1. 酱香牛肉炒米粉
炒米粉酱主要原料本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、小米辣1.5千克、老姜大蒜一千克（剁成粒）。
先下菜籽油，烧热放红酱，小米辣等调料物品，等锅中水汽差不多冒完时下入大蒜粒炒几分钟即可。全程大概一个多小时。
2. 家常牛肉炒粉
主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克、粉条豆芽
辅料：辣椒(红、尖)25克
调料：
姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,味精3克
牛肉炒粉的特色：
此菜色呈金黄，鲜香麻辣
牛肉炒粉的做法：
1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝
4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝
5. 生姜洗净，切成细丝
6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒
8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可
3. 牛肉米粉怎么炒
东莞米粉温水泡3—5分钟即可，炒米粉要先下油，炒配菜，再放米粉，然后用筷子划散，就不会粘锅、成团了。下面介绍做法： 准备材料：东莞米粉300克、鸡蛋两个、包菜几片、小葱2根、胡萝卜半根、生抽适量 制作步骤：
1、米粉温水泡3-5分钟
2、即可捞出控水
3、热锅冷油爆炒鸡蛋，盛出
4、爆香葱花
5、倒入切好的蔬菜爆炒5分钟左右
6、倒入米粉，用筷子打散
7、放入适量生抽用筷子搅拌均匀
8、翻炒3分钟左右倒入鸡蛋
9、翻炒均匀后关火
10、成品图
4. 牛肉炒米粉怎么做好吃窍门
用料
米粉（两人份） 170克
猪肉 80克
香葱 1小把
小圆葱头 6个
鲜味酱油 15ml
老抽 5ml十2ml
盐 2克
鸡粉 3克
植物油 30ml
炒米粉的做法
干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）
捞出控干水份（多控一会）
控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。
5. 酱香牛肉炒米粉图片
辣椒酱是这样做的:先把生姜大祘洗好切成小米粒，锅里放2斤白沙糖溶解，再放切好生姜、过几分钟再放大祘，这两种达到一定颜色后再放打好的辣椒粉，香料等。
6. 米粉牛肉酱的家常做法
主料
山羊肉
1100克
辅料
油
适量
盐
适量
甜面酱
100克
清水
700克
料酒
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
1.准备好食材
2.羊肉用水洗净，放开水焯2分钟捞出漂净
3.自动炒菜锅里放入大葱，姜，香叶，八角，桂皮
4.放一调羹辣椒酱
5.放100克甜面酱
6.放料酒.盐，老抽
7.放植物油，稍微搅拌一下
8.放下羊肉
9.放700克水.
10.盖上锅盖，按”开关键”。
11.按“肉“功能按键，启动自动烹饪程序.（大约58分钟）
12.按”开关键”关掉电源，打开锅盖.
13.搅拌均匀即可
小贴士
1.如果汤汁过多，可以再按“干锅炒”，收干汁水即可.2.加水量包括料酒，老抽，甜面酱中的水份。3.可以根据自己的需要增加调料.
7. 酱香牛肉炒米粉怎么做
主料：牛腱1000g
辅料：盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g
1、将买回的整个新鲜牛键子，放在冷水里浸泡12小时，反复换几次水，把血水充分泡出，泡好的牛腱子沥干水分。
2、将花椒、小茴香、盐放入炒锅中小火炒香。（小茴香和花椒的比例是2:1）。
3、炒香的花椒、盐趁热揉搓到控干的牛肉上，反复揉搓。腌制48小时。
4、将腌制好的牛腱子用清水冲洗干净，放入压力锅中。将花椒小茴香用纱布做成料包放入。
5、放入大葱段、生姜片、干辣椒。 加入老汤、加入冰糖，加热水至没过肉面，放入生抽、黄酱、料酒。盖好压力锅煮25分钟。
6、酱好的牛腱子不用立刻取出，浸泡4个小时更入味
7、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘即可。
8. 牛肉炒米粉的正宗的做法
/原料
more
牛肉 (500ml)
土豆 (3个)
胡萝卜 (1个)
洋葱 (1个)
油 适量
咖喱膏 适量
1/牛肉切大备用。
2/胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱备用。
3/胡萝卜、土豆去皮后切大块。
4/洋葱块大块后掰成小片。
5/牛肉入热水中焯去血水，然后冲洗干净。
6油锅烧热，下入生姜片。
7/然后倒入牛肉块翻炒均匀。
8/加入洋葱略炒。
9/加入胡萝卜。
10/然后加入土豆和适量的水（或则牛奶）。
11/炖煮至原料软烂，最后加入咖喱膏。
12/咖喱融化以后改小火，并且搅拌防止粘锅。煮至浓稠即可食用。
13.美味又好吃的黄姜炒牛肉的正宗做法完成开吃了。
9. 牛肉米粉酱怎么炒好吃
主料
苦瓜一个，牛肉180克，蒜末5克，青椒一个
辅料
油5克，酱油2克，盐2克，蚝油2克，鸡粉1克，生粉1克，白糖1克。姜丝5克
步骤
1牛肉洗干净切薄片，腌制片刻，苦瓜去囊切片，辣椒切丝
2起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
3热锅下少许油爆香姜和蒜末
4把辣椒先下，爆出辣味
5然后下入凉瓜一起煸炒
6把用油滑过的牛肉放入翻炒
7待凉瓜炒至断青后，将牛肉放入翻炒均匀，最后下入少许蚝油即可
8已经做好的苦瓜炒牛肉装盘即可
10. 酱香牛肉炒米粉的做法
做法一
主料
牛肉200g
豆瓣酱80g
辅料
豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量
1酱牛肉切碎放入容器
2炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒
3放入适量的豆瓣酱，继续翻炒
4放入盐，味精，胡椒粉即可
做法二
用料
油 2汤匙
干辣椒 适量
酱牛肉 250克
盐 3克
香叶 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
姜片 3片
五香粉 适量
白糖 3勺
鸡精 适量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 适量
做法步骤
1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。
2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）
5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。
6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）