1. 怎样打番茄汁
吃法1：直接当水果吃。
轻轻掰开，酸甜多汁，沙瓤可口，连皮带肉一起吞，连一滴水都舍不得流掉。
这种是不打膨大剂，不催熟不催红的，是自然生长的番茄啊，真正小时候的味道。可惜呀，现在已经没多少人愿意花精力去慢慢种它了。
吃法2：番茄豆腐虾仁汤
做法：锅内先爆香姜片，加入番茄翻炒，至软烂出汁，加适量水，倒入豆腐，煮开后转小火，煮几分钟。加入肉片和虾肉，搅拌一下，至肉片和虾肉变色以后，加盐调味。转大火，加适量水淀粉勾芡至略浓稠，撒葱花。
如果菜场买的番茄不好，酸味不足，可以再加点番茄酱，颜色和味道会更好一些。
吃法3：番茄炒鸡蛋
你看，这盘番茄炒蛋，就是用普罗旺斯番茄炒的，颜色漂亮吧？关键是味道非常好，酸爽美味，浓浓的番茄味儿。
做法：锅内加油烧热，迅速打入蛋液，半凝固立即盛起。留底油，加入番茄，炒至出汁，再加入半熟的鸡蛋，迅速翻炒，撒葱花即可。
自然种植的好番茄，随手一炒，入锅就化汁，颜色非常正。
吃法4：番茄金针菇蛋汤
这个汤非常简单，谁都会做，但是酸爽美味，非常开胃，下饭。只要番茄好，鸡蛋好，这个汤谁做都好吃！
做法：番茄小火炒出汁，这一步不可缺少。再加入水煮开，加入金针菇，稍微煮一会儿。水开后，沿锅淋入蛋液，待蛋液慢慢凝固，加盐调味，撒葱花。
吃法5：番茄汤底吃火锅
利用番茄鸡肉汤底吃火锅，清淡鲜美不油腻，非常适合春夏季节吃。
吃法6：番茄鸡蛋荞麦面
三月不减肥，四月徒伤悲，美女们已经开始吃减脂餐了，荞麦面自然也是首选。
晒晒我做的荞麦面，有蛋有面有维C，营养好吃还不长胖，美女必吃。
做法：热锅热油，打入鸡蛋，迅速用筷子打散，半凝固时加入西红柿，迅速翻炒。加入蘑菇和金针菇，加少许料酒翻炒几下，加足量的水，加盖煮开。
煮开后，加入荞麦面，再次煮开后，加少许冷水，煮至面条没有硬芯，加盐调味。最后撒一把葱花，鲜美无敌巨好吃。
吃法7：番茄山药排骨汤
1根山药，2个番茄，3块骨头，炖一锅番茄山药骨头汤，热乎乎，红艳艳，酸爽又鲜美，好吃到想唱歌！
做法：排骨加冷水煮开，焯下血水， 捞出后冲洗干净。锅内加少许油，爆香姜片，加入番茄，中小火翻炒，直至变软变软烂。加入排骨稍微炒几下，如果懒得炒，也可以不炒。加入适量水，大火煮开，转小火慢炖1个小时。最后，加入山药，继续炖20分钟，关火。
吃法8：番茄丸子汤
用番茄做底，随手加一把金针菇，几个肉丸子，简单快手，鲜汤一碗！这里的肉丸子最好自己做，肉馅打一打，搅拌上劲，扔开水里定型，多做点，放冰箱冷冻，可以吃很久。
做法：锅内加少许油，加入番茄块，小火慢慢煸出汤汁，炒至番茄变软变糊状时，加入水和金针菇，小火煮一会儿。加入肉丸，煮一会儿，加盐调味，撒葱花。
一个人的时候，我也常常煮这个汤吃，里面其它的食材可以千变万化，比如加点山药啊、芦笋啊、菌菇啊等等，还可以煮疙瘩汤。
这个就是我煮的番茄疙瘩汤，一人食的天花板了，肠胃非常舒服！
吃法9：番茄土豆炖牛腩
做法与番茄排骨汤差不多，只是时间要长一些，山药换成了土豆块，我还用它炖了番茄牛尾汤。总之，只要加个番茄，炖的肉都非常鲜美，大家一定要试试！
吃法10：番茄汁
家里有破壁机或果汁机的，可以试试这款番茄汁，一天一杯，优雅美白！
2. 怎样打番茄汁窍门
自制番茄酱 材料 新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。
可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅....只要不是铁锅就行。
2、铲。
最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句） 做法1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水 4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅 5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
小诀窍: 1、糖的用量。
一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。
糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。
我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。
熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。
冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。
我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！ 4、加糖的时机和是否加水的问题。
这个要具体问题具体对待。
3. 番茄打汁怎么打
西红柿切碎，锅中起油烧热下入西红柿加五香粉鸡精翻炒 加盐生抽炒至出汁。加适量水熬制水开关火备用。
4. 怎样打番茄汁才好喝
自己平时是喝蔬菜为主水果为辅的。 甘蓝叶胡萝卜用到的比较多。因为没什么味道，用苹果这类水果就盖得住。 紫甘蓝+苹果/西红柿+苹果是我平时喝的比较多的。还有纯番茄汁也喜欢。 草莓旺季期间就喝草莓汁+牛油果/香蕉。有饱腹感。平时草莓卖的比较贵。都要加水，不然不好喝
5. 如何打番茄汁窍门
烧汁是西餐中很重要的基础酱汁之一，英文名Brown Sauce,也叫黄汁/布朗Sauce等。西餐中的黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁都是以烧汁为基础制作的。如果你希望给爱人献上一款精致的西餐，几小时熬制的烧汁可是点睛之笔。
西餐烧汁的做法的做法步骤
1. 全部的食材，其中番茄膏可以在进口超市和市场买到。我不知道可不可以用番茄酱，不过既然是西餐，还是用国外的材料吧。
2. 牛骨菜市场2.5元/斤，不用去买进口的。劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。
3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。
4. 锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。
5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒。
6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。
7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。
8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。
9. 下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。
10. 将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。
11. 炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。
12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。
小窍门&温馨提示
烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意！