1. 番茄酱炒茄子的家常做法
主料：茄子400克
配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。
关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
2. 番茄酱红烧茄子的家常做法
用料
茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克
做法
1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，
3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，
4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，
5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁，
6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。
3. 西红柿酱炒茄子怎么做
食材
主料
茄子
1/2个
西红柿
1个
豆角
200克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱花
适量
鸡精
适量
步骤
1.西红柿洗干净，待用
2.茄子洗干净，不用削皮，营养高哦。
3.豆角洗净
4.茄子切块
5.豆角直接撅小段
6.西红柿切块
7.锅中放油，放葱花爆香，倒入豆角。多煸炒一会儿，因为豆角不好熟。
8.豆角变色后，放入茄子，继续翻炒。茄子会把放的油吸的干干净净。呵呵
9.这个时候就放西红柿
10.翻炒均匀，倒适量生抽。
11.盖盖小火炖一会
12.出锅前，放适量盐和鸡精。西红柿怎么炒烂了？故意的了！你看茄子里都渗进了西红柿的汤汁，是不是更香呢？
小贴士
三种食材中，豆角最不爱熟。所以要多炒一会儿再放其他的菜。如果不喜欢吃这样的西红柿，可以等豆角和茄子都熟了，再放西红柿。也是别有一番风味的。
向你推荐： 茄子的做法 西红柿的做法 豆角的做法
4. 酱炒茄子的家常做法大全
材料
鸡腿3个，茶树菇少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
黄豆酱做菜的方法：黄豆酱蒸排骨
材料
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。
黄豆酱做菜的方法：黄豆酱烧大排
材料
主材：一字排、铁棍山药
配料：葱、姜、蒜
调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
做法
1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
5. 番茄酱炒茄子的家常做法视频
主料
甘蓝300g，番茄酱100g，茄子一个，朝天椒1个
辅料
调和油适量 食盐适量 葱5g 十三香3g 白糖3g 酱油5ml 鸡精3g 蚝油5ml 蒜5g
步骤1，准备好甘蓝.西红柿.茄子，尖椒.水发木耳.猪肉切片
步骤2，甘蓝茄条，茄子切块，西红柿.木耳.尖椒切段
步骤3，锅烧热放油下肉片
步骤4，放葱花.蒜片煸炒
步骤5，再加点十三香炒香
步骤6，放点味极鲜酱油
步骤7，把肉片炒上色
步骤8，把甘蓝下锅
步骤9，再放点蚝油提鲜增香
步骤10，把茄子，西红柿.尖椒.木耳下锅
步骤11，加点盐和白糖翻炒
步骤12，放适量鸡精
步骤13，翻炒均匀
步骤14，出锅装盘即可
6. 番茄酱茄子最简单的做法
食材用料：
面包糠30g，茄子100g，鸡蛋1个，蓝莓酱20g
做法步骤：
1、将茄子洗净，去皮，切成厚1mm左右的茄片
2、在茄子片抹上蓝莓酱，抹得均匀一些
3、然后盖起来，合上后轻轻摁几下使之贴合
4、将鸡蛋搅匀成蛋液，茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液
5、放入面包糠中均匀地裹满面包糠。
6、轻轻拍去多余的渣
7、下入已经七成热的油温中煎至两面软熟。
8、捞出装盘，炸好的茄子特别软糯，一定要小心装盘，然后用沙拉酱和番茄酱进行点缀
9、咬上一口，先尝到面包糠的甜酥，之后是茄子的清香软嫩，再来则是蓝莓酱香甜