也协调平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种功能。
蚝油的使用范围极为广泛，可以烹饪多种食材，不管是肉类还是蔬菜类，甚至还可以用来拌面条，当做凉拌及点心肉类馅料调馅等。既然是如此的万能调味料，但是在使用时也是有讲究的，只有掌握使用方法做出的菜肴才更加鲜香味美。
一、蚝油不能与辛辣调料、糖、醋共同使用
辛辣调料一般包括辣椒、花椒、胡椒等，味道麻辣重的调料都属于辛辣刺激性的。比如水煮肉片、椒麻鸡等，本来辣味就比较重，就算你加了蚝油进去，那鲜味也会完全被辣味给掩盖掉了，还不如不加呢！
做糖醋类的菜肴时也是不需要加蚝油的，大家都知道糖本来就能起到提鲜的作用，放了蚝油岂不是多此一举的事情。所以不管是辛辣调料还是糖、醋，它们多多少少都会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
二、不宜长时间加热
蚝油若在锅里加热的时间过长，则会失去鲜味。具体原因如下：一是蚝油中富含谷氨酸钠，它是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。若长时间加热，则会分解为焦谷氨酸钠，这样就会失去鲜味；二是蚝油在加热过程中香味是会随着温度越来越高而挥发，失去蚝香味。所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
三、忌高温烹煮
一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
四、不能直接做芡汁
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与水拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，切忌在炝锅操作时使用。
二、海鲜蚝油用法？
做海鲜时候放进去提鲜，一般菜快熟时候加入
三、买个 蚝油盖子的用法？
买的蚝油要怎么打开 ？
我一般就是把那个蚝油瓶子倒过来，放在那个桌子上稍微用力敲两下，然后那个盖子就能很容易打开来了。我买蚝油一般用来炒蔬菜 ，凉拌菜，能够增加那个蔬菜的味道。加了耗油会更加鲜美 。拌肉馅的时候，我也要加一点，使肉馅的味道更浓。包出来的馄饨或者饺子，感觉更好吃。
四、鲍汁蚝油的用法？
可以炒菜时直接加入提鲜，也可以做凉拌蘸料时加一点，但因嘌呤含量较高，但要控制用量，痛风的人尽量少吃。
五、蚝油生菜的正确用法？
1、生菜去除根部和黄叶，清洗干净。
2、大蒜切末备用。
3、制作料汁：蚝油、生抽、白糖、清水和淀粉，一起搅拌均匀。
4、锅中烧水，水开后加入少许食盐和几滴色拉油。
5、放入生菜，焯烫至翠绿色。
6、捞出来立刻在冷水里过一下。
7、沥干水分，摆放在盘子里备用。
8、锅中加入少许色拉油，油热后放入蒜末爆香。
9、倒入调好的料汁，小火熬煮至汤汁浓稠。
10、把熬好的汤汁淋在生菜上即可。
六、蚝油的用法有哪些？
蚝油，用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。 使用方法
1、冷热食用皆适宜 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味 蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
4、与高汤拌匀再勾芡 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
5、腌制食材的好调料 蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
6、忌高温烹煮 一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
七、蚝油凉拌苦瓜的做法，蚝油凉拌苦瓜怎么做好吃？
主料 苦瓜 200克 辅料 香油 适量 蚝油 适量 红辣椒 适量 蒜末 适量 食醋 适量 步骤
1.准备一根苦瓜洗净
2.切丝
3.放入锅中焯一下
4.放上葱末蚝油红椒，香油加热淋入。
5.淋入食醋即可食用
八、蚝油正确用法婴儿？
蚝油不宜在锅里久煮或者久炒，那样会失去蚝油本身的鲜味。一般菜品中加入蚝油的最佳时机是在菜品即将出锅前，或者是在菜品出锅后趁热加入蚝油，那个时机可以发挥出蚝油的最佳功效。
九、蚝油生菜正确用法？
准备好生菜，清洗干净，滤水备用，蚝油一瓶，葱姜蒜适量备用。
起锅烧油，油温七成热，放入姜片蒜蓉爆香，再将洗好的生菜放进锅中，翻炒，然后下盐，蚝油2勺翻炒均匀，下葱花起锅，香味扑鼻而来，生菜嫩滑爽口，夹齿留香，不仅有蔬菜的鲜味，还有蚝油的海鲜味，真的非常鲜甜。
十、蚝油正确用法什么样的蚝油好？
我个人认为海天耗油比较好，炒菜的时候放，做调汁的时候用