1. 锅包肉用番茄酱吗
锅包肉用白醋，因为锅包肉只有用白醋才会调出来酸甜口味的味道，其实锅包肉有两种，一种是白色的酸甜口的还有一种是用番茄酱制作的偏甜，就是猪里脊肉然后炸完浇上汁是东北有名的美食，不过热量相对高一些，个人来说更喜欢番茄酱的还下饭
2. 锅包肉可以用番茄酱做吗
东北锅包肉调汁方法比较多，最普遍的是这两种：1.取一空碗，把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀，2.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀即可。
锅包肉做法：
原料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，泡打粉少许。
调料：白砂糖和白醋、番茄酱，葱白，生姜，香菜适量，盐少许。
做法：
1.将里脊片成厚0.3-0.5厘米的大片，加姜末，盐稍许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀；
2.葱白、去皮生姜均切寸长细丝，香菜切寸长段；
3.取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀；
4.起锅，下色拉油，烧至约七、八成热时逐片下入拌好浆的里脊，炸至淡黄色捞出；
5.大火烧油至九成热时下入里脊复炸至金黄捞出；
6.锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的料汁迅速划匀；
7.下入炸好的里脊肉迅速颠翻均匀；
8.起锅装盘，撒上香菜，完成。
3. 锅包肉用番茄酱吗好吃吗
步骤1
准备以下材料。番茄酱 (5克)，生抽 (10克)，白糖 (15克)，陈醋 (20克)。油 (30克)，水 25克。
步骤2
首先在碗中加入5克番茄酱。
步骤3
加入10克生抽。
步骤4
再加入15克白糖。
步骤5
再加入20克陈醋。
步骤6
再加入25克清水。
步骤7
搅拌均匀。
步骤8
然后在锅中倒入30克油。
步骤9
油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至粘稠即可出锅。
步骤10
这样锅包肉的糖醋汁就做好了。
4. 锅包肉用番茄酱吗怎么做
步骤一：先把猪里脊肉500克切大约4毫米厚的薄片，然后加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制10分钟。
步骤二：胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，在碗里调上适量的水、盐、白醋、生抽、白糖、淀粉备用。（比例自己掌握）
步骤三：调糊准备土豆淀粉，加入水搅拌均匀，静止10分钟，然后倒掉表面的清水，加入少许的油调成面糊，把肉片在干淀粉里两面都蘸一下，再放入湿淀粉里抓匀。
步骤四：锅内放油，六成热以后下入肉片，等肉片蓬起来，稍微变色定型之后就可以捞起来。等油温八成热时在把肉片放锅里复炸，表面焦黄色的时候就可以捞出，这样就可以外酥里嫩。
步骤五：在炒锅里加入少量的油，油温三成热时加入葱姜丝，适量的番茄酱翻炒下，再加入胡萝卜丝以及之前调好的汁水大火炒制，最后放入炸好的肉片炒匀即可出锅装盘，撒上香菜。
5. 锅包肉不用番茄酱的做法
原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：
第1步、这是全部主要食材
第2步、首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。
第3步、搅拌均匀，浸泡十分钟。
第4步、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。
第5步、加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。
第6步、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
第7步、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。
第8步、倒掉上层的清水
第9步、留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油。
第10步、搅拌均匀，备用
第11步、下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。
第12步、加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。
第13步、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。
第14步、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法，为了避免浪费我选用小口径的平底锅，这样同等量的油，液面会更高，更适合油炸类菜肴。
第15步、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。
第16步、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。
第17步、炸到两面金黄时，捞出备用。
第18步、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。
第19步、下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。
第20步、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。
第21步、我不提倡浪费，炸过肉的油用漏勺沥掉杂质，基本上还可以保持清澈。（如果您介意可以忽略这步操作，直接用新的油。）
第22步、过滤杂质之后的油，底部会有一些黑色沉积物，请不用担心，一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。
第23步、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。
第24步、加入姜丝煸香
第25步、加入之前调好的碗汁
第26步、再加少量水淀粉勾一个薄芡。
第27步、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒
第28步、在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。
第29步、最后关火，加入香菜
第30步、翻炒均匀，马上出锅。
第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。
第32步、绝对是喜庆家宴的一道大菜。
第33步、酸甜适口
第34步、外酥里嫩
第35步、老少皆宜
第36步、其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。
6. 用番茄酱做的锅包肉
食材清单 —
主料:
猪里脊肉250克，牛心菜300克
辅料:
土豆淀粉，面粉1：1，盐少许，小苏打少许，白醋1大勺，白糖1大勺，番茄酱2小袋，胡萝卜1片，大葱少许，姜2片，香菜1根，食用油适量
烹饪步骤
1· 里脊肉去掉筋膜后切成约一元硬币的厚度，然后用刀背轻轻捶打，使肉质更松散
2· 捶打好的肉片加葱姜，料酒，少许盐抓匀，再加少许食用油锁住水分，防止肉片粘连
3· 將牛心菜洗净凉干切块备用。
4· 胡萝卜和大葱皮切成细丝，香菜只要梗，切成段。
5· 淀粉和面粉1：1的比例，加一点点盐和小苏打用清水调成糊状。面糊不要调的太稠，能挂住就好，否则炸出来的面皮会特别厚，影响口感。將白醋、白糖、番茄酱搅拌均匀，调成锅包肉的汁
6· 锅里多倒一些油，油温烧到六成热时，挑出里脊肉里面的葱姜丝，裹上面糊，放入油锅里小火炸熟，
7· 全部炸好之后待油温再次升高，放入里脊片复炸，变黄捞出。
8·点油倒入调好的料汁，烧至粘稠后放入三丝，快速搅拌几下后倒入里脊肉，牛心莱，迅速翻拌使其均匀的裹上酱汁即可出锅。