1. 蚝油香菇的做法和配料
杏鲍菇香菇切片焯水，控干备用，锅下底油，葱姜蒜炒香，下东古，下水一手勺，盐味糖耗油调味，下蘑菇，勾芍即可
2. 蚝油香菇的做法窍门
主料:菜心300克、香菇100克
辅料:耗油适量、淀粉适量、酱油适量、食盐适量、蒜头5瓣、食用油适量、鸡粉适量
步骤1、菜心洗净，切去老的地方，香菇切花，葱切末。
步骤2、将菜心放入开水锅，锅内放入少许油盐和油，这样焯出的菜心比较绿而且口感比较脆。
步骤3、捞出菜心摆盘过凉，放入香菇焯水。
步骤4、锅内放油煸香蒜末，待出香味下香菇翻炒，炒到发软。加适量开水炖煮，并加入蚝油、酱油、盐和鸡精，闷烧两分钟，至香菇入味，软而不烂。
步骤5、将焖好的香菇放少许事先调好的水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上，并将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
3. 蚝油香菇怎么做好吃窍门
用料主料卷心菜300克辅料红椒1小把调料色拉油适量食盐1匙蒜2瓣蚝油20毫升小葱1/2根白糖2匙蚝油手撕包菜的做法1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火烹饪技巧1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
4. 蚝油生菜香菇怎么做
先把买回来的生菜用清水洗一次，然后捞起来再放清水放一勺子盐到清水去把生菜放进水里面泡十五分钟捞起来然后再用清水洗一次，因为生菜煮的时间快，外面买的蔬菜怕有农药残留，所以要用盐水泡。锅中烧水水放一勺盐一丢丢油，水看以后放生菜下去烫十秒钟左右就把菜捞上来了，生菜光滑绿油油的，然后用小碗放一点温白开水，加入鸡精蚝油小小白砂糖一丢丢酱油一小勺子生粉搅拌均匀，起锅烧油油开了把预先切好的蒜蓉和调料倒下去烧一下，关火把调料淋上生菜去一道美味的家常便菜就可以吃啦。
5. 蚝油鲜菇的做法
家常菜谱 :麻辣鲜菇
主料：袖珍菇一包，金针菇两包，红黄椒各半颗，干香菇两朵，姜片五片，青葱两支，
配料：自制辣油两大匙，乌醋3大匙，酱油1.5大匙泡，香菇水适量，
麻辣鲜菇做法介绍
这个麻辣鲜菇，是一道以麻辣为主的菜。这道麻辣鲜菇的做法，也很简单。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油，在食用这道菜时嘴唇都是麻的，又酸又辣非常过瘾，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味。
1、干香菇泡水后切丝，菇类洗净， 甜椒切丝备用，金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段。
2、自制辣油。
3、炒锅适量油中火煸姜片， 姜片微卷再放香菇丝一起煸。
4、香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水，这时开大火炒， 水量不需过多，菇类会出水， 即可加入调味，稍微翻炒， 不用炒过久，菇类易入味。
5、再把甜椒加进来炒两下。
6、起锅前加入青葱拌两下即可。 食用时甜椒是不辣的，但菇类是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩， 可在放辣油前先挟一些起来， 最后再放辣油，我也是如此，皆大欢喜。
6. 蚝油香菇油菜的家常做法
1、油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末。
2、锅中倒入水，等水沸腾后下入油菜，把油菜焯熟捞出备用。
3、 锅中倒油，然后下入蒜粒，迅速炒香(蒜粒微微发黄，然后闻到香味即可).
4、闻到蒜的香味后，立即下入香菇，然后再倒入一些水(不用太多)和4克盐以及2勺酱油和适量耗油(调料的量按照个人口味调整)迅速翻炒一下。
5、 等到锅里的水稍稍下去一点，香菇也变软后就下入油菜，迅速翻炒至成熟。
6、最后出锅摆盘即可。
温馨提示：
1、制作香菇油菜的时候，提前把香菇片成薄片，这样比一起烧更容易入味，但是务必要掌控好火候。
2、蚝油和生抽的比例，正常情况下是1：1，如果觉得汤汁不够鲜美，前者可以稍微多放一些，同时，调味的时候，切忌放白糖，否则就会失去食材原有鲜甜的味道，吃起来有种怪味。
7. 蚝油香菇的做法和配料视频
步骤1
小菜心洗净，香菇洗净去蒂
步骤2
小菜心入沸水中焯水捞出控干水分
步骤3
热锅倒油，放入切片的蒜瓣煸香
步骤4
倒入焯水控干水分的小菜心煸炒1分钟左右
步骤5
将煸炒好的小菜心装盘
步骤6
热锅倒油少许油，放入香菇翻炒片刻
步骤7
加入3汤匙的水，盖上锅盖中火煮5分钟左右后放入1汤匙半的蚝油炒匀
步骤8
加入少许水淀粉勾薄芡
步骤9
将香菇放在盘中菜叶上
步骤10
将汤汁浇在装盘的香菇菜心上