1. 蚝油拌芹菜的做法大全
食材：芹菜适量、黄瓜1根、盐少量、糖少量、蚝油半勺、陈醋1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽2勺、朝天椒2根。
做法：
1、芹菜切成段，黄瓜切成片状，朝天椒切碎备用；
2、向碗中依次加入盐、糖、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、生抽搅拌均匀，等到盐、糖融化后加入朝天椒；
3、将芹菜放入锅中煮2分钟，然后冷水过滤，与黄瓜一起放入盘中，将调好的料汁浇在上面即可。
2. 蚝油拌芹菜的做法大全窍门
主料3人份
花生仁（油炸）100克
胡萝卜50克芹菜200克
辅料
盐适量
生姜5克五香粉少许 酱油1大勺花椒15粒 香醋1小勺白糖一点点 八角1个香油1小勺 辣椒红油适量大蒜4瓣 小葱1棵
步骤1
将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
步骤2
将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
步骤3
将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
步骤4
葱姜蒜都切成末
步骤5
将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
步骤6
将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
步骤7
将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
步骤8
趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
步骤9
凉后放香油辣椒红油拌匀即可
成品图
烹饪技巧
花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口。
3. 蚝油芹菜的做法大全窍门
调料
熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、黑糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
步骤
1. 先将马鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中，山药去皮洗干净切块待用。
2.锅内放水2.5公斤，插足葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。3. 炒勺上旺火，将熟大油烧热，插足葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，插足料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。
4.把马鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
4. 蚝油炒芹菜
材料：芹菜300克，生蚝(牡蛎，买个大新鲜的)175克，姜3片，清汤750克。
做法：
1、芹菜抹刀斜切成片。生蚝冲洗干净。
2、锅内加水烧开，加入精盐1勺，醋两勺，下入生蚝焯透，捞出。
3、锅内加入清汤、姜片烧开，下入生蚝，加花椒水(用花椒粒加水煮浓)5勺(去腥)，黄酒3勺，烧开。
4、下入芹菜，加入醋1勺，精盐适量，烧开，加入胡椒粉1勺，味精半勺。
5、出锅，装入汤碗内，即可上桌。
5. 芹菜放蚝油好吃吗
芹菜饺子是瘦猪肉、芹菜、油、盐、酱油等等成分制成的美食。吃起来香而不腻、爽而不滑，它像水晶那样晶莹剔透。
临床上以芹菜水饺可治疗乳糜尿。调料有：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。不要放蚝油 放花生油和酱油最好吃 如果你要偏要放蚝油的话 我也没办法了
6. 蚝油拌芹菜的做法大全图解
材料：笋瓜、蚝油、食用油、大蒜。
做法：
1、把笋瓜用清水洗尽，切成薄片状备用;
2、大蒜拍碎，切成蒜末;
3、锅中倒油，倒入蒜末，搅拌爆香;
4、把备好的笋瓜倒进锅里，翻炒均匀，转中火，盖上盖焖一分钟，然后打开翻炒一下，再焖一分钟;
5、加入蚝油，翻炒至熟透出锅。
小提示：蚝油是必不可少的，不能用别的油代替。
7. 蚝油凉拌菜的用法
买的蚝油要怎么打开 ？
我一般就是把那个蚝油瓶子倒过来，放在那个桌子上稍微用力敲两下，然后那个盖子就能很容易打开来了。我买蚝油一般用来炒蔬菜 ，凉拌菜，能够增加那个蔬菜的味道。加了耗油会更加鲜美 。拌肉馅的时候，我也要加一点，使肉馅的味道更浓。包出来的馄饨或者饺子，感觉更好吃。
8. 蚝油怎么拌菜
1 食指和拇指捏住大蒜，另外一只手叠上来施力，给大蒜去皮，菜刀水平放置，把大蒜拍扁，切成细细的蒜末
2 热锅放油，油要多一点，油温不要太高，避免烧焦粘锅，大概80度左右放蒜蓉炒出香味，要中小火慢熬。
3 熬到10分钟左右放调料，适量的盐、生抽、蚝油炒均匀即可。
9. 蚝油拌菜怎么做好吃
蚝油能直接拌菜吃，常见的有腌酸辣空心菜梗
主料：空心菜300g
调料：食盐适量、调和油适量、泡红椒适量、白醋适量、耗油适量
做法步骤：
1、准备食材
2、空心菜梗摘洗干净切小段，泡椒切圈，姜蒜切末备用
3、起锅放油，放姜蒜末、泡椒爆香
4、放入空心菜梗
5、翻炒均匀，然后加入少量白醋翻炒
6、最后加盐、味精、耗油适量调味即可
10. 蚝油西芹的做法
1.准备材料
主料：腊肉300g、芹菜300g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个
2.腊肉放锅里煮十分钟
3.把芹菜的筋理出来，这样芹菜就是脆的了
4.原料切好
5.煮好的腊肉去皮，切片。喜欢皮的可以留着哦
6.冷锅下腊肉片，开火，慢慢煎出油来，一面煎得微卷了，翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可
7.下入芹菜，快速炒一分钟放盐即可出锅
注意事项：腊肉做菜不用放油，本身肉里有油
芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。
11. 蚝油拌芹菜的做法大全视频
银耳泡发后还要用开水焯一下的。银耳用开水焯一下吃起来没有腥味。银耳拌凉菜的做法，首先准备材料：银耳、花生米、黄瓜、香菜、火腿、盐、味精、糖、香油、蚝油、米醋、辣椒油。
1、银耳加水泡发。
2、用开水焯一下，捞出过凉撕开。
3、花生米火腿入锅炸一下。
4、将准备好的食材倒入碗中。
5、倒入调料搅拌均匀即可。